|
Домашние заготовки
|
|
| valentina2 | Дата: Вторник, 22.05.2012, 17:00 | Сообщение # 16 |
 Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Заготовка для рассольника
1 кг переросших огурцов, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 1 головка чеснока, пучочек зелени, 5 г лимоннойкислоты, 25 г соли.
Переросшие огурцы вымыть, очистить от кожицы, освободить от семян, оставшуюся мякоть нарезать кубиками. Морковь вымыть, почистить, нарезать так же, как и огурцы. Репчатый лук очистить и нашинковать. Чеснок разобрать на дольки, освободить от шелухи и мелко нарезать. Зелень измельчить.
Соединить все овощи и зелень, пересыпав их солью и добавив лимонную кислоту, оставить на 1 час до выделения сока. После этого смесь прокипятить в течение 10-15 минут, затем горячей разложить в банки и закатать крышками.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Вторник, 22.05.2012, 17:02 | Сообщение # 17 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Салат *Просто гениальный*
Взять;
1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет –––– то берете 2 кг. другого овоща.
Всё порезать как на салатик, морковку на терке.
Все овощи смешать.
И туда добавить;
раст. масло -200гр.
уксуса 9% 200 гр.
соль - 8 ч. ложек
сахарок - 16 ч. ложек
Все перемешать
Поставит на огонь
Довести до кипения
И кипятить ровно 2 мин
Сразу разложить по банкам. Закатать. Укутать
такая вкуснота.... помидорки свежак, капусточка хрустит.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Вторник, 22.05.2012, 17:04 | Сообщение # 18 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Острый салат из кабачков
кабачки (полукружочками) - 3 кг
- соль (крупная) - 1.5 ст.л.
- сахар - 1.5 ст.л.
- чеснок (измельчённый) - 150г
- уксус (6%) - 250г
- растительный масло - 250г.
Всё смешать, оставить часа на 3. (Я оставляла на ночь на балконе). Варим 25 мин, расфасовываем по стерильным банкам, закатываем.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:29 | Сообщение # 19 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| ОГУРЧИКИ С ГОРЧИЦЕЙ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ
огурцы среднего размера(лучше сорт неженский) 1.7 кг
1 лавровый лист
4 зубка чеснока
4 зонтика укропа
1 лист хрена
4 колечка острого перца
1 сладкий зеленый перец
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
2 ч. ложки горчицы в семенах
1 ст. ложка наструганного корня хрена
ДЛЯ МАРИНАДНОЙ ЗАЛИВКИ
вода слитая с огурцов(примерно 1.7 литра)
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
прямо в банку 100 миллилитров уксуса 9%
Специи уложить на дно банки и половину зелени и часть корня хрена.огурцы (вымочить 5-6 часов)уложить плотно огурцы в банку,пересыпая корнем хрена и специями по бокам уложить сладкий перец и зонтики укропа,сверху зонтик укропа,залить банку на 10 минут кипящей водой.затем слить воду и закипятить,залить и выдержать еще 10 мину.воду слить добавить соль и сахар еще раз закипятить,прямо в банку влить уксус ,залить маринадом и сразу закатать прокипяченой крышкой.перевернуть на крышку и укутать потеплее на 2- е суток.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:33 | Сообщение # 20 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Острая закуска из кабачков "Тёщин язык"
3 кг кабачков
3 шт. красного сладкого перца
1 стручок острого перчика
100 гр чеснока
1 стак. растительного масла
0,5 л воды
1 стак. сахара
0,5 л томатного сока (можно развести томат. пасту)
2 ст. лож. соли
50 гр уксуса.
Кабачки порезать кубиками, всё остальное - через мясорубку.
Тушить 30 мин. Закатать горячим в стерилизованные банки.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:35 | Сообщение # 21 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Летний салат на зиму
В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.
Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).
Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:37 | Сообщение # 22 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| перец с чесноком
НА 5 КГ ПЕРЦА:2 литра воды,500 г.масла подсолнечного.(без запаха),500 г уксуса(можно 2 стол.л эссенции),300 гр.сахара,4 ст.л.соли.Рассол поставить на огонь,как закипит,бросить очищенные перцы..Варить 5-6 минут....закладывать сразу в стерилизованные банки и прослаивать порезанным чесноком....Залить рассолом и закатать....
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:40 | Сообщение # 23 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| аджика
2.5 кг помидор
0.5 кг моркови
0.5 кг сладкого пeрца
6 шт. горького пeрца
250 г 9% уксуса или 2 ст.л эссенции
1 стакан сахара
1 стакан постного масла
150 г чeснока
2 столовые ложки соли
Приготовление:
Помидоры, морковь и сладкий пeрeц ,горький перец пeрeкрутить на мясорубкe.
Пeрeложить в кастрюле и варить около 1часа на нeбольшом огнe,
затeм добавить уксус, сахар, растительное масло
Чуть проварить и отставить, затeм добавить продавлeнный чeрeз чeснокодавилку чeснок и соль.Разложить по банкам,закатать и укрыть одеялом.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:42 | Сообщение # 24 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Грибная солянка
выход по рецепту около шести литров, но мне НИ РАЗУ не удалось закатать шесть литровых банок, ибо, как только я завожусь с этой солянкой, семья большинством голосов постановляет, что ужин сегодня суперский и отжирает солидную часть. Для закатки остается максимум пять литров, а то и меньше...
Нам понадобится:
2 кг.прокрученных через мясорубку помидор. Если делаем как сейчас, в конце октября, то вполне адекватной заменой будет томатная паста в количестве 300-400 грамм, смотрите сами по вкусу.
1,5 кг. нашинкованной капусты
1,5 кг. натертой на крупной терке моркови
1,5 кг. порезанного полукольцами лука
0,5 кг. порезанного соломкой болгарского перца
1 кг. порезанных ломтиками грибов
3ст/л соли
1мелко порезанный острый перчик (У меня об эту пору уже остаются только сушеные с лета, это не важно, можно взять и сушеный)
Все овощи и грибы тушим с солью под закрытой крышкой минут 40-60. За 10 минут до готовности кладем чайную ложку черного перца горошком и штук шесть лавровых листочков.
В готовую солянку вливаем столовую ложку уксусной эссенции, тщательно перемешиваем. Раскладываем по чистым прошпаренным банкам, закатываем
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:45 | Сообщение # 25 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Салат "Охотничий"
На 7литр.готовой продукции:
3 кг .помидор
1кг.огурцов
1кг.капусты
1кг.моркови
1кг.лука
1кг.бол.перца.
соль 90гр.
1 стакан сахара
250гр.раст.масла
перец чёрн. горош.8шт.
5 лавр.листа
7 ч.л. уксуса.
Помидоры нарезать дольками,огурцы и лук полукольцами,капусту нашинковать,морковь и болгарского.перец соломкой.Перемешать овощи,добавить остальные продукты и уложить в кастрюлю.Варить,с момента закипания,10минут. Затем,разложить по банкам и стерилизовать 10мин.В каждую банку 1ч.л.уксуса и закатать
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:47 | Сообщение # 26 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Салат "Огород".
В банку1,5 л уложила слоями капусту, морковь,лук, огурцы, чеснок, перец болгарский, кабачки помидора, яблоко- все порезала или нашинковала.Специи: на дно банки лавр. лист, перец горошком и душистый, корень хрена, молотый красный перец чили -щепотку.. Залила первый раз кипятком на 15-20 мин. Второй раз рассолом: на 1 литр воды - 1 лож. соли, 3песка. Добавила 2-3 ст. лож раст. масло, уксус 70% -1 чайн. лож. ,закатала и под "одеяло".
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:50 | Сообщение # 27 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
2кг баклажанов.нарезать кубиком,05 моркови натереть,0,5кг лука нарезать кубиком,1кг помидор натереть на тёрке или через мясорубку1 пучок кинзы 2 головки чеснока через пресс.2ст л соли,5ст л сахара,300гр масла 100гр 9% уксус.варить до готовности баклажанов.разложить по банкам и закатать.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:52 | Сообщение # 28 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| салат..ДАРЫ ЛЕТА.
1кг перца,1кг моркови,1кг лука,2кг помидор,300гр песка,300гр раст масла,2ст л соли,100гр 9%уксуса.морковь натереть на тёрке всё остальное нарезать соломкой,варить 30 минут.разложить по банкам и закатать..
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:55 | Сообщение # 29 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Салаты на зиму
Каждый год говорю себе, что консервного завода на кухне больше не будет, но наступает сезон заготовок – и я начинаю крутить огурчики-помидорчики, компоты, салатики…
Зимой наши баночки не только радуют глаз своей яркостью, но и несут вкус, тепло и энергию лета.
слоеный салат с капустой.
Ингредиенты (количество произвольно):
капуста
сладкий перец
огурцы
помидоры
лук
петрушка
Для заливки: на 2 л воды – 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки.
Все овощи тщательно моем. Капусту нарезаем тонкой стружкой.
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм.
Помидоры вначале нужно освободить от кожицы, для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего кожица легко снимается.
Помидоры нарезаем толстыми кружками.
Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов кольцами или широкой соломкой
Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.
На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.
Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.
Далее я ставлю в горячую воду для стерилизации на 10-15 минут.
После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в несколько сложений) для дополнительной самостерилизации.
Помещикова
|
| |
|
|
| valentina2 | Дата: Среда, 06.06.2012, 01:58 | Сообщение # 30 |
|
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 2017
Статус: Offline
| Чешские огурцы.
В чистые банки положить «букет», чеснок, душистый перец и перец горошком, уложить огурцы.
Маринад: 3,6 л воды поставить греться, когда станет теплой добавить 600 гр. сахара и 150 гр. соли, растворить, после закипания выключить и добавить 1л200мл уксуса 9%. Маринада хватает ориентировочно на 10-11 литровых банок с плотно уложенными огурцами.
Маринадом залить банки и накрыть металлическими крышками. Стерилизовать до появления пузырьков. Как только огурцы поменяют цвет – закатать.
Помещикова
|
| |
|
|
|
