|
Мясные блюда
|
|
| valentina2 | Дата: Четверг, 03.05.2012, 00:49 | Сообщение # 16 |
 Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Куриные котлетки по-министерски
600 гр куриного филе
2 яйца
2 ст л кефира или майонеза
2 ст л муки или крахмала
щепотка карри
соль
перец по вкусу
Куриное филе порезать ножом очень мелкими кубиками, добавить яйца,кефир или майонез, муку или крахмал,посолить, поперчить, насыпать карри и все тщательно перемешать. Пусть постоит 30 мин и выкладывать ложкой на разогретую сковородку с растительным маслом. Жарить под крышкой до готовности.
Мои замечания... Делала и с кефиром, и с майонезом, и с мукой, и с крахмалом..Всегда получается замечательно!
http://www.serafimaonthekitchen.com/t182-topic
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Четверг, 03.05.2012, 00:53 | Сообщение # 17 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В СОЕВО-ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ
НА 24 КРЫЛЫШКА
1 1/4 ст соевого соуса
4 ст ложки коричневого сахара
1 ст ложка чесночного порошка
1 ст ложка кунжутного масла
Крылышки разрезать на 3 части.Верхние части оставить для бульона или выбросить.Остальные части смешать с маринадом.И оставить,как минимум на час.Пару раз в процессе маринования перемешать.Выложить в смазанную растительным маслом форму вместе с маринадом.Запекать 1 ч 30 мин при Т=350F(175С).Несколько раз крылышки перемешивать,чтоб не подгорели и приобрели золотистый цвет
http://www.serafimaonthekitchen.com/t182-topic
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Четверг, 03.05.2012, 01:00 | Сообщение # 18 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Куринные шницели В Пикантном Соусе
2 куриные грудки(без кожи и костей)
4 полоски бекона
1 большая луковица
2 ст.л. порезаных листочков базилика или 1 ч.л. сухого
450 мл томатного соуса
1 рюмка (50 мл) шампанского или белого вина
1 чашка сливок
2 ст.л. тертого желтого сыра (например чедар)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. лимонного сока
соль и молотый перец по вкусу
Куриные грудки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать иx вдоль напополам и слегка отбить. Натереть солью, перцем и лимонным соком, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле с обоиx сторон до золотистого цвета. Жароупорную форму смазать маслом и выложить в нее шницели. Бекон обжарить и выложить поверх шницелей(по полоске бекона на каждый). В жире, оставшемся от бекона, обжарить мелко порезаный лук, добавить томатный соус и шампанское. Проварить и этой смесью залить шницели. Посыпать базиликом, прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 180Ц (350Ф) духовку примерно на 25 минут.
Сливки смешать с натертым сыром и залить шницели. Запечь в духовке в течение 5 – 7 минут.
http://www.serafimaonthekitchen.com/t182p50-topic
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Четверг, 03.05.2012, 01:07 | Сообщение # 19 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Куриная грудка - копченная в домашних условиях...
Нам понадобится:
на 300 г грудинки
-1 чайная ложка соли ,
-5 г черного -молотого перца,
-1 столовая ложка растительного масла ( для смазки грудинки).
Приготовление:
Для копчения нужно приспособление, типа мантоварки.. ( у меня есть старая мантышница, вот в ней и готовлю). Грудинку сначала, надо замариновать посолить, поперчить, смазать масличком растительным. затем зубочисткой или вилкой сделать частые надколы по всей поверхности...оставить под пленкой на сутки.. затем на дно мантоварки уложить опилки фруктовых деревьев или специальные для копчения... а курочку уложить на средний ярус мантышницы закрыть плотно крышкой и готовить минут 7-9 с одной стороны перевернув столько же минут и с другой стороны... сначала огонь должен быть слабым пару минут затем увеличивать каждые 2 минуты... и так до полного копчения.. сразу после приготовления мяско выложить в посуду дать остыть..затем порезать на кусочки и наслаждаться.Это экспресс копчение, которое придает мясу,рыбе, вкус нежно-копченного продукта и красиво-золотистого цвета...
http://www.serafimaonthekitchen.com/t182p100-topic
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Четверг, 03.05.2012, 23:43 | Сообщение # 20 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Говяжьи рулетики
Для приготовления говяжьих рулетиков мне необходимо:
— говядина – 700 гр.
— сало свиное несоленое – 50 гр. (если есть только соленое, тоже можно смело его использовать)
— майонез – 1-2 ст. ложки
— чеснок – 2 зубца
— подсолнечное масло для обжаривания – 4-5 ст. ложек
— соль, перец черный молотый
Из нестандартных кухонных принадлежностей также понадобятся нити длиной около 20 см (столько штук, сколько будет рулетиков) или зубочистки.
Режу мясо пластинками толщиной 0,5-0,7 см.
Отбиваю их с двух сторон. Чтобы молоток для отбивки мяса было легко вымыть, нарезанные ломти мяса накрываю полиэтиленом. Качество отбивания от этого не страдает, зато не надо вычищать мелкие кусочки мяса среди зубчиков молотка.
Теперь самое время начинить будущие рулетики.
Чищу чеснок и режу тонкими полосочками. Также полосочками режу свиное сало.
Мясные пластинки смазываю майонезом немного, посыпаю солью и черным перцем. На каждый кусочек мяса выкладываю с края кусочек чеснока и кусочек сала.
Сворачиваю мясную полоску рулетиком и обматываю его заранее приготовленной нитью. Этот процесс достаточно кропотливый. Проще — зафиксировать зубочисткой. Однако я отдаю предпочтение нити. Тогда начинка рулетика получается сочнее.
Так как мясо жарится достаточно быстро, я сначала заворачиваю все рулетики, а только потом приступаю к их жарке.
Жарю в большом количестве растительного масла на сильном огне. Как только мясо подрумянилось, перекладываю его в небольшую кастрюлю, доливаю немного воды и тушу еще минут 15-20.
Когда рулетики будут готовы, можно снять нить – они теперь сами сохранят форму
http://alimero.ru/blog/recepti/5441.html
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Пятница, 04.05.2012, 19:51 | Сообщение # 21 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Мясной рулет
Для фарша: 1,5 кг фарша свинины (лопатка) 100 г бекона, мелко нарезанного 150 мл газированной воды 3 луковицы, мелко нарезанные 5-6 зубчика чеснока 2 столовые ложки панировочных сухарей 3 яйца соль и перец по вкусу молотый мускатный орех 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка горчицы 2 столовые ложки петрушки, нарубленная Для украшения и начинки: 300 г бекона 6-8 сваренных вкрутую яйца свежая петрушка для украшения Приготовление: В миске смешайте все ингредиенты для фарша, постепенно добавить газированную воду. Хорошенько замесить смесь (около 10-15 минут), закрыть миску пищевой ленкой и поставить в холодильник на пару часов. Разогреть духовку до 170 градусов. Выложите 300 г бекона в форму для кекса, на него положите половину фарша, сделать углубление в середине. Выложите равномерно приготовленные и очищенные яйца, слегка вдавите их в фарш. Остальным фаршем плотно закройте начинку, закройте беконом. Выпекать 60 минут, переложите в обычное блюдо для запекания и выпекайте еще 40 минут до золотистой корочки. Украсьте по своему желанию свежими листьями петрушки.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Пятница, 04.05.2012, 20:10 | Сообщение # 22 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Буженина с чесноком и мускатным орехом
мясо телятины 2 кг
морковь 1 шт.
чеснок 2 зубчика
мускатный орех щепотка
ягоды можжевельника 2 шт.
соль, перец по вкусу
Буженина хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Буженина готовится очень легко
Духовку разогреть до 180С. Морковь и чеснок нарезать тонкими брусочками шириной 2-3 мм и длиной 1,5-2 см.
Нашпиговать мясо чесноком и морковью: проткнуть мясо ножом и засунуть туда кусочек моркови и кусочек чеснока; повторить процедуру с оставшейся морковью и чесноком.
Мясо со всех сторон посыпать солью и специями (ягоды можжевельника предварительно раздавить).П оставить в духовку. Запекать 1,5 часа, каждый 15-20 минут поливая мясо выделяющимся соком. Готовность проверить, проткнув мясо ножом. Сок должен быть прозрачным.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Пятница, 04.05.2012, 20:14 | Сообщение # 23 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Буженина с горчичной корочкой
свинина 1 кг
яичный желток 1 шт.
молотый имбирь 1/4 ч.л.
соль, зернистая горчица по вкусу
мед 1 ст.л.
чеснок 2 ч.л.
вермут 3 ст.л.
Мясо обмыть, обсушить с помощью салфетки. Чеснок очистить и нарезать дольками. Сделать в мясе небольшие отверстия и нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть солью и перцем.
Смешать горчицу, мед и яичный желток. Посолить, поперчить. Нагреть духовку до 200 градусов. Мясо выложить в глубокий противень, с помощью кулинарной кисти покрыть свинину медово-горчичной смесью. Поставить запекаться в духовку. Через 20 минут полить мясо 3 ст.л. вермута.
Запекать в течение 40 минут, периодически поливая образовавшимся соком. Вынуть из духовки и подавать
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Пятница, 04.05.2012, 20:17 | Сообщение # 24 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Буженина с чесноком и горчицей[size=15]
свинина или говядина (окорок) 1.5 кг
морская соль по вкусу
черный перец по вкусу
горчица 3 ст.л.
морковь 1 шт.
чеснок 5 зубчиков
Такая буженина долго хранится, вкусна как горячем, так и холодном виде.
Буженина с чесноком и морковью
Мясо цельным куском натереть солью и перцем и оставить на сутки в холодильнике. Разогреть духовку до 180 С, в мясе тонким острым ножом сделать глубокие дырочки. Морковь почистить и разрезать на 4 или 6 частей соломкой, чеснок очистить.
В надрезы в мясе отправить морковь и отдельно чеснок. Должно получиться около 6-7 продольных тонких отверстий, которые заполнены овощами. Натереть мясо горчицей. Отправить в рукав для запекания и завязать края или просто плотно завернуть в фольгу. Запекать свинину 1 час 20 минут, говядину - 1 час 40 минут.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Суббота, 05.05.2012, 09:23 | Сообщение # 25 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Куриные оладушки
- куриное филе 400-500 гр
- 1 большая луковица
- 1 ст.л. майонеза
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л. муки
- соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Для начала нарезаем филе мелкими кубиками. Должно быть 5*5 мм или меньше, затем шинкуем мелко лук и все перемешиваем, солим, добавляем специи, яйцо и майонез.
2. В самом конце добавляем муку.
3. Выкладываем по одной столовой ложке в хорошо разогретую сковороду, формируем оладушек и обжариваем с двух сторон!
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Суббота, 05.05.2012, 09:29 | Сообщение # 26 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ. НАСТОЯЩАЯ!!!
Нам понадобиться свинина, окорок, килограмма два – свежая, не замороженная. Один большой чеснок, немного горчицы и майонеза. Кроме того понадобиться много фольги.
Застилаем часть стола фольгой и кладем сверху мясо.
Зубчики чеснока режем вдоль и с помощью ножа шпигуем ими свинину более менее равномерно.
Далее смешиваем майонез с горчицей и солью и равномерно обмазываем весь окорок.
Придаем мясу более компактную форму.
По вкусу можно немного поперчить или посыпать паприкой но необязательно
После этого плотно в несколько слоев не жалея фольги заворачиваем мясо и кладем на протвинь, лучше с глубокими краями.
Ставим в духовку и забываем часа на 3.5 – 4
После это го достаем из духовки разворачиваем и даем остыть.
http://fudi.ru/post/374#more-374
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Суббота, 05.05.2012, 09:39 | Сообщение # 27 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Картофель под "шубой"
Нам потребуется:
1. Картофель - 1 кг
2. Лук репчатый - 2 шт.
3. Фарш мясной - 700 гр
4. Помидоры - 3 шт.
5. Сыр твердый - 200 гр.
6. Майонез - 500 гр.
Соль, перец по вкусу.
Нарезать картофель кольцами, лук полукольцами, добить майонеза немного, посолить, поперчить и все перемешать. Затем в сковороде сложить 1 слой картофель, 2 слой фарш, смазать майонезом, помидоры порезать кольцами и сложить третий слой, смазать майонезом. Поставить в разогретую духовку на 30 - 40 минут. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 09.05.2012, 20:08 | Сообщение # 28 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Фрикадельки в томатном соусе
700 г говяжьего фарша
1 стебель черешкового сельдерея
1 морковь
1 луковица
1 яйцо
400 г консервированных томатов в собственном соку
50 г панировочных сухарей
60 мл белого сухого вина
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. сухого базилика
соль и перец по вкусу
В фарш добавляем яйцо, панировочные сухари, 60 мл воды, соль и перец, хорошо перемешиваем. Разделяем получившуюся смесь на 18 частей и формируем фрикадельки в виде круглых шариков. Обжариваем на сковородке со всех сторон до золотистого цвета. Вынимаем на тарелку.
Морковь режем кружочками, лук и сельдерей нарезаем тонкими ломтиками. Обжариваем на растительном масле до мягкости.Добавляем вино, лимонный сок и размятые помидоры, доводим до кипения. Добавляем приготовленные ранее фрикадельки в сковороду , добавляем базилик, солим по вкусу.Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около 20 минут.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 09.05.2012, 20:13 | Сообщение # 29 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Куриное филе в беконе и сухарях
Филе, запеченное в беконе и хрустящей панировке, можно подать и как основное блюдо, и как сытную закуску к пиву.
Для этого рецепта очень важно подгадать с количеством соли. Все дело в том, что бекон, в который заворачивается филе, соленый уже сам по себе. Обязательно принимайте это во внимание в процессе готовки.
Ориентировочное время приготовления: 50 минут
Ингредиенты на 4-6 порций:
4-5 куриных филе
200-250 г бекона
150 г панировочных сухарей
50 г тертого пармезана
3 ст.л. муки
2 яйца
соль и молотый перец по вкусу
Куриное филе моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Каждое филе разрезаем на 4-5 длинных кусочков. Солим и перчим по вкусу.Бекон нарезаем на тонкие полоски по числу кусочков филе.
В тарелке смешиваем панировочные сухари и пармезан. Яйца слегка взбиваем вилкой.
Каждый кусочек филе заворачиваем в кусочек бекона.
Панируем в муке
Омакиваем в яйца и обваливаем в сухарях. Кладем на застеленный фольгой противень.
Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем филе до готовности и красивой хрустящей корочки, около 25-30 минут.
http://alex-povar.blogspot.com/2011/07/blog-post_02.html#more
Помещикова
|
| |
|
|
| PatraIIIutel | Дата: Среда, 16.05.2012, 18:26 | Сообщение # 30 |
|
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Статус: Offline
| КАК ВСЁ ВКУСНО!!! Хочу всё это и в 100х порциях!
кухня рецепты коты приколы видео
|
| |
|
|
|
