Добавлено (02.02.2012, 00:24)
---------------------------------------------
Мясной рулет с яйцом


Нам понадобятся:

500 гр. говяжего фарша;
2 шт. репчатого лука;
4 куриных яйца;
1 ст.л. панировочных сухарей;
4 ст.л. молока;
сухие петрушка, укроп;
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь поставьте варить вкрутую 3 яйца.

Лук потереть на борщовке. Да, не очень приятное занятие, но и кусочки лука, даже самые мелко порезанные в этом рецепте недопустимы.
В перетертый лук добавляем, яйцо, панировочные сухари, молоко, специи, соль, сухие петрушку, укроп (по вкусу).
Полученную смесь перемешать до однородной массы.
Затем добавить фарш и снова тщательно перемешать.
Прямоугольную форму выстелить фольгой, немножко промазать маслом. Небольшую часть фарша выкладываем на дно формы, разравниваем. В одну линию размещаем яйца
…затем выкладываем оставшуюся часть фарша. И аккуратно разравниваем поверхность, так чтобы яиц не было видно.
Духовку разогреть до 180-200С.

Форму помещаем в духовку и минут 50 ждем готовности блюда.

Перед подачей закуски рулет необходимо остудить.
http://www.domrecept.ru/2010/12/myasnoj-rulet-s-yajcom/#more-901

Добавлено (03.02.2012, 22:53)
---------------------------------------------
Мясо по-купечески с грибами


Свинина (карбонат) - 4 кусочка, грибы замороженные развесные - 150-200 гр, помидорка - 1 шт, сыр - 200-250 гр, майонез, соль, специи - по вкусу.



Описание приготовления:
1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи

2. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо
3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).
4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.
Если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.
http://www.liveinternet.ru/users/bogdana_buldyak/post120479342/

Добавлено (22.02.2012, 14:26)
---------------------------------------------
ОТБИВНЫЕ ИЗ ФАРША


Фарш любой
Соль
Перец

Для панировки:

Яйца
Мука

Приготовление:

В фарш добавить соль и перец, больше ничего добавлять не надо, иначе получится вкус котлет.
Самое главное, чтобы фарш не был жидким.
Из фарша сделать шарики.
В ладони, смоченной водой, или на разделочной доске расплюснуть мясные шарики в лепешки толщиной не меньше 0,5см.
Придать им форму отбивных.

В одной тарелочке взбить яйца, в другую насыпать муку.

Осторожно, пальцами обеих рук, запанировать отбивную сначало в муке, а потом в яйцах.
Жарить на постном масле.
http://kontika.ucoz.ru/forum/60-193-1

Добавлено (29.02.2012, 17:49)
---------------------------------------------
Запеченная свинина


,5 кг свинины с косточкой (окорок)
Для маринада:
1 луковица
2 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
острая паста чили или перец чили
соль, перец

Для гарнира:
500 г мелкого картофеля
500 г мелкой моркови
Гремолата:
пучок петрушки
1 долька чеснока
цедра 1 лимона
Приготовление запеченной свинины

Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо.
Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде.

Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут.

Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 — 20 минут.
Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.

Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 — 25 минут.

Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.

За это время приготовить гремолату: мелко порубить петрушку и чеснок, натереть на мелкой терке лимонную цедру, все смешать. Перед подачей посыпать мясо и овощи гремолатой.
http://www.online-menu.ru/archives/4129#more-4129

Добавлено (29.02.2012, 17:53)
---------------------------------------------
Мясо в маринаде из чая


3 столовые ложки черного чая
300 мл. кипятка
1,5 чайные ложки соли
1,5 чайные ложки черного перца
50 мл соевого соуса
сушеные травки (базилик, укроп, орегано, розмарин и т.д.)

Приготовление мяса в маринаде из чая

Чай залить кипятком и оставить на 10 минут, процедить. Добавить соль, перец, соевый соус, травки, остудить. Мариновать мясо 1 час.
Запечь в духовке при температуре 220 градусов 40 — 50 минут.
Мясо подойдет любое, получается очень вкусно!
http://www.online-menu.ru/archives/4086#more-4086

Добавлено (29.02.2012, 18:02)
---------------------------------------------
Шашлычки из грудки индейки и абрикосов



2 филе грудки индейки
200 г абрикосов
3 дольки чеснока
3 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка соуса
4 столовые ложки коричневого сахара
200 мл сладкого портвейна

Способ приготовления шашлычков из грудки индейки и абрикосов

Филе грудки индейки вымыть, обсушить и нарезать на квадратики со сторонами 3-4 см.
Чеснок измельчить и смешать с лимонным соком, соевым соусом и сахаром.
Полить маринадом мясо, перемешать и поставить в холодильник на 3 часа.
Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и достать косточки. Залить портвейном и поставить в холодильник на 1 час.
Деревянные шпажки замочить на 30 минут в холодной воде. Вынуть грудки из маринада.
Нанизать поочередно мясо и абрикосы. Разогреть в сковороде растительно масло. Обжарить шашлычки в сковороде с обеих сторон, по 5 мин., время от времени поливая оставшимся маринадом.
http://www.online-menu.ru/archives/4042#more-4042

Добавлено (01.03.2012, 10:59)
---------------------------------------------
Куриные рулетики



Для приготовления куриных рулетиков нам понадобится: грудка одной курицы1 небольшой соленый огурец, 2 ст ложки моркови по- корейски, кусочек сыра твердого, соль, специи.
Филе куриное промываем, промокаем салфеткой, разрезаем вдоль, но немного не дорезая до края, разворачиваем как «книжку», получается тонкий плоский кусок. Аккуратно отбиваем через пакетик, солим, посыпаем специями.
Затем по всей поверхности филе распределяем морковку по -корейски, на один край выкладываем огурец и сыр, нарезанные длинными брусочками.
Сворачиваем рулетом и закалываем зубочистками. В форму для запекания наливаем ложку растит масла, выкладываем наши куриные рулетики, на дно наливаем немного воды.
Рулетики помещаем в предварительно разогретую духовку и запекаем при температуре 200-220° 30-35 минут. Достаем из духовки, вынимаем зубочистки.
Нарезаем, украшаем зеленью и подаем к столу. Источник http://zdorovaeda.ru/

Добавлено (06.04.2012, 23:09)
---------------------------------------------
КУРИНЫЕ РАСТРЁПКИ

ПРОДУКТЫ

Куриная грудка - 3 шт.

2-3 ст. л. майонеза,

1 яйцо,

2-3 ст. л. муки или крахмала соль,

перец по вкусу

3-4 зубчика чеснока

щепотка карри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Куриное мясо порезать меленькими кубиками,добавить майонез, яйцо, муку, соль, перец, выдавить чесночка.Должно получиться как тесто на оладьи.
И выпекать так же как оладьи на растительном масле.Эти "оладушки" получаются такие, как бы "растрепанные", то есть не идеальной формы. Получаются очень нежные.
http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post206018983/

Добавлено (06.04.2012, 23:17)
---------------------------------------------
КУРИЦА В АДЖИКЕ.


Куриные голени

Аджика (у меня – домашняя)

Растительное масло (для смазки противня)

Приготовление.

Подготовленные куски курицы обильно смазать аджикой.

Оставить мариноваться на 1-1,5 часа.

Противень смазать тонким слоем растительного масла. Уложить курицу.

Поставить в заранее разогретую духовку на 30-35 минут и запечь при температуре 180-200 градусов.

За 15 минут до готовности дополнительно полить сверху аджикой.
http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post203279230/

Добавлено (06.04.2012, 23:21)
---------------------------------------------
Курица грудка с грибами


Куриное филе – 500г

Лесные грибы, отваренные, шинкованные – 300г

Сливки – 250мл

Лук – 2 шт.

Масло растительное – 5 ст. л.

Укроп – 1 пучок

Приготовление.

Куриное филе нарезать некрупными полосками.

Лук нашинковать, положить в сковороду с разогретым растительным маслом, пассировать 3 минуты, помешивая. Добавить курицу, слегка обжарить в течение 3-х минут, присоединить грибы, готовить ещё 3 минуты. Влить сливки, проварить до загустения под закрытой крышкой.

При подаче декорировать зеленью.
http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post202809137/

Добавлено (06.04.2012, 23:26)
---------------------------------------------
ЦЫПЛЕНОК "ПИРИ-ПИРИ"


Красный перец - 1 шт

Болгарский перец - 4 шт

Лимон - 1 шт

Паприка - 1 чайная ложка

Зубок чеснока - 1 шт

Соль - 1/2 чайной ложки

Куриное филе - 500 г

Оливковое масло - 30 мл

Первым делом вымойте перцы и удалите семена.
Нарезанные перцы поместите в кастрюлю, полейте лимонным соком и тушите 8-10 минут.
Блендером измельчите перец, добавьте постепенно паприку, чеснок и соль.
Сделать три диагональных разреза на курином филе.
Поместить мясо в лоток для выпечки, залейте соусом и немного полейте оливковым маслом
Выпекайте в течении 30-35 минут при 200 градусах.
http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post200218238/

Добавлено (06.04.2012, 23:33)
---------------------------------------------
ХРУСТЯЩИЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ

Куриные ножки - 5 шт

Яйцо - 1 шт

Кетчуп - 1 столовая ложка

Панировочные сухари - 75 г

Арахис (тертый) - 100 г

Соль - 0,5 чайной ложки

Специи для курицы

Растительное масло - 60 мл

Вымойте куриные ножки и снимите с них кожу.

Взбейте яйцо.

Добавьте соль и кетчуп. Взбейте.

В полиэтиленовом пакете или в тарелке смешайте сухари с тертым арахисом и специями.

Окуните ножку в яичную смесь

Затем обваляйте в сухарях.

Полностью покройте ножку сухой смесью.

На раскаленной сковороде поджарьте ножки
http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post200209681/

Добавлено (06.04.2012, 23:40)
---------------------------------------------
КУРЫ "РИМСКИЙ ЛЕГИОН"



Всегда получаются вкусными, сочными и пикантными. Делов на пять минут, а накормить можно хоть целый римский легион. Главное соблюсти количество продукта и пропорции.
Куриные голени – 8-10 шт

Соевый соус 3 ст. л

Горчица 1 ст. л

Соль перец

Томатная паста 1 ст. л

Яйца 2 шт
Голяшки помыть, обсушить полотенцем и замариновать в соевом соусе. Соевый соус нужно брать темный – для маринада. Поливаем голени и перемешиваем, что бы соус равномерно распределился и пропитался. Оставляем на 15-20 минут
Затем добавим к голяшкам томатную пасту. Можно и соус, но томатная паста лучше. Горчицу – любую, какая у вас под рукой – острая, нежная, казацкая или натуральными семенами. Вся пойдет в дело.
Солим и перчим. Добавляем 2 яйца и опять все перемешиваем. Ставим мариноваться полчаса.
Жарим на сливочном масле до румяной корочки без крышки.Потом переворачиваем и жарим до готовности уже под крышкой. Всего минут 20 нужно для жарки, можно и больше, но уже так для доводки до нежного вкуса на самом маленьком огне.
Подаем горячими с любым гарниром.
http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post190040708/

Добавлено (08.04.2012, 20:34)
---------------------------------------------
УСАТЫЕ КОТЛЕТКИ

свинина, говядина 1 кг
макароны 0,3 кг
лук репчатый 2 штуки
чеснок 1 головка
перец чёрный по вкусу
соль по вкусу
яйцо 2 штуки

Алексей Сероглазов предпочёл бы котлетки с макаронами осетрине на вертеле, если бы эти котлетки были приготовлены не привычным для всех способом, а вот таким, нестандартным. Кстати, очень интересный вариант для тех родителей, которые жалуются на отсутствие аппетита у детей. Такие "усатые" котлетки съест любой ребёнок с удовольствием.
Делаем фарш из свинины и говядины, взяв мясо в равных пропорциях. прокручиваем два раза через мясорубку, добавляя лук, чеснок, соль и перец. Вымешиваем с яйцами очень тщательно, лучше в миксере со специальными спиральными насадками. Чем тщательней вымешан фарш, тем вкуснее получатся наши котлетки.
Пока фарш вымешивается отвариваем макароны:
Начинаем формировать наши "усатые" котлеты. Кладём фарш лепёшечкой, сверху укладываем длинные макаронины:


Заворачиваем фарш, формируем котлету:

Обжариваем на подсолнечном масле без запаха с обеих сторон:

Никаких панировочных сухарей не нужно, котлетки получаются румяные, с вкуснейшей корочкой.
http://vkycnovsem.livejournal.com/tag/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE

Добавлено (08.04.2012, 20:41)
---------------------------------------------
БУЖЕНИНА С ГРИБАМИ


1 кг куриного филе
0,5 кг шампиньонов
кусочки сухой паприки
перец, соль по вкусу
несколько зубчиков чеснока

Приготовление:

Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе:
Моем грибы (лучше конечно собранные в корзинку в лесу, но не до хорошего), в данном случае роль грибов играли шампиньоны, нарезаем их не очень мелко
Смешиваем мясо, грибы, приправы, паприку и чеснок, размешиваем энергично, чтобы всё как следует перемешалось:
Всё это упаковываем в жаропрочный рукав, плотно его завязываем и не прокалываем:
Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170*. Вы сами почувствуете по запаху, что блюдо готово. Вытаскиваете, заворачиваете буженину в фольгу и даёте ей полностью остыть.
Охлаждённую буженину нарезают на пласты и подают как самостоятельное блюдо или с гарниром. На второй день она ещё вкуснее!
http://vkycnovsem.livejournal.com/38655.html#cutid1