Главная Алекс и Ко Регистрация

Вход

Приветствую Вас Гость | RSSЧетверг, 29.06.2017, 06:43
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 10123910»
Модератор форума: Мэджик 
Форум » Список форумов » Кулинария » Мясные блюда (Мясные блюда)
Мясные блюда
valentina2Дата: Среда, 30.09.2009, 17:38 | Сообщение # 1
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2000
Статус: Offline
Свинина запеченная *гармошкой*...

500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
3 зубчика чеснока
соль
перец
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
В надрезы положить сыр, помидор, чеснок

Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать раст. маслом, посолить. Ножки грибов, для пущего эффекта, можно обвалять в каких-нибудь
сухих травках-приправках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

2-й вариант приготовления:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Добавлено (30.09.2009, 17:29)
---------------------------------------------
Ложные куриные ножки

что нам потребуется:
Для теста:
250г муки
кефир - 0,75 стакана - 1 стакан (зависит от муки)
сода - 1/2 чайн.лож.
соли на кончике ножа

500 г куриного фарша (+1луковица, соль, перец черный по вкусу)
1пачка соломки соленой

растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто (должно быть мягким, не прилипать к рукам).
2. Тесто раскатать толщиной 1мм и порезать полосками шириной 3 см.

3. фарш хорошо вымешать, даже немного покидать об стол, чтобы хорошо держался и не распадался.
4. взять соломку, немного фарша прилепить к краю соломки.
5. Затем полоской теста обкрутить вокруг фарша, начиная с средины соломки и получится "куриная ножка"

6. В сковороду налить масла столько, чтобы покрывало половину "ножки", это приблизительно 1-1,5 см. Разогреть масло и обжарить там "ножки" до зарумянивания.
Приятного аппетита!
http://www.liveinternet.ru/users/ar56/post111141352/

Добавлено (30.09.2009, 17:38)
---------------------------------------------
Мясная запеканка

Нужно:
1000-1200 гр. смешанного фарша (впрочем на ваше усмотрение)
примерно столько же картофеля (кто, не очень любит картофель, можно и поменьше), у меня любят имеено в равных пропорциях, даже чуть больше картофеля..н
300 гр. сыра,
2-3 крупные головки лука.
майонез, соль, перец, по желанию зелень

Фарш посолить, поперчить и перемешать. Беру противень смазываю подсолнечным маслом и выкладываю весь фарш по всей поверхности противеня ровным слоем. Затем слой лука, как можно мельче нарезанный (я натираю на терке), слой картофеля (солю и перчу немного) и слой сыра натертые на средней терке.

Сверху все смазываю майонезом и ставлю выпекать при температуре 190 градусов примерно на 45 минут. Приятного аппетита.


http://www.liveinternet.ru/users/nataly_nataliya/post111225379


Помещикова
 
GVGДата: Пятница, 02.10.2009, 17:33 | Сообщение # 2
Генерал-майор
Группа: Друзья
Сообщений: 488
Статус: Offline

Печенка "тяните меня за уши"

Думаю не стоит долго объяснять как полезна печень для растущего организма.....а дети как правило не любят есть то, что полезно....не обошла сия участь и меня......мой сын никак не хотел есть печень ни в каком виде, а про печенку с сметанном соусе, что готовила моя свекровь вообще сказал - это нутро в блювачке! Но зато лет до 4 очень любил сухие детские смеси есть - прямо ложкой из банки - говорил - это такое не мороженое мороженое.......так вот, дабы как-то приучить свое драгоценное чадо к потреблению пользительных продуктов, я придумала такой рецепт........
примерно 500-700 грамм печени (без разницы ракой) нарезать кусочками размером со спичечный коробок - во всех измерениях. Залить минут на 20 печенку молоком, потом обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве раскаленного масла - надо, чтобы появилась золотистая корочка, а внутри еще была кровь. Сложить обжаренную печенку в кастрюльку , потом из молочной смеси - сейчас использую сухое молоко - сделать заливку, из расчета 3 ст.ложки с горкой на стакан кипятка, посолить, поперчить, можно добавить любые приправы....Залить печень этой заливкой, чтобы заливка покрывала печенку полностью. Поставить на медленный огонь и после закипания через 10 минут выключить...... можно использовать микроволновку, вместо "медленного огня", я ставлю на 10 минут в обычном режиме........
Моего сына до сих пор не легко за уши оттянуть от этого блюда, попробуйте, может понравится........


- Я -фея! Могу фейнуть, и могу и нафеячить......
- какая фея?
- ДОБРАЯ!!!
- Почему с топором?
- настроение не очень........


Сообщение отредактировал GVG - Пятница, 02.10.2009, 18:12
 
МэджикДата: Воскресенье, 27.06.2010, 18:30 | Сообщение # 3
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline


Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
valentina2Дата: Вторник, 14.12.2010, 10:19 | Сообщение # 4
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2000
Статус: Offline
Телячья печень с луком и сливочным пюре
Время приготовления: предварительно — 25 минут, на огне — 35 минут
Количество: 4 порции

2 ст. ложки растительного масла
2 красных луковицы (разрезать каждую на 8 частей)
0,5 ст. ложки сахара (если дома найдется тростниковый сахар, возьмите его)
4 ст. ложки яблочного уксуса
4 куска (по 100 г) телячьей печени
800 г картофеля
40 г сливочного масла
125 мл молока
1 ст. ложка неострой горчицы
щепотка сухого тимьяна
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук в течение 10 минут до мягкости. Посыпьте сахаром,полейте 2 ст. ложками уксуса и обжаривайте еще 5 минут, до карамельной корочки. Переложите на тарелку, не давайте остыть.
Пока готовится лук, срежьте с печени крупные жилки и пленки. Обсушите бумажным полотенцем.
Картофель поместите в холодную воду и отварите до готовности. Разомните его в пюре с 25 г масла и подогретым молоком. Добавьте соль и перец по вкусу, поставьте в теплое место.
Сливочное масло разогрейте в сковороде. Печень приправьте солью и перцем, обжарьте с двух сторон в течение 4 минут, перевернув один раз. Снимите со сковороды, накройте фольгой и уберите в сторону.
В сковороде соедините оставшийся уксус с горчицей, тимьяном и 4 ст. ложками воды, подержите на огне 1 минуту, чтобы получился соус. Приправьте. Печень, лук и пюре разложите по тарелкам, полейте соусом.

Добавлено (02.07.2010, 10:42)
---------------------------------------------
Цыпленок с баклажанами

Вам потребуется:

цыпленок — 260 г
масло оливковое — 20 г,
масло сливочное — 20 г
вино белое — 30 г
бульон — 50 г
томат-паста — 5 г
зелень петрушки — 5 г
баклажаны — 130 г
мука — 10 г
помидоры — 40 г
чеснок — 4 г
картофель — 200 г
соль

Приготовление:

1. Порционные куски цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают вином и бульоном, добавляют томат-пасту, чтобы получить соус розового цвета, солят, кладут ароматическую зелень и тушат до мягкости.

2. Баклажаны очищают, нарезают кружочками, солят, панируют в муке и жарят. Мелко нарезанные помидоры обжаривают, добавляют чеснок.

3. Картофель, вынутый выемкой в виде орешков, обжаривают. Для жаренья продуктов берут равные части оливкового и сливочного масла. Подготовленные куски цыпленка поливают соусом, в которых они тушились и подают с овощами.

Источник cтатьи: italykulinar.narod.ru

Добавлено (03.07.2010, 00:34)
---------------------------------------------
Куриное филе в картофеле.



Ингредиенты: Куриная грудка, картофель 1 шт. большой, яйцо, сыр твердый, соль, перец черный, масло растительное.
Куриную грудку отбить, приправить. Внутрь грудки завернуть кусочек сыра, сколоть зубочисткой (я не скалывала). Картофель натереть на крупной терке, приправить и смешать с яйцом. На разогретую сковороду с маслом выложить половину тертого картофеля, на него положить куриный рулет, сверху на рулет выложить оставшийся картофель, прижать сверху лопаточкой. Поджарить с двух сторон до образования хрустящей корочки и томить под крышкой на слабом огне 20 минут. Куриный рулет получается нежным и сочным.
http://www.liveinternet.ru/showjou....page=26

Добавлено (04.08.2010, 03:08)
---------------------------------------------
Запеканка из макарон с мясом

Для рецепта Вам потребуются:

- макароны - 400г
- лук репчатый - 1 большая луковица
- говядина (вырезка) - 450г
- консервированные овощи - 250г
- помидоры консервированные (без кожицы) - 5-6 шт.
- масло растительное - 1 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- молоко - 1/2 стакана
- сыр тертый - 100г
- майоран, соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Налейте в большую кастрюлю воду и 1 столовую ложку растительного масла, доведите до кипения. Положите макароны и варите в течение 10 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, ополосните холодной водой и снова откиньте на дуршлаг.

В разогретом растительном масле обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, добавьте кусочки мяса, измельченный чеснок, овощи, помидоры и майоран. Все перемешайте и тушите в течение 20-30 минут, до готовности.

Выложите готовые макароны в кастрюлю, добавьте молоко, половину сыра и варите несколько минут. В жаропрочную форму уложите тушеное мясо с овощами, затем макароны и посыпьте все сыром. Запекайте в духовке до золотистой корочки.

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/rubric/685124/

Добавлено (04.08.2010, 03:13)
---------------------------------------------
Куриные отбивные с сыром


1 крупная куриная грудка ( у меня 500 гр ) (филе куриной грудки )
2 яйца
2-3 стол. ложки майонеза
2-3 стол. ложки муки
100-150 гр тёртого сыра
соль, перец, укроп
растительное масло для жарки

Филе порезать на порции.
Отбить , посолить и поперчить
Приготовить кляр - в яйца добавить майонез, соль (немного , т.к. майонез уже солёный ) , перец , укроп , добавить муку и хорошо всё размешать . Тесто по консистенции должно быть как на оладьи ( может уйти больше указанного количества муки )
Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной ( я просто ложкой ложила и размазывала )
Выложить на разогретую сковороду с маслом этой же стороной вниз .
Сверху на отбивную выложить горсточку сыра
и ложкой налить кляр так, чтобы сыр полностью оказался внутри - под кляром.
Жарить отбивные с двух сторон до готовности. Можете после переворачивания убавить огонь и накрыть крышкой .
Источник: vkusno-gotovim.com

Добавлено (15.08.2010, 01:29)
---------------------------------------------
Котлеты «Черепашки»


мясной фарш для котлет
детские сосиски
сыр бутербродный



Сосиски разрежем вдоль пополам, с каждой стороны сделаем два надреза (лапки). Разрежем половинки сосисок еще раз пополам. Таким образом у нас получатся четыре лапки.Разрежем сосиску на три части-концы сосиски - это головки черепашек. Сделаем ножом надрез (ротик). Из оставшегося кусочка сосиски сделаем хвостик. Из фарша формируем котлетку. Втыкаем сосиски-лапки и сосиску-головку, про хвостик не забываем. Теперь беремся за панцырь. Бутербродный или любой другой сыр нарежем полосками и сеточкой уложим на котлетку. Все готово. Ставим в духовку на 180* мин. на 30-35, накрыв фольгой. Фольгу можно незадолго до готовности снять и дать запечься сыру.
http://www.liveinternet.ru/users/podarok-n/post131727324/

Добавлено (15.08.2010, 01:40)
---------------------------------------------
Мясо в маринаде из черного чая

Очень сочное получается именно из за чайного маринада. В таком маринаде можно делать любое мясо, подходит идеально к любому.

Маринад:
Заварить 3 ст.л. черного гранулированного чая без добавок в 300 мл. крутого кипятка.
Через 10 мин., процедить, чтобы не попали гранулы, одна жидкость.
Добавить соль 1.5 ч.л., черный перец 1.5 ч.л., вегета, сухой укроп, чуть соевого соуса...... Остудить. Мариновать мясо 40-50 минут.
Запекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке около 40 минут.
Попробуйте, не пожалеете. Все наши знакомые, кто попробовал это мяско, просили рецепт.
Ну, собственно, все...

http://www.liveinternet.ru/users/podarok-n/post129936307/

Добавлено (08.09.2010, 01:48)
---------------------------------------------
СВИНИНА...ВКУСНАЯ!

Надо:

Свиная корейка 300 – 400 г
Перец болгарский 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Помидор 1 шт.
Сыр фета 125 г
Чеснок 2 зубчика
Перец чили 1 шт.
Зелень (укроп и петрушка) 3 веточки
Готовим:
1.Свиную корейку обжарьте со всех сторон на раскаленной сковородке.
2.Сыр разомните вилкой.
3.Зелень мелко порубите, чеснок измельчите, перец чили мелко порежьте, смешайте с сыром и хорошо перемешайте.

4.Корейку нарежьте на медальоны толщиной 0,5 см. 5.Овощи нарежьте кружочками.
6. На смазанный маслом противень уложите кусочек корейки, затем кружок помидора, снова корейку, затем кружочек кабачка, снова корейку и кружочек болгарского перца.
Все овощи и корейку укладывайте в такой же последовательности.

7.Сверху выложите сыр по центру получившейся колбаски. 8.Запекайте в духовке, при температуре 200 градусов до румяной корочки сыра.
8. Подавайте на тарелке, украсив зеленью.

http://www.estellle.ru/rubric/1477653/

Добавлено (13.09.2010, 14:05)
---------------------------------------------
КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ "ОСЕНЬ"

500гр куриного филе,
0,5 л кефира,

1,5-2 стакана муки,

2 картофелины,

1 большая или 2 средних морковки,

1 большая луковица,

2 яйца,

3 зубчика чеснока,

1 ч ложка пекарского порошка,

соль, перец.
Нарезать филе тоненькими полосками, добавить 2/3 ч ложки соли, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и оставить мариновать на 2 часа. Из муки, кефира, яиц и пекарского порошка приготовить тесто, густотой сметаны. Немного присолить. На крупной тёрке натереть морковь и картофель. Мелко накрошить лук. Мясо и овощи смешать с тестом. Выпекать на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Готовые блины вернуть в сковороду, закрыть крышкой и потомить на слабом огне 20 минут.
Подавала со сметаной и кетчупом.
Получаются очень нежные, сытные по вкусу напоминают пельмени или пирожки печёные. Всё хорошо пропекается. А самое главное хватит на всю семью и времени много готовка не займёт.
Потомить в сковороде – и просто тают, очень вкусно, пальчики оближешь! Порция огромная, но съедается так быстро!

источник

http://www.liveinternet.ru/users/3517179/rubric/1274981/page39.html

Добавлено (20.09.2010, 10:08)
---------------------------------------------
МЯСО ПО-АДМИРАЛЬСКИ

На 6 средних порций

1-1,2 кг мякоти говядины или телятины для запекания (цельный кусок без костей и пленок)
300-400 г лука (3-4 достаточно крупных луковицы)
150-250 г майонеза не менее 70 %, лучше 80 % жирности
200-300 г тертого сыра, который хорошо плавится и содержит не менее 55 % жира в сухом остатке

соль,
молотый черный перец, при желании - немного сахара

масло для смазывания протвиня, при желании - панировочные сухари для запекания и зелень для сервировки

Противень (при желании выложить пекарской бумагой) смазать тонким слоем жира. Поставить духовку нагреваться до 200 С (или 180 С + вентилятор).

Мясо порезать на куски толщиной около 1,5 см. Выложить с небольшими промежутками на противень. Поперчить.

Лук почистить и порезать на тончайшие полукольца. Выложить на мясо, поперчить и достаточно круто посолить (мясо напрямую мы же не солили). При желании присыпать примерно чайной ложкой сахарного песка.

Распределить майонез тонким слоем по луку, посыпать тертым сыром (конкретное количество майонеза и сыра в указанных пределах зависит исключительно от вашего личного желания). Замечу только, что "облегченные" виды сыра и майонеза с пониженным содержанием жирности сюда не подходят. Там слишком высокое содержание воды. Мясо будет париться-тушиться в выделившейся жидкости, а не запекаться под корочку.

Если не хотите, чтобы при подаче и разделении на куски сыр тянулся нитями, присыпьте его небольшим количеством мелких панировочных сухарей.

Затем следует поставить все сооружение в уже нагретую духовку и запекать до вот такой румяной корочки.
Телятина будет готова примерно за 30-35 минут. Для говядины нужно около 40-45 минут запекания. Но в любом случае где-то через 30 мин. после начала запекания стоит попробовать мясо на готовность. Бывает разное мясо и разные духовки.

Подавать мясо по-адмиральски стоит с вареным или запеченым картофелем или картофельным пюре, щедро присыпая рубленной петрушкой или укропом.
http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post135091345/

Добавлено (04.11.2010, 22:50)
---------------------------------------------
Куриные грудки в перечном соусе

Вам потребуется:

600 г куриных грудок
2-3 стручка красного сладкого перца
2 луковицы
1 зубчик чеснока
50 мл белого вина
половина ст.л. муки
1 ст.л. томатной пасты
зелень петрушки и укропа по вкусу
растительное масло
соль, перец

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать на 2-3 части, промыть, обсушить полотенцем и слегка обжарить на растительном масле.

2. Добавить нашинкованный лук, посыпать мукой, перемешать, влить примерно 1/3 ст. воды, добавить том пасту и тушить минут 5.

3. Затем положить измельченный сладкий перец, приправить специями, влить вино, закрыть крышкой и тушить минут 10.

4. После этого добавить зелень, измельченный чеснок, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 10-15.

http://www.liveinternet.ru/users/3226371/post139455094/

Добавлено (04.12.2010, 03:52)
---------------------------------------------
Мясо, запеченное с грибами и помидорами

Ингредиенты:
800 г свиной шеи
200 г шампиньонов (лучше свежих, но за неимением подойдут и консервированные)
300 г сыра (хорошо подходит “Российский”)
3-4 помидора (в зависимости от размеров)
соль и перец по вкусу

Мясо режем пластинами, отбиваем и выкладываем на противень. Солим-перчим. Поверх мяса выкладываем порезанные грибы. Накрываем кружочками помидоров. Сверху посыпаем тертым сыром.
Засовавыем эту неземную красоту в разогретую до 190 градусов духовку на минут 30-40. Приятного аппетита!
http://kulinar-recepts.ru/index.p....01.html

Добавлено (04.12.2010, 04:05)
---------------------------------------------
Рулет из сыра с мясным фаршем


Этот рецепт рулета не сложен в приготовлении, но очень вкусен! Такая закуска отлично украсит ваш стол и в праздники и в будни.
Для приготовления рулета из сыра с мясным фаршем вам понадобится:

Для теста:

200 гр сыра твердых сортов;
4 яйца.

Для фарша:

0,5 кг свинины;
0,5 кг говядины;
150 гр белого столового вина;
половинка красного салатного перца;
1/3 чайной ложки имбиря;
зелень, соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления рулета из сыра с мясным фаршем

Сначала готовим сырное тесто. Для этого натираем на мелкой терке сыр, добавляем яйца и перемешиваем. Застилаем противень фольгой, смазываем маслом и выливаем тесто. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и печем до золотистого цвета. Даем тесту остыть.

А тем временем готовим начинку для нашего рулета. Перемешиваем свинину и говядину, добавляем имбирь, вино (по желанию). Солим, перчим по вкусу. Отдельно нарезаем кубиками красный перец и зелень.

Теперь приступаем к сборке нашего рулета. Выкладываем на остывшее тесто фарш, сверху посыпаем перцем и зеленью.
Сворачиваем тесто рулетом, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Затем вынимаем готовый рулет и, не разворачивая фольгу, даем ему остыть.

http://www.liveinternet.ru/users/3808509/post142530164/

Добавлено (06.12.2010, 08:37)
---------------------------------------------
Запеченная свинина ! Готовимся к Новому году ! ))


Ингредиенты для запеченной свинины
1,5 кг свинины с косточкой (окорок)
Для маринада:
1 луковица
2 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
острая паста чили или перец чили
соль, перец

Для гарнира:
500 г мелкого картофеля
500 г мелкой моркови
Гремолата:
пучок петрушки
1 долька чеснока
цедра 1 лимона

Приготовление запеченной свинины
Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо.
Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде.

Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут.

Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 - 20 минут.

Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.

Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.

Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.

За это время приготовить гремолату: мелко порубить петрушку и чеснок, натереть на мелкой терке лимонную цедру, все смешать. Перед подачей посыпать мясо и овощи гремолатой.

Приятного аппетита!

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post142797880/

Добавлено (14.12.2010, 10:19)
---------------------------------------------
КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С НАЧИНКОЙ



Помещикова
 
МэджикДата: Воскресенье, 30.01.2011, 22:12 | Сообщение # 5
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline
hands

Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
valentina2Дата: Понедельник, 19.09.2011, 16:52 | Сообщение # 6
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2000
Статус: Offline
Мясо - вкусно и просто

Нам понадобится:
— Мясо (свинина)
— Майонез
— Соль, перец, специи
— Горчица
Берем мясо и режем достаточно тонкими кусками Отбиваем каждый кусок
Каждый кусочек смазываем горчицей. В принципе, после приготовления горчится практически не чувствуется, но и злоупотреблять не стоит,если намазать горчицей кусок мяса — весь сок останется внутри и куски будут ооочень пропитанными, свежими и аппетитными, все останется внутри мяса Посыпаем приправой для мяса (на Ваш вкус).
Мажем, солим-перчим
Берем сковородку и смазываем ее майонезом. Именно майонезом — именно с ним получится твердая поджаристая корочка. Укладываем мясо.
Как все плотненько уложили — начинаем заправлять майонезом. Чем больше — тем лучше Майонез в духовке поджарится — и станет очень похожим на расплавленный сыр.
И отправляем в духовку!
http://www.liveinternet.ru/users/3628630/post146547842/

Добавлено (24.02.2011, 11:18)
---------------------------------------------
Куриный "Фейерверк"
Красный перец - 2 шт., желтый перец - 2 шт., луковица - 2 шт., куриные грудки - 5 шт., помидоры - 2 шт., лимонный сок - 2 ст. ложки, жирные сливки - 200 г, пряные травы (тимьян и розмарин) - 1-2 ст. ложки, сухое белое вино - 0,5 стакана, соль, перец, масло - вкусу, зеленый лук - для украшения.

Нарежьте все ингредиенты кубиком средней величины. Возьмите глубокую сковороду с толстым дном, можно использовать вок. Обжарьте все ингредиенты, но не вместе, а порциями. Сначала перец. Затем отдельно лук. В последнюю очередь обжарьте курицу до золотистой корочки. Отдельно приготовьте соус. Вылейте в вок вино, добавьте помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиком, и пряные травы. Доведите до кипения и немного уварите. Добавьте лимонный сок и снова доведите до кипения. Положите пряные травы и введите жирные сливки, посолите и поперчите. Выложите в соус курино-овощное рагу. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

РЕЦЕПТЫ СЧАСТЬЕ ЕСТЬ (из "Доброго утра")

Добавлено (07.03.2011, 11:44)
---------------------------------------------
"Копчёное" сало.
Вскипятить 4 литра воды, добавить 2 стакана соли, 2 стакана луковой шелухи и кипятить 10 минут. Затем заложить сало и кипятить ещё 3минуты. Потом всё это должно постоять 4 суток в прохладном месте, после чего сало выложить, обвалять в соли и чесноке и сложить в банку. Можно использовать специи на свой вкус
взят рецепт тут http://vkusno.mirtesen.ru/blog....7177291

Добавлено (09.04.2011, 23:13)
---------------------------------------------
Кефтедес.......тефтели по-гречески....

500 г смешанного фарша (свинина+говядина)
1 кабачок (цукини)
1 морковь
1 луковица или белая часть лука-порея
1 яйцо
4 ст. л. хлебных крошек
2 ст. л. томатной пасты
1 ст.л. листьев мяты (или 1 ч.л. сухой)
1 ст.л. листье базелика (или 1 ч.л. сухого)
соль, перец

1. Кабачок натереть на крупной терке, морковь - на мелкой. Луковицу или лук-порей мелко порубить. Мяту и базелик измельчить.
2. Смешать все ингридиенты и зорошо вымешать фарш. Сформировать небольшие тефтельки и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Получается около 25 тефтелек-кефтедес.
3. Духовку разогреть до 200С и запекать кефтедес 30-35 мин. При необходимости в конце запекания подержать под грилем.

http://lovekitchen.ru/post151508546/

Добавлено (23.05.2011, 15:25)
---------------------------------------------
МЯСНЫЕ "ГНЕЗДЫШКИ"

500 гр фарша, 5-6 крупных шампиньонов, 5-6 штук чернослива, 1 луковица, 1 яйцо, 200 гр сыра, майонез, соль.
В фарш добавить яйцо, соль, специи, хорошо перемешать.
Грибы порезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве
масла вместе с луком. Чернослив замочить на 15 минут в горячей
воде. Сыр натереть на крупной тёрке. Из фарша сформовать тефтели,
в каждой тефтели сделать углубление, так чтобы получилось
гнёздышко.
В каждое гнёздышко положить чернослив и грибы.
Гнёздышки заливаем майонезом и посыпаем сыром.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog....4203881

Добавлено (30.05.2011, 18:01)
---------------------------------------------
МЯСО ПО ГЕНЕРАЛЬСКИ
Свинина – 500гр.

Картофель – 500гр.

Твердый сыр-150гр.

1-2 морковки

2 луковицы

3-4 зуб. чеснока

Майонез

Соль, перец черный, перец красный

Мясо нарезать небольшими полосками, отбить немного, каждый кусочек посолить, поперчить.

Уложить мясо на противень, посыпать мелко нарезанным чесноком, луком порезанным кольцами и морковь натертую на крупной терке.

Нарезать соломкой картофель и выложить на морковь, посолить, посыпать красным острым перцем, посыпать тертым сыром и залить майонезом.

Отправить в хорошо разогретую духовку до готовности.

Приятного аппетита
http://vkusno.mirtesen.ru/blog....0371718

Добавлено (15.07.2011, 01:28)
---------------------------------------------
КУРИЦА НА БАНКЕ «РУМЯНАЯ"

1 курица (1 кг), соль, черный молотый перец, 3 ст. ложки майонеза, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана пива или 0,5 стакана воды с разными пряностями - по вкусу.
Выпотрошенную курицу промыть, посолить и поперчить снаружи и внутри.
В 700-граммовую банку налить пиво (или воду с любыми ароматными специями по вкусу) и надеть сверху курицу. Банку с курицей поставить на сковороду, чтобы выделяющаяся жидкость не пачкала духовку. Чеснок продавить через пресс, смешать с майонезом и обмазать этой смесью курицу. Духовку нагреть до 220; и поставить в нее курино-баночное сооружение.
Выпекать 1 час. Если верх курицы начнет зарумяниваться слишком быстро, прикрыть фольгой. Проверить готовность, проколов самое толстое место. Если из прокола перестанет вытекать сок - курица готова.
Снять фольгу, температуру прибавить до максимальной и запекать еще 5-10 минут до зарумянивания верха.
Курица при запекании покрывается красивой и вкусной румяной корочкой и пропитывается ароматами пряностей или пива.
http://vkusno.mirtesen.ru/blog....3719369

Добавлено (19.09.2011, 09:05)
---------------------------------------------
Телятина (фарш) под шубкой.

фарш 500-600 г, начинка - морковь, лук репчатый пассированные, грибы обжаренные, 2 яйца отварные.

выложить фарш на противень, хорошо смазанный маслом, толщиной 1 -1.5 см, наверх кладем смесь из пассированного лука и моркови, обжаренные грибы (у меня белые), и отварных яиц. делаем тонкую сеточку майонезом и покрываем тертым сыром


поверху сыра еще тоненькую сеточку из майонеза (мне так захотелось)

и в духовку на 20-25 минут при 180 градусах запекать

нарезаем кусочками, посыпаем зеленью и кушаем (на гарнир было у меня пюре картофельное)
http://vkusno.mirtesen.ru/blog....brazno.

Добавлено (19.09.2011, 09:19)
---------------------------------------------
Поджарка из свинины.



Для приготовления поджарки из свинины на сковороде нам понадобиться:

Свинина (нежирная, мякоть) 400 грамм

Репчатый лук 1-2 головки

Жир 50 грамм

Томат-паста или томатный соус 1 столовая ложка

Бульон мясной ½ стакана

Соль, специи, пряная зелень.

Мякоть свинины нарезаем брусочками, выкладываем на разогретую с жиром сковороду, посыпаем солью и перцем.

Жарим при непрерывном помешивании до готовности.

Затем добавляем пассированный лук, томат- пасту или острый соус, вливаем бульон и кипятим 5-7 минут.

При подаче поджарку из свинины посыпаем рубленой зеленью.

Источник http://rezeptmarqo.ru/podzharka-iz-svininy/

Добавлено (19.09.2011, 16:52)
---------------------------------------------
Мяско под "шубкой"!

рецептик очень простой и быстрый в приготовлении, а какой вкусный, пальчики оближешь)))) Продукты которые понадобятся: Мясо, лук, морковь, майонез (кетчуп если желаете), твёрдый сыр, соль, перец!

Мясо режем на куски и слегка отбиваем, посолить и поперчить,выкладываем на противень!

Сверху выкладывае морковь,порезанную кружочками.

Потом лук, тоже порезанный кружочками.

Сверху поливаем майонезом

Посыпаем тёртым сыром.

Немного зелени(можно и больше, на ваше усмотрение).

Отправляем в духовку до появления золотистой корочки (если честно время я не засекала).


http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43893541343/Myasko-pod-%22shubkoy%22!


Помещикова
 
liraДата: Вторник, 20.09.2011, 09:15 | Сообщение # 7
Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 194
Статус: Offline
Все так вкусно biggrin

Иркутск
Ирина
 
valentina2Дата: Пятница, 28.10.2011, 01:17 | Сообщение # 8
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2000
Статус: Offline
Азу по-татарски

мясо говядины 600 г

масло сливочное или топленое 60 г

огурцы соленые 2 шт.

томатная паста 2 ст. л.

картофель 4 шт.
лук 4-5 шт.
чеснок 2 дольки
перец черный молотый, соль, лавровый лист
зелень

петрушки

вода или бульон 1 стакан

Говядину нарезать брусочками шириной 2 см и длиной 4 см. Репчатый лук нарезать кубиками. В казане или сковороде с толстым дном растопить масло. Выложить лук и жарить дальше.

Добавить томатную пасту. Чеснок измельчить и выложить в казан, перемешать и тушить минут 25-30. Картофель, нарезанный крупными брусочками, обжарить до полуготовности.

Огурцы нарезать соломкой и также обжарить. Выложить огурцы в казан. Добавить картофель. Блюдо посолить, поперчить. Добавить лавровый лист и перемешать.

Влить воду или бульон, закрыть крышкой и довести до готовности. Готовое азу выложить в тарелку, посыпать свежей зеленью и подать к столу.
http://digest.subscribe.ru/cookery/meat/n671695186.html

Добавлено (21.10.2011, 22:27)
---------------------------------------------
МЯСО С ЧИЛИ ПЕРЧИКОМ



фарш (говяжий) - 400 г
лук - 2 шт.
фасоль (красная, консервированная) - 250 г
помидоры - 600 г
перец (красный, острый) - 1 шт.
масло растительное - 2-3 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
соль - (по вкусу)
перец - (по вкусу)

Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить фарш и готовить еще 10 мин.

Из перчика удалить семена, мякоть измельчить.

Положить в сковороду к фаршу фасоль, нарезанные кусочками помидоры, острый перчик, сахар и соль.

Тушить на медленном огне 20 мин. Приятного аппетита!
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43179967735/MYASO-S-CHILI-PERCHIKOM

Добавлено (28.10.2011, 00:43)
---------------------------------------------
Картофельная запеканка


Фарш — 400 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 2 головки
Сыр — 100 г
Майонез — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

В форму для запекания выложить слоями фарш, затем нарезанный кольцами лук, немного посолить, поперчить, сверху выложить тертый на крупной терке картофель, покрыть все майонезом, посыпать тертым на мелкой терке сыром и поставить в нагретую до 180 градусов духовку.
Через 30–40 минут, как только сыр подрумянится, блюдо готово.

Чтобы мясо получилось более сочным, в фарш можно добавить мелко порезанный соленый огурец.
http://eda.ru/recipe/2698/

Добавлено (28.10.2011, 00:45)
---------------------------------------------
Жаркое «Русское» в горшочке

Свинина — 700 г
Лук репчатый — 5 головок
Картофель — 2 кг
Сыр — 400 г
Масло сливочное — 200 г
Сметана — 8 столовых ложек
Майонез — 8 столовых ложек
Молоко — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — по вкусу

Нарежьте мясо небольшими ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла и оставьте на некоторое время.
Картошку нарежьте соломкой, кроме одной картофелины — ее необходимо нарезать кружочками. Мясо и лук разложите по горшочкам. Туда же положите картошку и перемешайте. Сверху содержимое каждого горшочка накройте картофельными кружочками.
Смешайте сметану, майонез и молоко. Поверх картофеля положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром и залейте сметанным соусом.
Разогрейте духовку до 220–240 градусов. Поставьте туда горшочки и запекайте 30–40 минут. Затем достаньте, посыпьте сверху зеленью и подавайте прямо в горшочках.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать глиняные порционные горшочки — чтобы подавать жаркое в той же посуде, в которой вы будете его готовить.

Добавлено (28.10.2011, 00:47)
---------------------------------------------
Свинина с чесноком и сыром

Свинина — 750 г
Соус соевый — 5 столовых ложек
Паста томатная — 250 г
Чеснок — 10 зубчиков
Сыр — 150 г
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Мясо отделить от косточки, порезать на порционные куски, отбить, посолить и приправить с обеих сторон (приправа — по вкусу).
Выложить мясо в кастрюлю, каждый кусочек промазать соевым соусом и томатной пастой и оставить на 10–15 минут.
Разогреть духовку, выложить мясо на противень, промазанный подсолнечным маслом. Пока мясо готовится в духовке (30–40 минут), порезать чеснок на дольки и мелко потереть сыр.
Когда мясо подрумянится — выложить на него кружочки чеснока и оставить еще на 10 минут. Затем выключить духовку и посыпать мясо сыром. Готовое мясо украсить зеленью.

http://eda.ru/recipe/1908/

Добавлено (28.10.2011, 00:49)
---------------------------------------------
Макароны, запеченные с мясом


Баранина — 1 кг
Чеснок — 1 зубчик
Лук репчатый — 1 головка
Сок томатный — 480 мл
Паста томатная — 1 столовая ложка
Масло растительное — 50 мл
Спагетти — 500 г
Сыр пармезан — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Порезанное на пять кусков мясо обжариваем в раскаленном масле, обжариваем до мягкости мелко нарубленный лук и чеснок, добавляем томатный сок, томатную пасту, соль, перец, горячую воду, чтобы покрывала мясо. Накрываем и тушим до готовности мяса и загустевания соуса.
В смазанную маслом форму выкладываем половину предварительно отваренных в кипящей соленой воде спагетти, сверху распределяем приготовившееся мясо, покрываем оставшимися макаронами, заливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при средней температуре в течение 15 минут.

Добавлено (28.10.2011, 00:51)
---------------------------------------------
Картофельная запеканка с мясом и грибами

Масло растительное — 1 столовая ложка
Лук репчатый — 1 головка
Фарш говяжий — 700 г
Соус томатный — 1 столовая ложка
Зеленый горошек консервированный — 100 г
Морковь — 2 штуки
Кукуруза консервированная — 100 г
Картофель — 10 штук
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Грибы свежие — 100 г
Петрушка рубленая — 3 столовые ложки

Мелко нарезанный лук и белые грибы слегка пассеровать в большой сковороде (1-2 минуты на среднем огне).
Когда лук станет прозрачным и мягким, добавить в сковороду мясной фарш и тщательно размешать.
Добавить в фарш нарезанную кубиками вареную морковь, зеленый горошек, кукурузу и ложку томатного соуса. Приправить солью и перцем, перемешать и оставить на среднем огне на 2-3 минут. Ни в коем случае не доводить фарш до готовности.
Сварить картофель и взбить его миксером, смешав с молоком, сливочным маслом, солью и перцем.
В порционные горшочки (6 штук) выложить на дно картофельное пюре и разровнять ложкой. Сверху на пюре равномерно распределить мясной фарш с овощами и накрыть вторым слоем картофельного пюре.
Выпекать в духовке примерно 30 минут при температуре 175 градусов.
Перед подачей на стол украсить запеканку петрушкой.

Добавлено (28.10.2011, 00:54)
---------------------------------------------
Мясо по-французски с картофелем и грибами

Картофель — 10 штук
Свинина — 800 г
Лук репчатый — 800 г
Шампиньоны — 300 г
Сыр — 800 г
Майонез — 250 г

Картофель очистить, нарезать кружочками. Мясо (можно взять баранину) нарезать кусочками, отбить. Лук нарезать кольцами, мелко нарезать шампиньоны, натереть сыр.
Выложить на противень приготовленные продукты в таком порядке: картофель, мясо, лук, шампиньоны. Все посыпать сыром, залить майонезом, поставить в разогретую духовку и запекать до появления золотистой корочки.

Добавлено (28.10.2011, 01:01)
---------------------------------------------
Мясная запеканка

Говядина — 300 г
Картофель — 500 г
Яйцо — 3 штуки
Лук репчатый — 2 головки
Пюре томатное — 1 столовая ложка
Молоко — 1/4 стакана
Масло растительное — 2 столовые ложки

Промытое мясо (мякоть) пропустить через мясорубку и слегка поджарить на сковороде; добавить мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного бульона или воды и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут.
Отдельно поджарить очищенный и промытый картофель, нарезав ломтиками и посолив.
Поджаренный картофель разложить тонким слоем на сковороде, поверх картофеля положить слой поджаренного мясного фарша, разровнять, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в духовой шкаф на 5-10 минут для запекания.
При подаче к столу посыпать запеканку мелко нарезанной зеленью петрушки.

Добавлено (28.10.2011, 01:05)
---------------------------------------------
Гречка со свининой в горшочке


Свинина — 500 г
Крупа гречневая — 9 столовых ложек
Бульонный кубик — 2 штуки
Лук репчатый — 2 головки
Лавровый лист — 1 штука

Свинину нарезать небольшими кусочками, мелко порезать лук. Разложить в горшочки.
В каждый горшочек насыпать 3 столовые ложки промытой гречневой крупы, добавить раскрошенный лавровый лист.
Залить содержимое горшочков бульоном из кубиков (куриным или грибным). Поставить в духовку на час, запекать при средней температуре.

Добавлено (28.10.2011, 01:08)
---------------------------------------------
Картофельные шарики с мясом

Картофель — 500 г
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная — 80 г
Фарш говяжий — 350 г
Лук репчатый — 90 г
Сок томатный — 1 стакан
Сметана — 1 стакан
Масло растительное — 5 г
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Картофель очистить, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.
Когда картофель приготовится, слить воду, в которой он варился и размять толкушкой. В размятый картофель добавить яйцо, соль и муку, все размешать и слепить тесто.
В другой миске в готовый говяжий фарш натереть на мелкой терке лук репчатый. Можно добавить в фарш половинку яйца, тогда готовая мясная начинка будет плотнее, т к яйцо уплотняет фарш, но можно яйцо в начинку и не добавлять. Посолить.
От картофельной массы отщипывать кусочки по 75 гр и, подсыпав немного мукой, руками разминать в лепешку толщиной около 4 мм.
В серединку картофельной лепешки положить фарш около 35 гр
Слепить пирожок и покатать его в ладонях для придания круглой формы.
В сковороду накапать 5 гр растительного масла и размазать, чтобы картофельные шарики не прилипли ко дну. Выложить все картофельные шарики сковороду близко друг к другу.
Подготовленный томатный сок и сметану для заливки смешать в отдельной миске, добавить соль 1/4 чайной ложки. И этой смесью залить подготовленные картофельные шарики.
Поставить на огонь, довести до кипения и потушить около 5 минут при закрытой крышке. Затем открыть крышку, полить сверху растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на средний огонь.
В духовке продержать около 20 минут, так. чтобы не весь соус выпарился, тогда при подаче этим соусом можно будет полить картофельные шарики.

http://eda.ru/recipe/9129/

Добавлено (28.10.2011, 01:13)
---------------------------------------------
Пельмени запеченные

ельмени замороженные — 500 г
Сметана — 1/2 стакана
Майонез — 1/2 стакана
Лук репчатый — 1 головка
Лавровый лист — 5 штук
Масло сливочное — 2 чайные ложки
Укроп — 1 пучок
Специи — по вкусу
Сыр сливочный — 100 г

Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле 10–15 минут на слабом огне.
Перемешать сметану, майонез, специи. Добавить лук.
Укроп мелко нарезать, добавить в смесь, перемешать. Если смесь получилась густой, добавить воды.
На дно сковороды положить несколько лавровых листов. Затем в один слой выложить пельмени и залить смесью так, чтобы все пельмени оказались покрытыми и посыпать тертым сыром.
Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200–220 градусов 25–30 минут.

Добавлено (28.10.2011, 01:15)
---------------------------------------------
Мясо под сырно-майонезной шубой


Свиная шея — 1 кг
Помидоры — 4 штуки
Мука пшеничная — 200 г
Майонез — 300 г
Сыр — 250 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу
Масло рафинированное — по вкусу

Свиную шейку нарезаем на крупные толстые ломти. Отбиваем хорошенько, но не до тряпочного состояния. В идеале отбить рукояткой ножа или обыкновенным молотком (на молоток одеть пакетик), тогда мясо не теряет сочности.
Насыпаем на доску муку, добавляем соль, черный перец и красный перец (сладкий), перемешиваем всё с мукой. Разогреваем в сковороде растительное масло. Обваливаем мясо в панировочной мучной смеси и обжариваем с двух сторон. Можно не обжаривать мясо до полной готовности.
Когда всё мясо обжарено, включаем духовку. Мясо выкладываем в форму. У меня стеклянная, широкая. Натираем сыр на крупной терке. Майонез смешиваем с большей частью сыра. Немного сыра оставляем для посыпки. Нарезаем помидоры на кружочки.
Начинаем укладку: помидоры кладем на мясо, от их сока мясцо наше размягчится еще больше и приобретет кислинку. Сверху выкладываем сырно-майонезную смесь, еще присыпаем сырком для красивой корочки. Закладываем форму в духовку. Запекаем 15 минут при температуре примерно 180 градусов.

http://eda.ru/recipe/7770/

Добавлено (28.10.2011, 01:17)
---------------------------------------------
Картофельно-мясная запеканка

Фарш мясной — 250 г
Лук репчатый — 1 штука
Соус болоньезе — 320 г
Картофель — 450 г
Масло сливочное — 25 г
Молоко — 3 столовые ложки

Обжарить мясной фарш и мелко нарезанную луковицу до коричневого цвета. Добавить готового соуса болоньезе, накрыть и тушить 30 минут.
Отварить картофель до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре с маслом и молоком. Ложкой переложить фарш в форму, сверху накрыть слоем картофельного пюре. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.


Помещикова
 
МэджикДата: Суббота, 29.10.2011, 23:49 | Сообщение # 9
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline
tongue

Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
valentina2Дата: Суббота, 26.11.2011, 23:50 | Сообщение # 10
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2000
Статус: Offline
Мясные рулетики

фарш: свинина + говядина + лук+ чеснок+ соль,перец, яйцо 2штуки!
"Начинка" :

Морковь, кабачок, лук ( и можно ещё много ингредиентов добавлять, на ваш вкус, например: перец сладкий, грибы и т.п). Всё порезала соломной довольно крупной, как вы видите на фото, и буквально минут 5-7 обжарила на сковороде на большом огне постоянно помешивая( а кабачок закинуть в самом конце буквавльно на минутку, т.к он быстро готовится!)

Делаем рулетики: выкладываем фарш на фольгу и сверху начинку, сворачивем колбаску


И в духовку минут на 30. Конечно рулетики можно не в фольге готовить , а обжарить в масле на сковороде
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43875426961/Myasnyie-ruletiki!

Добавлено (09.11.2011, 19:18)
---------------------------------------------
Чанахи

Баранина — 1 кг
Сало курдючное — 100 г
Масло сливочное — 60 г
Баклажаны — 400 г
Помидоры биф — 400 г
Лук красный — 350 г
Картофель молодой — 200 г
Перец болгарский красный — 200 г
Чеснок — 40 г
Кинза листья — 80 г
Петрушка — 80 г
Базилик зеленый — 80 г
Чабер — 35 г
Перец красный стручковый — 15 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Курдючное сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо — крупными кусками, размером примерно два на два сантиметра.
Овощи — баклажан, перец, картошку, помидоры и лук нарезаем одинаковым крупным кубиком. Зелень и чеснок измельчаем.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем слоями подготовленные продукты в следующей последовательности: курдючное сало, мясо, овощи, зелень, чеснок, соль и перец.
Закрыв крышкой, доводим до кипения на сильном огне, после чего убавляем температуру так, чтобы чанахи томились. Как правило, если мясо, охлажденное и молодое, то одного часа хватает. Если уверенности в мягкости мяса нет, то время приготовления можно увеличить до 1,5–2 часов.
Чанахи подается горячим. Красное вино, свежая зелень и лаваш были бы замечательным сопровождением данного блюда.

Добавлено (09.11.2011, 19:21)
---------------------------------------------
Чевапчичи из говядины

Говядина — 500 г
Соль — 2 чайные ложки
Масло растительное — 4 столовые ложки
Лук репчатый — 3 головки
Помидоры — 4 штуки
Перец болгарский красный — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Перец черный молотый — по вкусу

Говядину прокрутить через мясорубку, добавить полторы чайной ложки соли и перец по вкусу, тщательно перемешать и скатать из фарша небольшие колбаски длиной 5 см и примерно 2, 5 см в диаметре. (Должно получится 28-30 штук.)
Обмазать говяжьи колбаски растительным масло и поджарить на решетке в гриле или на мангале. Время приготовления - 5-8 минут.
Пока готовится мясо, нарезать кольцами лук и кружками помидоры, посыпать солью и черным перцем. Затем мелко порубить 3 зубчика чеснока и пасссеровать в растительном масле 2-3 минуты. В той же сковороде вместе с чесноком обжарить нарезанный дольками красный болгарский перец (4-5 минут).
Разложить готовые чевапчичи на тарелки (из расчета 7-8 штук на порцию) и подавать вместе с жареным болгарским перцем, помидорами и луком
http://eda.ru/recipe/5457/

Добавлено (09.11.2011, 19:23)
---------------------------------------------
Свинина тушеная

Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Сметана — 100 г
Мука ржаная — 2 столовые ложки
Паста томатная — 3 столовые ложки
Лук репчатый — 3 штуки
Масло растительное — 50 мл
Свинина — 1 кг

Мясо нарезать, обжарить, переложить в посуду для тушения.
Обжарить нашинкованный репчатый лук и добавить к мясу.
Залить водой (или мясным бульоном), посолить, поперчить. Тушить в течение часа.
В части полученного бульона развести муку. Добавить в кастрюлю с мясом.
Добавить томатную пасту (можно взять кетчуп).
Тушить 20 минут.
Добавить сметану и довести до кипения. Снять с огня.
Добавить зелень и чеснок

Добавлено (09.11.2011, 19:26)
---------------------------------------------
Антрекот по-бретонски


Вырезка говяжья — 600 г
Масло растительное — 25 г
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Петрушка — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.
Сливочное масло смешать с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5–7 минут.
Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.

Добавлено (09.11.2011, 19:28)
---------------------------------------------
Жаркое «Русское» в горшочке

Свинина — 700 г
Лук репчатый — 5 головок
Картофель — 2 кг
Сыр — 400 г
Масло сливочное — 200 г
Сметана — 8 столовых ложек
Майонез — 8 столовых ложек
Молоко — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — по вкусу

Нарежьте мясо небольшими ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла и оставьте на некоторое время.
Картошку нарежьте соломкой, кроме одной картофелины — ее необходимо нарезать кружочками. Мясо и лук разложите по горшочкам. Туда же положите картошку и перемешайте. Сверху содержимое каждого горшочка накройте картофельными кружочками.
Смешайте сметану, майонез и молоко. Поверх картофеля положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром и залейте сметанным соусом.
Разогрейте духовку до 220–240 градусов. Поставьте туда горшочки и запекайте 30–40 минут. Затем достаньте, посыпьте сверху зеленью и подавайте прямо в горшочках.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать глиняные порционные горшочки — чтобы подавать жаркое в той же посуде, в которой вы будете его готовить.
http://eda.ru/recipe/946/

Добавлено (13.11.2011, 01:06)
---------------------------------------------
"ЕЖИКИ" С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ


Обычно в такие ТЕФТЕЛИ добавляют полусырой рис. При тушении рисинки чуть показываются из тефтельки, как иголки у ежика.
Заменим рис на капусту - пусть "ежик" будет не колючим, но зато станет очень сочным и нежным.
500гр мясного фарша - можно пожирнее, стакан плотно утрамбованной сырой цветной капусты, разобранной на совсем мелкие кочешки.
Кубики репчатой луковицы и соломку моркови обжариваем на сливочном масле, добавляем в фарш.
Горсть зелени укропа и петрушки.
Фарш хорошо вымешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем яйцо.
Выбиваем фарш об дно миски, чтобы он стал упругим и однородным.
Формируем шарики размером с яблоко.
Обваливаем в муке и обжариваем с трех сторон на растительном масле.
Выкладываем в глубокую сковороду и заливаем подсоленным томатным соком (можно пополам со сметаной).
Тушим минут 30 на маленьком огне.
Вкуснее на второй день после разогрева!

Добавлено (13.11.2011, 01:08)
---------------------------------------------
Гнездышки из фарша

Ингредиенты
500 г фарша
5 яиц
1 луковица
1 морковь
соль
перец
зелень
Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Смешать фарш, лук, морковь, добавить 1 яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Разделить фарш на 4 части. Из каждой части сформировать "гнездо", выложить на противень.
В каждое "гнездо" разбить по 1 яйцу, немного посолить, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Готовые "гнезда" украсить зеленью.

Добавлено (13.11.2011, 01:11)
---------------------------------------------
Мясное кольцо

Берем: 1 кг говяжьего фарша, 150 г белого хлеба, 0,5 л молока, 2 яйца, 20 перепелиных яиц (или 6 некрупных куриных ), 1 большая луковица, 1 небольшая морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, 150 г готового слоеного теста.

Фарш выложить в большую миску. Хлеб наломать на небольшие кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш. Отделить белки от желтков; желтки отставить, а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.

Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде, обжарить овощи в течение 4 мин., снять с огня, дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Половину фарша положить в форму в виде кольца. На фарш выложить перепелиные яйца, стараясь распределить их равномерно. Вдавить их внутрь фарша, сверху выложить вторую часть фарша и разровнять поверхность. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 полосок шириной 2-2,5 см и длиной, соответствующей ширине мясного кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга. Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы, прилепить их на полоски. Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать кольцо 35-40 мин. Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.

Добавлено (13.11.2011, 01:14)
---------------------------------------------
Печень по-царски.


500гр. печени(говяжей или свинной)
500гр. лука, порезать тонкими кольцами и поджарить в небольшом количестве растительного масла
500 гр. моркови, натереть на терке
1/2 чашки манки
1/2 чашки молока
сметана,майонез
Соль и молотый перец по вкусу

Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 1- 1 1/2 часа.
Жароупорную форму смазать маслом и присыпать сухарями. Слоями выкладывать в форму 1/2 часть лука, 1/2 часть моркови (можно слегка посолить), 1/2 часть печени, посолить и поперчить, майонез.
Затем выкладываем остаток лука, остаток моркови, остаток печеночного фарша, солим, перчим, промазываем сметаной, смешанной с майонезом.
Запекать в разогретой духовке при температуре 175 - 180Ц (350Ф) 40 - 60 минут.

Добавлено (13.11.2011, 01:19)
---------------------------------------------
КОТЛЕТЫ ПО - ФРАНЦУЗСКИ



Состав:
0,5 кг мяса
0,5 булочки (размочить в молоке)
3 яйца
2 луковицы
100 г майонеза
1/3 стакана муки
соль и перец по вкусу.

Соединяем все ингридиенты. Тесто получиться жидким, не пугайтесь, так и должно быть.
Набирайте ложкой и жарьте, как оладушки.
Под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.

Очень быстро и вкусно!

Добавлено (13.11.2011, 01:21)
---------------------------------------------
ЖАРКОЕ ПО-МОЛДАВСКИ

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 65 минут. 800 г говядины; 5-6 луковиц; 1 морковь; 8-10 яблок (или 3 айвы); 2 столовые ложки растительного масла; 1 столовая ложка томатной пасты; 3 дольки чеснока; соль; лавровый лист; черный молотый перец; 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа. Мясо говядины нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в казанок, заливают бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавляют пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушат на слабом огне до готовности. В конце тушения добавляют толченый чеснок. Жаркое выкладывают на блюдо, по краям — печеные яблоки или печеную айву. Сверху мясо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа. Жаркое из свинины, баранины или курицы готовят так же, но в керамических горшочках.
http://www.liveinternet.ru/users/2805491/page25.shtml

Добавлено (13.11.2011, 01:29)
---------------------------------------------
"Мясная буханка"


Ингредиенты:
Фарш- Говядина+ свинина-500-600 гр.
Лук- 1 средний
Чеснок- 2-3 зубчика
Грибы- гр.100
Сыр Пармезан- гр.50
Хлебные крошки-4-5 ст. л. с горкой
Зелень
Соль, перец
Oil
Томатный соус- 4-5 ст. л.

Приготовление:
Лук обжарить с чесноком, слегка посолить и поперчить. Охладить.
Фарш смешать в миске : с сыром, хлеб. крошками, грибами и зеленью, хорошо поперчить и посолить.

Фарш не отбивайте! А просто все смешайте.
Придайте форму бруска. Положите в посуду в которой будете выпекать, предварительно смажьте ее слегка

Верх и бока брусочка намажьте том. соусом.


Запекайте в духовке при Т 200 гр. примерно минут 40. Или покройте фольгой минут на 20, за-тем без нее еще минут 30.

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post103711867/

Добавлено (13.11.2011, 01:30)
---------------------------------------------
Мясо в сырном соусе


Для приготовления понадобится:
1. Мясо (1,5 кг замороженной свиной шеи)
2. Шампиньоны (0,5 кг свежих или банка 400 г маринованных, лучше цельных)
3. Сыр плавленый 250 г.
4. Ложка томатной пасты
5. Приправы, зелень
В первую очередь режем мясо кубиками с гранью 2-4 см и закидываем на сковородку на средний огонь.Моем грибы, заливаем кипятком из только что закипевшего чайникаДоводим до кипения и варим 10 минут.
Не забываем помешивать-переворачивать мясо, чтобы обжаривалось равномерно и и не пригорало к сковороде.Когда грибы сварятся, сливаем с них воду, высыпаем в какую-нить ёмкость и охлаждаем. А потом кромсаем их на мелкие части.Порезанные грибы высыпаем в мясо, которое уже неплохо обжарилось (нет кроваво-красных пятен, зато есть ароматно кипящий бульон), добавляем приправу и перемешиваем.Добавляем добрую ложку томатной пасты и ещё раз перемешиваем.Дальше выкладываем плавленый сыр и очень тщательно его размешиваем-расплавляем, чем дольше и тщательней - тем лучше.Дальше добавляем, что душе угодно.Особое внимание нужно обратить на то, что плавленый сыр - достаточно солёная штука, поэтому следует осторожно использовать солёные приправы.

http://www.liveinternet.ru/users/inessa_rjabinina/post104239951/

Добавлено (13.11.2011, 01:34)
---------------------------------------------
Мясная запеканка с картошкой, грибами и сыром


Состав:
Фарш мясной – 700г
Картофель -700г
Репчатый лук – 3-4 шт
Грибы (шампиньоны) – 500г
Сыр твердый – 400г
Соус-заливка: майонез и сметана по 100г, 1 взбитое яйцо, все хорошенько перемешать. Посолить, поперчить.
Приготовление:
Почистить картошку, разрезать вдоль пополам, выложить на смазанный растительным маслом противень с высокими бортами, посолить, поперчить. Сверху – фарш, разравниваем. На фарш выложить порезанный кольцами лук. Следующий слой – грибы (обжаренные). Потом присыпаем тертым сыром.
Заливаем этим соусом запеканку. Печь в духовке (200 градусов) до готовности картофеля. Проверяем зубочисткой.

http://www.zapretam.net/forum/viewtopic.php?f=44&t=1563

Добавлено (13.11.2011, 01:36)
---------------------------------------------
Вкусные котлетки


400-500 граммов мяса (я беру всегда телятину)
1 луковица
2-3 небольших картошки
2 зубка чеснока
небольшой кусочек белого хлеба
немного молока
1 яйцо
1 ст. ложка готовой горчицы
1-2 ст. ложки растопленного масла (в том случае если мясо без жира)
молотый перец, соль по вкусу

С хлеба срезать корки, залить мякиш молоком, оставить для набухания.
Мясо, очищенный картофель и лук порезать кусочками, хлеб отжать от молока, пропустить все через мясорубку не забыв про чеснок, добавить в фарш растопленное масло, яйцо,горчицу, соль и перец, хорошенько перемешать, если фарш на ваш взгляд будет жидковат то добавьте чуток панировочных сухарей, перемешайте и оставьте не на долго, лишняя влага уйдет.
Мокрыми руками формовать круглые котлетки.
Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием немного растительного масла.
Панировать котлеты не нужно,обжарить на среднем огне с одной стороны (следить чтоб не прилипли, двигать их лопаточкой.
Затем перевернуть и накрыв крышкой жарить с другой стороны (так они и протушатся за одно).

http://blog.kp.ru/users/2982488/post114885092/

Добавлено (13.11.2011, 01:38)
---------------------------------------------
Отбивная в тесте


на 4-5 отбивных
мясо для отбивной( свинина-антрекот)
150 мл. молока
1 яйцо
4-6 ст. л. муки
сода на кончике ножа
соль,перец по вкусу
масло растительное для жаренья

Мясо отбить с двух сторон, посолить и поперчить.
Яйцо взбить с солью, добавить молоко и соду а так же муку, взбить вилкой, чтобы не было комочков, тесто должно быть средней густоты.
На сковороде разогреть растительное масло, отбивные обвалять слегка в муке, обмакнуть хорошо в тесто, жарить сначала с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета, затем перевернуть и придавив ненадолго лопаточкой жарить с другой стороны.
Важно не передержать отбивные на огне, иначе они будут жесткими,готовятся они очень быстро, чуть подзолотились и все.
Мясо получается очень нежным и сочным.
Приятного вппетита!

слова и фото автора
http://www.liveinternet.ru/community/2009145/

Добавлено (13.11.2011, 01:40)
---------------------------------------------
Запеканка мясная с картофелем


Состав

500 г говядины
1 луковица
1 кг картофеля
2 ст ложки сливочного масла
1 ст ложка муки
1 ст ложка уксуса
1 ст ложка томатной пасты
зелень
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину отварить и наезать небольшими ломтиками. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде. Охладить и нарезать кружочками.

Соус

Репчатый лук нарезать полукольцами, спассеровать на сливочном масле, добавить муку и пассеровать её до светло-жёлтого цвета. Лук с мукой развести бульоном, добавить томат-пасту, соль, перец, влить уксус и проварить 15 минут.
В кастрюлю или в форму для запекания влить немного томатного соуса, положить подготовленное мясо, а на него положить картофель. Влить оставшийся соус и запечь в духовке 45 минут.

При подаче на стол запеканку посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки
http://www.liveinternet.ru/users/3175266/post113903153/

Добавлено (13.11.2011, 01:42)
---------------------------------------------
Мясной Бюрек


Необычное турецкое блюдо украсит любой стол.

Ингредиенты:

Мясо (говядина) — 300 г, Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г, Сыр твердый — 80 г, Лук репчатый — 1 шт, Морковь — 1 шт, Яйцо куриное — 1 шт, Вода (минеральная) — 50 мл, Кефир — 100 мл, Масло растительное, Соль, Перец черный.

Время приготовления: 70 минут

Порции: 3

Как приготовить:

1. Мясо нарезать на кусочки.

2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть, обжарить на растительном масле.

3. Пропустить овощи вместе с мясом через мясорубку.

4. Фарш поперчить, посолить. Из теста вырезать стаканом небольшие кружки.

5. Противень смазать растительным маслом.

6. Выложить на него кружки теста. На тесто выкладываем немного фарша. Затем опять тесто, фарш.

7. Верхний слой должен быть из теста.

8. Смешиваем кефир, минеральную воду, яйцо, соль.

9. Поливаем полученной смесью "слоёнки".

10. Ставим запекаться на 30 минут. Посыпаем натертым сыром и запекаем ещё 10 минут.

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post117546355/

Добавлено (13.11.2011, 01:44)
---------------------------------------------
Поджарка из печени по-восточному

0,5кг печени
1 ст. ложка крахмала
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого имбиря
Растительное масло
1 крупный или два мелких зубочка чеснока
маленькая луковичка

Для соуса
1,5 ст. л. соевого соуса
1,5 ст. л.томатной пасты (у меня, протертые, по-моему испанские помидоры)
1,5 ст. л. куринного бульона (пришлось с кубика добывать)
1 ч.л. сахара.

1.Куриную печень нарезать полосочками. Крахмал перемешать с солью, имбирем, добавить по 2 ст.л. растительного масла и воды, хорошо размешать и вылить все это на печень, хорошо перемешать и отставить печень в соусе на 15минут.

2. Лук и чеснок мелко порезать

3.Тщательно перемешать все составляющие для соуса.

4. Печень ровненько выложить на горячую сковородку с небольшим количеством растительного масла, увеличить огонь и очень быстро пожарить печень, постоянно помешивая (30 секунд), посыпать чесноком и луком, жарить еще полминуты, вылить соус и довести до кипения и проварить печень в соусе опять же 30 секунд. (Печень на сковороду я выливаю вместе с тем, в чем она мариновалась)
На гарнир теоретически рис, а т.к. у нас вчера был плов, то сегодня на гарнир рисовая лапша.

http://www.liveinternet.ru/users/krasnoyrochka/post117594500/

Добавлено (13.11.2011, 01:46)
---------------------------------------------
Котлеты с сыром "Для любимого"


Продукты:
свинина
лук репчатый
З яйца
3 ложки крахмала
3 ложки майонеза
специи по вкусу

Рецепт приготовления:
1. Мясо подморозить, чтобы можно было легко порезать мелкими кубиками, еще чуть-чуть лука добавить, но это чисто на вкус, кому как нравится, дальше добавляем и смешиваем яйца, крахмал, майонез.
2. Готовить не на сковородке, а в духовке, в таких специальных силиконовых формочках для кексов. Посыпать сверху сыром!
3. В итоге, снаружи получится зажаристая корочка, а внутри — нежное ароматное мясо.

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post120039005/

Добавлено (26.11.2011, 22:34)
---------------------------------------------
Куриное лукошко с грибным омлетом

Для фарша:
500 гр. фарша из куриных грудок
0,5 яйца
3 ст.л. овсяных хлопьев (у меня быстрого приготовления)
3 ст.л. молока
3 ст.л. мягкого творога (можно тот,который для детского питания)
1 с.л. майонеза
1 зубчик чеснока
соль,перец - по вкусу
Для начинки:
1 упаковочка замороженных грибов (400 гр.) - в идеале смесь из шампиньонов и лесных грибов (см.фото)
50 гр. твёрдого сыра
Для омлета:
3 яйца
60 мл. молока
соль
щепотка сахара
можно добавить приправу

Приготовить фарш.
Куриное филе и чеснок прокрутить через мясорубку.Добавить предварительно размоченные в молоке овсяные хлопья (они заменяют нам хлеб),творог,майонез,яйцо,посолить,поперчить,хорошенько перемешать.
Взять форму для запекания,смазать её не большим количеством растительного масла. Положить фарш в форму,сделать бортики (мокрыми руками).
Приготовить начинку.
Грибы (не размораживая) порезать,положить на сковородку (я выложила прямо на тефлоновую сковородку,масла не добавляла).Грибы должны потушиться в собственном соке. Как только вся вода выпарится,посолить немного и снять с огня. Сыр порезать маленькими кусочками.

Приготовить омлет.
В миске с помощью вилки взбить яйца,молоко,соль и сахар.
В омлетную смесь добавить грибы и сыр.В мясное лукошко вылить омлет с начинкой,сверху посыпать приправой.
Готовить в предварительно нагретой до 220 градусов духовке на среднем уровне около 45-50 минут.

Добавлено (26.11.2011, 22:50)
---------------------------------------------
курица секси

Что бы получилась такая интересная курица, всего лишь навсего под шкурку две половинки лимона если лимон большой лишнее срезать и выдавить сок на курицу или вложить во внутрь что бы пропиталась ароматом лимона, а все остальное как обычно либо мариновать либо натереть соль+перец+специи и обмазать майонезом или сметаной , в процессе запекания поливать сверху выделившимся соком

Добавлено (26.11.2011, 22:57)
---------------------------------------------
Мясные розочки


Рецепт простой:
Состав
для пельменного теста
мука - 3 стакана,
яйцо - 1 шт,
вода - 2/3 стакана,
соль - 1/2 - 1 ч. ложка
фарш (свинина + говядина + соль) - 500 г,
лук репчатый - 5-6 шт,
помидоры - 2-3 шт,
сливочное масло - 100 г,
маргарин - 100 г
Приготовление
Приготовить пельменное тесто.
Лук порезать кольцами или полу кольцами и обжарить в смеси сливочного масла и маргарина.
Помидоры порезать кубиками, добавить к обжаренному луку, посолить и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
На пласт теста выложить слой фарша и свернуть рулетом, фаршем внутрь.
Получившийся рулет порезать поперек на рулетики, толщиной ~ 2-3 см и обмакнуть каждый рулетик в муку с двух сторон.
На смазанный маслом противень выложить рулетики, а сверху уложить обжаренный лук с помидорами.
Запекать рулетики при температуре 180-200 градусов ~30-35 минут.

Добавлено (26.11.2011, 23:50)
---------------------------------------------
Немецкий штрудель с курицей

картофель — 4шт,
лук репчатый — 2шт,
масло растительное — 100г,
голень куриная — 8шт,
перец черный — 0.25 ч. л,
лавровый лист — 2шт,
маргарин — 100г,
сметана — 100г,
яйцо куриное — 2шт,
мука пшеничная — 3ст,
сливки — 100г,
соль. Предлагаю Вам рецепт приготовления немецкого штруделя с курицей, классического немецкого блюда.
Сначала приготовим тесто, для этого растапливаем маргарин. Яйца разбиваем и добавляем к ним сметану, соль, растопленный маргарин и сливки.
Потом добавляем муку и замешиваем тесто.
Затем чистим картофель и лук. Овощи и куриную голень моем.
Режем лук полукольцами, а картофель кружочками.
Потом жарим лук, добавляем в него куриную голень и тушим все до полу готовности мяса.
Раскатываем тесто кругом, смазываем его маслом и делаем из него рулет.
Затем режем его на кусочки и лепим из них "розочки".
Кладем в кастрюлю курицу, лук, а сверху - порезанный картофель и "розочки" из теста.
Заливаем все кипятком. Солим, перчим и варим все на слабом огне.
Потом добавляем туда лавровый лист.
Перед подачей к столу добавляем в блюдо зелень.


Помещикова
 
Mila81Дата: Пятница, 23.12.2011, 22:43 | Сообщение # 11
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Статус: Offline
Спасибо!!! еще есть хорошие рецепты здесь http://morvenna.ru
 
valentina2Дата: Среда, 25.01.2012, 09:34 | Сообщение # 12
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2000
Статус: Offline
Котлетки "И курочка и гарнир"


Ингредиенты:
- филе грудки курицы (у меня было с 2 грудок)
- картофель (3 большущих картофелины)
- лук (1 большая)
- яйца (2 больших)
- специи (опишу ниже)

Приготовление:
С утра нарезала филе на небольшие кусочки и залила соевым соусом.
Вечером натерла картофель на крупной терке, лук тоненькими полукольцами и соединила с филе. Я не пожалела, что картофеля положила много! Получилось как будто сразу с гарниром))
Добавила в смесь яйца, хорошо посолила, так как картофель сильно соль на себя берет.
Поперчила, добавила 1ст.л. с горкой сушеного базилика и 1ч.л. карри. Все тщательно перемешала.
Поставила миску со смесью под углом на пластиковую крышечку. Чтобы стекал сок с картофеля. Смесь чуть приподнимала вверх в миске, а внизу скапливался выделяющийся сок))
Выкладывала при помощи столовой ложки, на разогретую сковороду и чуть разравнивала пальцами уже на сковороде.
Жарила до золотистой корочки с одной стороны на огне чуть выше среднего. Потом перевернула, накрыла крышкой и убавила огонь до очень слабого. Томила минут 5-7. Все))
Получились нежные, сочные, ароматные котлетки. К которым не нужен гарнир!!!
источник http://dushka-li.ru/post163493844/

Добавлено (24.01.2012, 17:12)
---------------------------------------------
Улучшенные "макароны по-флотски"

Скажу сразу: готовить макароны по-флотски мы будем несколько иначе, нежели это, подчеркну, делается "как правило". То есть, мы не станем вылавливать из супа готовое мясо или отваривать его отдельно, чтобы потом переработать в фарш. Обойдемся фаршем сырым, либо приобретя таковой в виде полуфабриката, что нежелательно, либо изготовив самостоятельно, взяв несколько кусочков говядины и столько же свинины. Для трех-четырех полновесных порций вполне достаточно граммов по 150 того и другого мяса. Мякоть прокручиваем в мясорубке, либоизмельчаем в кухонном комбайне - кому что доступнее.Затем готовим овощи, которых тоже немного понадобится - средняя луковица, сладкий перец, два-три средних помидора, несколько зубцов чеснока. Более всего хлопот нам доставят помидоры, с которых обязательно нужно снять шкурку, если уж мы стремимся к максимальной маскировке овощей. Для этого надрезаем верхушки плодов крест накрест, ошпариваем помидоры кипятком и снимаем кожицу.Очищенную луковицу режем пополам, у перца удаляем плодоножку с семенами и тоже режем пополам, разрезаем очищенные помидоры, добавляет два-три зубца чеснока и проворачиваем овощи либо через мясорубку, либо измельчаем их до состояния пюре в кухонном комбайне.Итак, подготовительные работы завершены. В небольшом количестве растительного масла слегка обжариваем несколько раздавленных зубцов чеснока и удаляем их.Затем начинаем обжаривать фарш, следя за тем, чтобы он не собирался в комочки. Собственно, это даже нельзя назвать обжариванием. Для нас важно, чтобы фарш лишь изменил цвет, то есть фактически немного потушился в выделившемся соке.Примерно 100 граммов сухого красного вина, как я уже не раз говорил, - отличное дополнение к любому готовящемуся мясу. Поэтому немного потушим фарш в красном вине.Вот теперь можно добавить к фаршу овощное пюре, которое, напомню состоит из помидоров, луковицы, сладкого перца и чеснока.Перемешать пюре с фаршем, дать вскипеть, посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку сахарного песка и окончательно сбалансировать по "шкале" кислое-сладкое. Иногда кислоты помидоров для этого недостаточно, поэтому неплохо добавить примерно столовую ложку томатной пасты. Всё, теперь нужно дать соусу потушиться минут 15 на слабом огне - за это время он окончательно наберет и вкус и цвет.А пока можно отварить практически любые макаронные изделия (пасту) по обычному правилу - в большом объеме подсоленой кипящей воды до состояния аль-денте, ни в коем случае не допуская переваривания. На указанные пропорции понадобится 250-300 граммов макаронных изделий. Сварившуюся пасту откинем на дуршлаг и вернем в кастрюлю, в которой паста варилась, взбрызнув пасту небольшим количеством оливкового масла.Дальше совсем просто: соединяем соус с пастой и хорошо перемешиваем.Получаем искомые "макароны по-флотски", улучшенные замаскированными овощами, которые, как вы понимаете, можно варьировать на свой вкус.
источник http://perecusim.ucoz.ru/index/resept_nedeli/0-21

Добавлено (24.01.2012, 18:32)
---------------------------------------------
Курица по-французски

Необычное и очень вкусное блюдо, которое наверняка станет постоянным гостем на вашем столе, причем как на праздничном, так и на повседневном!

Для приготовления курицы по-французски вам понадобится:

750 гр. куриного филе
450 гр. любых грибов
1 большая луковица
3 ст.л. пшеничной муки
230 мл. бульона (куриного)
60 мл. белого вина (сухого)
1 ч.л. сухого или 2 ст.л. свежего эстрагона
соль и перец

Рецепт приготовления блюда:

Мелко порезанную луковицу и нарезанные пластинками толщиной 5 мм. Грибы обжарьте на растительном масле около 15 мин. Филе разрежьте вдоль на 3-4 части.
Слегка отбейте, так, чтобы толщина кусочков была около 3 мм. Обваляйте подготовленное филе в смеси из муки, перца, соли и ½ эстрагона.
Поджарьте с обеих сторон, примерно около 4 мин. Готовое филе выложите на блюдо. В сок, оставшийся в сковороде после жарки, добавьте бульон, вино и грибы, всыпьте второй половиной эстрагона и кипятите 1 мин. Залейте полученным соусом курицу, украсьте блюдо зеленью.
http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-789

Добавлено (25.01.2012, 09:34)
---------------------------------------------
Курочка под грибным соусом

Этот рецепт курочки очень прост, а результат очень вкусен.

Такое блюдо можно поставить на праздничный стол или приготовить для своих любимых домочадцев.

Курочка под грибным соусом понравится всем!

На гарнир рекомендую картофель или картофельное пюре, рис, гречневую кашу.

Ингредиенты:

4 куриных окорочка
2 луковицы
500 гр. свежих шампиньонов
200 гр. твёрдого сыра
50 мл. растительного масла
300 мл. кипячёной воды
соль
специи по вкусу
зелень

Приготовление:

Курицу порезать на порционные куски. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Лук мелко порезать, обжарить в растительном масле.

Грибы измельчить, добавить к луку. Обжарить.

Когда грибы обжарятся, влить 300 мл. кипячёной воды.

Добавить сыр, натёртый на крупной тёрке. Подождать, пока сыр расплавится.

Добавить специи.

Курицу достать из духовки, посолить, залить грибным соусом, поставить в духовку на 30 минут.

Украсить зеленью. Подавать с гарниром или овощами
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog....-sousom


Помещикова
 
МэджикДата: Среда, 25.01.2012, 17:31 | Сообщение # 13
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline
hands

Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
valentina2Дата: Среда, 01.02.2012, 03:49 | Сообщение # 14
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2000
Статус: Offline
Запеканка из картофеля и фарша

на 4 порции:

картофель - около 1000 г;
фарш (у меня свиной) - около 300-400 г;
чеснок - 2-4 зуб;
лук - 1 шт;
томатная паста - 3 ст.л;
соль и специи - по вкусу;
растительное масло - для смазки формы;
сыр - около 200 г.

С блендером и его чашами-помощницами весь процесс занял совсем мало времени, а учитывая, что фарш у меня уже был готов, на приготовление запеканки я потратила всего несколько минут. Итак, фарш солю и смешиваю с томатной пастой, измельченным луком и чесноком. Добавляю черный молотый перец и перемешиваю до однородности. Картошку мою, очищаю и обрабатываю при помощи ножа-терки крупного размера. Можно и обычной теркой натирать, если вариантов других нет. Картошку не забываю посолить, а форму застилаю фольгой, которую смазываю растительным маслом. Выкладываю слой картошки, затем фарш, а потом снова слой картошки. Сверху посыпаю тертым сыром - его количество должно полностью покрыть картошку. Ставлю в разогретую до 175 гр. духовку на 40-50 минут. Как только сыр зарумянится и запах заполонит всю квартиру, вкуснейшую запеканку из картошки можно считать готовой:)
http://www.liveinternet.ru/users/3556042/post200439541/

Добавлено (25.01.2012, 21:33)
---------------------------------------------
Куриные котлеты с картофелем


Итак, я взяла(на 8 шт):

куриный фарш - 200 г;
картофель - 2 мал.шт. или 250 г;
яйцо - 1 шт;
соль и специи - по вкусу;
масло растительное - для жарки.
Сырую картошку потерла на крупной терке. Не отжимала, чтобы котлетки получились сочными. Размороженный куриный фарш смешала с картофелем и слегка посолила. Добавила яйцо, посолила еще раз, размешала. Посыпала сушеным чесноком и сушеным зеленым луком, а также черным молотым перцем. Еще раз хорошенько перемешала. Сковороду разогрела и налила масло. Столовой ложкой выкладывала нужные по размеру котлетки, аккуратно разравнивая их, чтобы были потоньше. Обжаривала с одной стороны около 5 минут. Переворачивала, накрывала крышкой и жарила на второй стороне около 8 минут, убавив огонь . Готовые котлетки складывала на тарелку с салфетками, чтобы убрать лишний жир.
http://cook-food.com/?p=939

Добавлено (25.01.2012, 21:47)
---------------------------------------------
Свиной стейк, запеченный под картофелем и сыром


Итак, мне понадобилось(на 6 порций):

картошка - 16 небольших шт;
свиной стейк - 4 шт;
соль и специи - по вкусу;
подсолнечное масло - для смазки;
сыр - для посыпки.

Размороженные свиные стейки я отбила как можно тоньше, посолила с обех сторон. Порезала несколько зубочков чеснока на небольшие кусочки и слегка натерла им стейки.
Присыпала черным молотым перцем, сушеным зеленым луком и зернами горчицы, уложила в смазанную подсолнечным маслом форму. Необходимо все дно формы застелить мясом.
Очистила картошку и с помощью кухонного комбайна порезала ее тоненькими пластинами и посолила, перебирая руками. Уложила равномерно сверху мяса. В самом конце присыпала тертым на крупной терке сыром.
Разогрела духовку до 180-200 гр. Поставила выпекаться на 40 минут. Когда сыр подрумянился, я уменьшила температуру до 150 гр. и выпекала еще 20 минут. Была одна проблема - из формы вытекал сок от картошки и мяса, поэтому лучше всего использовать форму съемную или же подставлять противень. Все же, при использовании съемной формы картошка и мясо будут тушиться в собственном соку, но у меня получилось все равно вкусно!

http://cook-food.com/?p=425

Добавлено (25.01.2012, 21:54)
---------------------------------------------
Котлеты из свиного фарша и гречки


Обожаю рецепты "два в одном", где есть и мясо, и гарнир. Делаешь салатик, греешь котлеты в микроволновке и готов вкусный и сытный обед. Не скажу, что рецепт чем-то необычен, но я всю жизнь люблю котлеты кушать именно с гречневой кашей, поэтому мне он более чем подходит. Мой муж к гречке равнодушен, но котлеты ел так, вроде это и его любимое блюдо:)
а 15 шт

гречка (крупа) - 150 г;
фарш свиной - 400 г;
яйцо - 1 шт;
лук - 1 шт;
соль и специи - по вкусу;
растительное масло - для жарки.

Я взяла гречку, которую не нужно варить. Сейчас очень много круп быстрого приготовления, поэтому можно использовать любую кашу, которая нравится. Солю гречку и заливаю кипятком, размешиваю. Даю настояться и остыть. Далее добавляю измельченный лук, фарш и яйцо. Солю и присыпаю щепоткой сушеного чеснока и укропа, а также черным молотым перцем. Смешиваю все руками. На сковороде разогреваю масло и выкладываю котлеты. Их нужно тщательно лепить, чтобы не трескались. Но у меня всего несколько штучек с трещинками.Можно добавить еще одно яйцо, тогда уж точно все будет ок. Обжариваю на слабом огне около 10-15 минут с каждой стороны. Если делать котлеты тоньше, то и жарить их нужно меньше. Получается отличное повседневное блюдо, а цвет гречки позволяет думать, что в котлетах только мясо:)
http://cook-food.com/?p=2896

Добавлено (26.01.2012, 09:15)
---------------------------------------------
Мясо по-французски

Ингредиенты:

свинина вырезка 400-500 гр
репчатый лук 2 шт.
картофель (количество зависит от размера формы)
сыр твердых сортов 150-200 гр
майонез 100гр
соль, перец
Рецепт приготовления:

Мясо нарезать на куски и отбить
Каждый кусок посолить и поперчить.Каждый кусок слегка смазать майонезом.
Лук порезать полукольцами, посолить и помять руками
Картофель порезать тонкими ломтиками.
Выложить в форму немного лука, сверху положить куски мяса
Засыпать мясо луком, сверху выложить картофель
Сверху насыпать натерый на крупной терке сыр
На сыр тонким слоем вылить майонез и распределить равномерно
Запекать в духовке при 200 градусах 40 минут
http://cooking.inter.by/news/2/4/24710

Добавлено (26.01.2012, 19:04)
---------------------------------------------
Вкусняшка из курочки и капусты

Куриная грудка без костей и шкуры, среднего размера

Сыр (типа российского подойдет) примерно 70 гр.

Капустные листья как на голубцы 6-8 штук (в зависимости от размера)

Чеснок 2 зубчика

Соль и перец

Приготовление:

Куриная грудка (сырая) режется на мелкие кусочки (1,5 см примерно), добавляем сыр тертый на крупной терке, соль перец кладем по вкусу (можно и приправки немного совсем), чеснок на давилке раздавливаем. Капустные листья обварить в кипящей подсоленой воде. Раскладываем курино-сырно-чесночную смесь и складываем как голубцы, потом нужно обжарить на масле (одна сторона под крышкой, а потом так), масло любое, хоть подсолнечное, хоть оливковое (на оливковом вкуснее).

Отвариваем рис на гарнир, и чтоб он был белым, добавьте в воду немного лимоного сока.
Соус томатный для риса: сок налить в сотейник, перец черный и красный, соль, и немного поварить.

Добавлено (26.01.2012, 19:15)
---------------------------------------------
Копченые крылышки с запеканкой



Необходимо:

Крылышки куриные

специи

жидкий дымок

рис

яйцо

аджика

Способ приготовления:



крылышки натереть специями,уложить в посуду,добавить жидкий дымок,дать постоять минут 20. затем проткнуть зубочистками каждое крылышко у края (конец крыла) и повесить сквозь решетку в духовке. под крылышки поставить запеканку из варенного риса с яйцом и аджикой... выпекается минут 25-30. Далее режу запеканку на порционные кусочки...сверху выкладываю крылышки.. Крылья получаются вкусные сочные,с корочкой и копченным вкусом и ароматом...

Добавлено (31.01.2012, 18:19)
---------------------------------------------


Ингредиенты:
Курица (целая)
соль
перец
чистая бутылка без этикеток (у нас из под водки)
вода
Для картофеля:
картофель
майонез
соль
перец
Способ приготовления:

1
Курицу моем, натираем солью и перцем, оставляем на пару часов.

2
В сковороду или поддон наливаем немного воды (около 1 см). Бутылку наполняем водой, сажаем на нее курицу, ставим в центр сковороды. Нагреваем духовку до 180 градусов. Вокруг бутылки выкладываем картофель, обмазанный майонезом (совсем чуть-чуть или вообще без него) ,солью и перцем.

3
Ставим сковороду в духовку и выпекаем в зависимости от размера курицы от 40 минут до полутора часов. Курица должна покрыться равномерной хрустящей корочкой, мясо легко отделяться от кости. Возможно подгорит шея, но это не страшно. Картофель пропитается куриным жиром и станет очень вкусным. Приятного аппетита. *Курицу лучше есть сразу или в течение дня, иначе корочка размякнет, а мясо подсохнет и станет жесче.
http://www.edimdoma.ru/recipes/34808

Добавлено (31.01.2012, 18:26)
---------------------------------------------
Биточки по-казацки



На 2 пакетика риса (по 25 г) у меня ушло 500 г фарша, 1 большая луковица, 150 г сыра, 2 ст.ложки сметаны.
Способ приготовления:

1
Блюдо не сложное в приготовлении, быстрое, недорогое. Из фарша сформировать биточки (в фарш добавляю только мелко нарезанный лук, соль, перец черный молотый. Можно добавить 1 ст.ложку сметаны). Рис отварить (почти до готовности). Спассеровать на сковороде томат-пасту. Отваренный рис смешать с маслом и пассерованным томатом, выложить в форму для запекания. А в углубления риса положить биточки. Сверху смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке минут 25-30 при температуре 180-200 град

Добавлено (31.01.2012, 18:36)
---------------------------------------------
Мясо по-абхазски

1 кг свинины
Морковь -1 шт.
Зеленый лук - пучок
соль, перец
Майонез
пшеничная мука
2 яйца
сыр - 150 гр.
Растительное масло
Способ приготовления:

1
Свинину порезать на мелкие кубики или тонкие короткие полоски. Добавить по вкусу морковь, зеленый лук, перец. Добавить 50-70 гр. майонеза + 3-4- столовых ложек муки + 2 яйца. Все посолить и хорошо перемешать. Масса должна быть крепкой, густой. Выкладываем ложкой небольшое количество массы, обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем оладьи в жаропрочную форму, поливаем маслом, на каждый оладий выкладываем по чуть сыра. Запекаем в духовке 180 градусов 20 минут. Приятного!

Добавлено (01.02.2012, 03:49)
---------------------------------------------
Вафельные котлетки


Помимо того, что котлетки сами по себе очень вкусные и сочные, они всегда получаются очень красивыми: одна в одну, при этом очень высокие – сантиметров 3,5 – 4. Такие не стыдно и на праздничный стол подать , а мои домашние их просто обожают! Да, вафельки в них абсолютно не чувствуются. И если вы сами не подскажите, никто и не догадается, что они там есть.
В составе Вы ничего нового для себя не найдете, фарш делается как на обычные домашние котлеты, только без хлеба. Всегда все беру на глаз, но напишу сколько чего брала в тот раз, а вы уж пересчитывайте исходя из того количества мяса, что у вас.
Итак, ингредиенты:
1,5 кг свинины (можно брать куриное филе, либо смешанный фарш – как вам нравится, мне эти котлетки больше нравятся именно свиные, либо со смешанным фаршем)
1 крупная луковица
3 средние картофелины
2-3 зубчика чеснока
Соль, черный перец по вкусу

2-3 яца
Растительное масло
Вафельные коржики из расчета 3 штуки на 1 котлету (котлетки получаются очень высокими и тяжелыми, из этого количества мяса у меня вышло штук 12- 13 котлет)
Приготовление:
Мясо перемолоть на мясорубке 2 раза
Добавить натертые на мелкой терке: сырой картофель лук,чеснок, поперчить-посолить по вкусу и хорошенько перемешать.
Далее оставить фарш на столе минут на 20-30
А вот теперь можно приступать к приготовлению самих котлеток
Берем одну вафельный коржик и выкладываем сверху на него фарш. Можно чайной ложечкой – это будет хорошо наполненная 1 ложечка, а можно как я – просто руками. Накрываем фарш второй вафелькой. Опять выкладываем фарш и накрываем третьей. А вот теперь берем фарш, выкладываем его сверху и снизу на нашу заготовку котлеты и обмазываем им бока заготовки (бока можно и не обмазывать).
Хорошо обмакиваем нашу котлетку во взбитое яйцо и жарим на предварительно разогретой сковороде на среднем - медленном в огне. В конце котлеты нужно немного потушить под закрытой крышкой. Вафельки набухают и за счет этого котлетки «поднимаются».
http://www.lady-of-rain.ru/post193383485/


Помещикова
 
МэджикДата: Среда, 01.02.2012, 20:49 | Сообщение # 15
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline
love

Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
Форум » Список форумов » Кулинария » Мясные блюда (Мясные блюда)
Страница 1 из 10123910»
Поиск:

Copyright MyCorp © 2017Создать бесплатный сайт с uCoz