Главная Алекс и Ко Регистрация

Вход

Приветствую Вас Гость | RSSВоскресенье, 22.10.2017, 05:43
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 2 из 16«12341516»
Модератор форума: Мэджик 
Форум » Список форумов » Кулинария » Выпечка ( пироги , пирожки, и т.д ) (Выпечка ( пироги , пирожки, и т.д ))
Выпечка ( пироги , пирожки, и т.д )
valentina2Дата: Четверг, 13.10.2011, 19:48 | Сообщение # 16
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
Маффины к завтраку


Продукты нужны самые обычные:
сметана -200гр
разрыхлитель 1 чайная ложка
мука -250мл
сыр тёртый -100гр
масло сливочное или маргарин -100гр
яйца -3 шт.
колбаса докторская или ветчина -100гр
соль,перец, приправы по желанию
Приготовление:

1 взбиваем масло с яйцами, можно просто размешать, если масло мягкое. Яйца добавляем по одному.

2. Добавляем сметану

3. Всё перемешали, добавили натёртый сыр


Перемешали. Мне надо накормить утром семь человек, из которых две — мои внучки 4 и 7 лет. Надо поторопиться.
4. Чтоб было посытнее добавили колбаску.


5. Перемешали, по желанию добавили приправы, кто какие любит!Можно добавить орешки.Тесто не жидкое! Гуще, чем для оладьев

6 И разложили по формочкам. Свои формочки я просто обожаю! Ничего не прилипает, смазывать маслом не надо. Но можете смазать.

Выпекаем минут 30!

7. Из формочек маффины выскакивают сами! Если не верите, проверьте. Стоит только перевернуть. Кстати, эти формочки почти не нагреваются!




источник http://nnm.ru/blogs/ipola/maffiny_k_zavtraku/

Добавлено (20.09.2011, 15:28)
---------------------------------------------
Пирожки

Если у вас есть зелёный лук, который надо спасать, яйца, которые сами спасут положение и немножко желания поразмяться, то этот рецепт для вас.
-100 гр свежих дрожжей (2 пачки сухих дрожжей)
-1 литр молока
-3 ст.ложки сметаны
-2 ст. ложки подсолнечного масла
-70-80 гр. растопленного маргарина или сл. масла
-4 ст. ложки сахара
-1ч. ложка соли
-2 яйца
-1 неполная чайная ложечка соды
-мука (сколько возмёт)
Описание : Вкусное воздушное тесто, легко делается и всегда получается, без малого лет 20 пользуюсь им. Много раз хотелось чего-то новенького попробовать, честно пробовала многие другие рецепты дрожжевого, но всегда возвращалась к своему.
Теста получается много, вполне достаточно сделать половина порции.Соду я стала класть по той причине, если тесто у меня в холодильнике лежит несколько дней, то не будет чувствоваться кислинка, вычитала на интернете, огромное спасибо за прекрасный совет.
Молоко подогреть до тёплого. Сухие дрожжи развести небольшим количеством тёплой водички с добавлением 1-2 чайних ложечек сахара и подождать минут 10-20, пока появится шапочка.
Расстопить маргарин(масло).
В миску разбить 2 яйца, налить подсолнечное масло (или любое другое растительное, но без запаха),сахар.Хорошо размешать ложкой. Добавить сметану с содой, размешать. Налить молочко, маргарин, соль.Размешать. В конце добавить поднявшиеся дрожжи и муку. Замесить некрутое мягкое тесто. Накрыть миску и дать тесту поднятся.
Начинка может быть любая:
у меня поджаренный зеленый лук, отваренные яйца, черный перчик


источник http://nnn13.livejournal.com/22756.html#cutid1

Добавлено (20.09.2011, 15:31)
---------------------------------------------
Вкусные чебуреки

Мука (стак.=250мл) — 4 стак.
Вода — 320 мл или 1,3 стакана
Водка (обязательно) — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г
Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
Перец черный (молотый, для начинки)

Вскипятите воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть. Я мешала венчиком. Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку. Хорошо вымесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки. И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось. Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут. По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки. Можно тесто сделать зараннее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня. Тесто от этого становится даже лучше.

В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или киндзы.
Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края хорошо залепить. Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную сковородку растительное масло (много) и нагреваю его. Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом я их переворачиваю. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла. Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайть горячими.
http://nnn13.livejournal.com/63069.html#cutid1

Добавлено (20.09.2011, 15:35)
---------------------------------------------
Пирожки без хлопот

Бегу поделиться превосходным рецептом пирожков, которые без труда сможет сделать начинающая кулинарка. Очень вкусные, мягкие-мягкие, легко, быстро и из самых простых продуктов.

0.5л.кипяченной воды,охлажденной до 40 градусов
50 гр.свежих дрожжей
0.5 ст.растительного масла и 300-350 гр.растительного масла для жарки
1ст.л.сахара,соль по вкусу,муки 3-4 стакана
Дрожжи развести в воде+0.5 стакана растительного масла+сахар,соль,мука.Сразу замесить тесто. Оно не должно быть тугим и липнуть к рукам.Из теста сразу делать шарики с тенисный мячик.Когда все шарики скатаете с первого шарика начинать делать пирожки.Тесто не должно подходить-в этом и вся фишка.Оно будет подходить при жарке.Из шарика делаем блинчик руками,макая их в раст.масло,начиняем начинкой и прихлопываем сверху.Пирожок должен быть плоским.Жарить в большом колличестве горячего масла,швом вниз.
Мои комментарии:
брала 2 пакетика по 7 гр сухих дрожжей (дрожжи у меня были быстрорастущие высокоактивные. Часть пирожков сделала потоньше, как в рецепте, а часть потолще, как обычно делаю. Оба результата отличные!


Источник:
Oksana
http://forum.say7.info/topic9122.html

Добавлено (11.10.2011, 22:56)
---------------------------------------------
Несложный рецепт теста для пирожков с любой начинкой.




Тесто:

3 стакана муки + на подсыпку,

200 гр. твердого маргарина,

2 чайные ложки сахара,

200 гр. теплого молока,

1 ( 7 гр. ) пачка сухих дрожжей,

2 яичных желтка , щепотка соли.

Тесто получается полуслоеное.

Маргарин трем на терке прямо в муку / в муку добавить щепотку соли /, руками растираем маргарин в крошку. В половине стакана молока с сахаром растворяем дрожжи, даем им вспениться. В другой половине стакана молока взбиваем два яичных желтка, белки отставляем в сторону / они нам не пригодятся/. В муке в центре делаем углубление и выливаем молоко с желтками и с дрожжами. Замешиваем мягкое упругое тесто. Если вы хотите печь пироги сразу, то тесту даем в тепле подойти, если печь пироги планируете на завтра, то закрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим ее в холодильник, оно может стоять в холодильнике несколько дней.

Перед приготовлением тесто достаем из холодильника, даем ему немного постоять в тепле, затем разделываем на кусочки, из них делаем лепешечки, кладем фарш и формируем пирожки. Противень смазываем маслом, укладываем пирожки, верх смазываем желтком и выпекаем в предварительно разогретой до 230 градусов духовке около 20-30 минут до зарумянивания верха.

Начинку можно сделать любую.
Начинка из капусты

Для начинки из капусты нам понадобится сама капуста, яйца 4 шт. и сливочное масло. Капусту мелко режем, отваривам в течении 30 минут, сливаем воду. Яйца варим и тоже мелко режем, после чего смешиваем с отваренной капустой и обжариваем на сливочном масле.

Начинка из риса

В горячий рис добавить масло, нарубленные яйца и лук. Посолить, поперчить и перемешать. Выложить на тесто по 1 ст. л. начинки.

Начинка из грибов

Приготовление начинки: репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Сваренные сушеные грибы мелко изрубите и перемешайте с луком. Из отварного картофеля и грибного отвара приготовьте густое пюре. Соедините его с луком и грибами. Посолите и поперчите по своему вкусу.
Начинка из творога и изюма

Изюм залить кипятком и оставить на 10 мин. Откинуть на дуршлаг. Отделить белок от желтка. Смешать творог с сахаром, белком и ванилью. Добавить изюм, перемешать.

Добавлено (12.10.2011, 17:27)
---------------------------------------------
Пирог «По-быстрому»

Для приготовления пирога потребуется:

тесто: 2 ст кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 70 гр. растопленного маргарина, 2/3 ч. л. соды, муки, чтоб тесто получилось чуть гуще чем на оладьи.

начинка: 2 яйца вареных, 100гр колбасы (или вареного мяса), зеленый лук, 1 средняя вареная картошка, петрушка
Все ингредиенты взбить венчиком, половину вылить в форму, выстеленную промасленым пергаментом.
Для начинки нарезать кубиком 2 яйца вареных,100гр колбасы(или вареного мяса),зеленый лук,1 среднюю вареную картошку,петрушку.Все перемешать,выложить на тесто, оставив место по краям, залить второй половиной теста.Поставить в разогретую до 180гр духовку мин на 40 (до румяной корочки).
http://www.liveinternet.ru/community/4260842/post188249680/

Добавлено (12.10.2011, 17:31)
---------------------------------------------
Брецели

Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Ингредиенты:

700 г пшеничной муки
40 г свежих дрожжей
450 г теплого молока
2 ч. ложки соли
щепотка сахара
1 ст. ложка соды
1 литр воды

Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, муку соединяем с солью. Из всего этого замешиваем эластичное тесто (при необходимости муки можно и добавить).

Накрываем тесто крышкой или полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место (я наливаю в раковину ощутимо теплой воды и ставлю в нее миску ). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол, обминаем, немного вымешиваем и делим на 16 равных частей.

Из каждой формируем колбаску длиной около 50-60 см. Делаем их колбаски вот такой крендель:

Готовим содовый раствор. Для этого кипятим воду и растворяем в ней соду. Ставим огонь на минимум (чтобы еле кипело) и опускаем крендели по очереди в раствор.

Держать около 40 секунд, затем вынуть неметаллической шумовкой, выложить на смазанный противень и посыпать крупной солью или кунжутом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут до насыщенного цвета. Подавать холодными.

Добавлено (12.10.2011, 17:41)
---------------------------------------------
>Пирог с капустой в виде крокодила!

для теста:
1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
250 мл. теплого молока
6 ст. ложек растительного масла
~ 500 гр. муки

для начинки:
1 маленький вилок капусты
2-3 луковицы
500 гр. мясного фарша
соль, перец
Приготовление:
1.В большой чашке смешиваем все сразу: яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар. Отмеряем примерно 500 гр. муки и замешиваем тесто, подсыпая муку постепенно, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Формируем шар, накрываем салфеткой и отправляем в тепло на расстойку.
2. А этим временем занимаемся начинкой: пережариваем все по отдельности, капусту, лук и фарш. Солим и перчим по вкусу.

3. Раскатываем прямоугольный пласт теста, обрезаем края, чтобы было ровненько, а остатки теста нам еще пригодятся.
4. Переносим тесто на противень застеленный пергаментом, иначе потом это сделать будет трудно. На середину выкладываем начинку

5.Начиная с углов, делаем надрезы до начинки толщиной около 3-4 см. Складываем их косичкой в нахлест, оставляем только первые и последние

6.Из верхней части складываем голову, а из нижней- хвост.

7. Формируем ноздри у Крокодила, из обрезков теста лепим лапки и глаза- брови.

8. Делаем клыки с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца.

9. Также ножницами создаем неровности по всему телу.

10. Выпекаем в духовке при 200 градусах до зарумянивания. За 10 минут до готовности смазываем животное взбитым яйцом.
http://www.liveinternet.ru/community/4260842/post183197223/

Добавлено (12.10.2011, 17:44)
---------------------------------------------
Арабские лепешки(Ляхме биль Аджине)


Ингредиенты:

ОПАРА:(измеряем стаканом 250 мл)
2 стакана мука
2 стакана теплая вода
2 ст кефира комнатной температуры
1 ½ ст оливковое масло
2 столовые ложки инстантные дрожжи
2 столовые ложки сахар
1 ст.л соль
Остальные ингредиенты:
Мука 8 стаканов
1/3 ст оливковое масло

В миску налить воду,добавить дрожжи и перемешать.Добавить кефир,сахар,соль,оливковое масло,перемешать.Подсыпать просеянную муку 2 стакана,перемешать.Закрыть пленкой и оставить на 1 час,в теплом месте.Я включаю всегда духовку а рядом ставлю миску.
Просеять отстальную муку 8 стаканов.Постепенно добавить в опару,перемешивая деревянной лопаткой в одну сторону.После добавить оливковое масло 1/3 стакана и вымесить тесто руками.Закрыть пленкой и оставить на 1 час 30 минут в теплом месте.Отрывая от теста небольшие кусочки,сформировать из них шарики.Положить шарики на противень смазанный оливковым маслом,накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Начинка для лепешек Ляхме биль Аджине:

350 гр фарш смешанный баранина+говядина
2 луковицы(мелко порезать)
5 ст.л порезанного сладкого перца(желательно разноцветного)
2 средних помидора(мелко порезать)
Ямайский перец allspice 1 ч.л или бахарат(или чёрный-красный перец)
Соль по вкусу
Смешать все ингредиенты,посолить.добавить специи.

На противень смазанный оливковым маслом кладём подготовленные шарики из теста,руками формируем лепешки.В середину каждой кладём мясную начинку и распределяем по тесту.В заранее разогретую духовку до максимума,ставим подготовленые лепешки на верхний уровень и нижний тоже включен.Запекать примерно 5-7 минут.Лепешки пекутся быстро,мясо пропекается,но остается нежным и сочным на вкус.

Добавлено (12.10.2011, 17:52)
---------------------------------------------
Заливной пирог с зелёным луком и яйцом


Продукты:

кефир (йогурт, сметана) 400 г
масло сливочное 160 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
яйцо 2 шт.
мука 280 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.

начинка:

зелёный лук
яйцо 2 шт.
соль
перец

Приготовление:

1.Зелёный лук промыть и нарезать. Лука должно быть много, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.

2.Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.

3.Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.

Выкладываем начинку, сверху заливаем оставшимся тестом.

4.Выпекать при 200* 35 мин.

http://kiskafanny.wordpress.com/2010....%B7%D0% B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%BC-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE/

Добавлено (12.10.2011, 17:58)
---------------------------------------------
ФОКАЧЧА НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ.

СОСТАВ:
250 гр. муки
150 гр минеральной воды с газом комнатной температуры
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
3-4 гр. сухих дрожжей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В просеянную муку добавить сухие дрожжи, сахар и соль.
В минеральную воду влиить раст. масло.
Смешать муку с жидкостью и замесить эластичное тесто.
Накрыть тесто и оставить на 30-40 минут в теплое место.
Сформировать лепешку, положить ее на противень, накрыть ее и оставить еще на 30-40 минут.
Смешать 2 ст.л. растит. масла и 1 ст.л.воды и смазать этой смесью поверхность лепешки.
Пальцем сделать углубления в тесте, посыпать лепешку крупной морской солью и любимой сушеной пряностью.
Поставить фокаччу в разогретую да 230 гр. духовку и выпекать минут 15.
Источник:http://www.rodim.ru/conference/lofi...php/t31272.html

Добавлено (12.10.2011, 18:01)
---------------------------------------------
Рогалики с сыром

750 мл пшеничной муки
1 ч. л. соли
200 г сливочного масла
40 г свежих дрожжей
250 мл молока
200 г тертого сыра
1 яйцо
мак

1. Смешать муку и соль вместе. Смешать масло с мукой.
Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить молоко в мучную смесь и замесить тесто. Дать подойти.

2. Разделить тесто на 3 части.
Каждую раскатать в круг, разделить на 8-12 треугольников.

На каждый треугольник выложить тертый сыр и скатать в рогалик.

Дать подойти.

3. Смазать рогалики взбитым яйцом, посыпать маком.
4. Выпекать при 225° C около 10 минут.
Источник: http://vyborganka.livejournal.com/3422.html#cutid1

Добавлено (12.10.2011, 18:06)
---------------------------------------------
"Золотая рыбка"


Ингредиенты:

Тесто слоеное - 250 г.
Филе рыбы сырое (можно - любое, но желательно морской рыбы) - примерно 100-150 г
Картофель сырой- 1 шт.
Яйцо - 0,5 шт.
Соль, перец
Способ приготовления:

Рыбное филе и картофель мелкими порезать кубиками, посолить, поперчить. Тесто раскатать прямоугольником. Переложить на противень. По центру вдоль выложить полосой начинку. Края теста надрезать елочкой.

И сложить полукосичкой, начиная снизу "елочки", оставив хвостик. Из теста сделать глазки и плавнички.Чтобы пирог не был сухим (всякая рыба бывает), можно также добавить мелко порезанный репчатый лук.

Источник: http://www.diary.ru/~Rothschild/p75278377.htm#more1

Добавлено (13.10.2011, 19:27)
---------------------------------------------
"Луковый пирог с курицей"


Продукты:

Для теста:

мука – 1,5 стакана
сметана – 150г
сливочное масло – 100г
яйцо – 1 шт
разрыхлитель – 1 ч.л.
щепотка соли

Для начинки:

курица (филе) – 350г
сыр (2 вида) – 150г
сливочное масло – 50г
растительное масло – 1 ст.л.
лук репчатый – 4 шт
щепотка сухого тимьяна
Приготовление:

Приготовим тесто. Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, яйцо, перемешать. Влить размягченное сливочное масло и сметану

Вымесить гладкое, мягкое тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

Тем временем приготовим начинку.

Отварить в подсоленной воде куриное филе,затем нарезать его на мелкие кусочки.

Лук нарезать полукольцами, обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масел. Приправить лук солью, перцем и тимьяном.

Через 30 минут вынуть тесто из холодильника, Раскатать по форме для пирога с запасом, выложить сверху курицу и жареный лук. Натереть сыр на крупной терке и равномерно посыпать им пирог сверху. Придать форму пирогу, фигурно защипав края.

Выпекать в духовке 190° 30-40 минут, до появления золотистой корочки.
источник http://www.cookslife.ru/?p=848html

Добавлено (13.10.2011, 19:48)
---------------------------------------------
[b]Пирог из картофеля "Карлотка"[/b]

Ингредиенты:

2 яйца,
1 стакан кефира,
3 ст. л. майонеза,
4-5 ст. л. муки,
сода,
соль по вкусу,
4-5 средних картофелин

В форму, смазанную маслом, выкладывается картофель, нарезанный тоненькими полукружочками, немного лука, сверху кладем кусочки сливочного масла, картофель послолить, поперчить, добавить специи (по вкусу). Сверху вылить тесто, по консистенции оно должно быть, как сметана. Выпекать примерно 30-40 минут.

А еще можно видоизменять начинку, тут могут быть картофель с грибами, предварительно обжаренными; картофель с помидорами; картофель с зеленью; картофель с сыром; картофель с ветчиной и т.д
источник http://www.wizardfox.net/vypechk....x9.html


Помещикова
 
МэджикДата: Четверг, 13.10.2011, 20:02 | Сообщение # 17
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline
Ах, какая вкуснотища!!!! blink Пойду с горя хоть бутерброд себе сделаю! cool

Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
valentina2Дата: Четверг, 27.10.2011, 21:45 | Сообщение # 18
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline

Берем тесто, можно слоеное, можно дрожжевое. Начинка любая мясная на ваш вкус. Я взяла отварную курицу с репчатым луком и тертым сыром. Можно сырой мясной фарш, как на беляши, можно фарш этот обжарить, можно взять обжаренное кубиками мясо- вариантов много. Делaем такие кругленькие пирожки с начинкой, кладем их швом вниз, а на лицевой стороне лепим поросячьи мордочки, как показано на фото. Смазываем их желтком. Даем немного подняться. Выпекаем в духовке при 250 градусах. Дети и гости всегда бывают в восторге. Приятного аппетита!

http://yalavv.ucoz.ru/forum/38-119-1

Добавлено (25.10.2011, 23:06)
---------------------------------------------
Домашние пирожки с тремя начинками


Мука пшеничная — 700 г
Молоко — 350 мл
Дрожжи сухие — 11 г
Сахар — 70 г
Яйцо — 6 штук
Масло сливочное — 120 г
Лук зеленый — 200 г
Капуста белокочанная — 250 г
Сыр сулугуни — 100 г
Грудинка говяжья — 300 г
Вырезка говяжья — 250 г
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 штука
Корень петрушки — 2 штуки
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец черный душистый — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Сначала приготовить мясную начинку. Для нее заранее сварить бульон. Говяжью грудинку (такую, чтобы мяса почти не было — одни хрящи и косточки), по 1 шт. лука репчатого и морковки, душистый перец, корень петрушки, лавровый лист, несколько стеблей укропа положить в холодную несоленую воду и варить до готовности. Готовый бульон процедить.
Положить вырезку отдельно в кипяток, дать закипеть, промыть и переложить в бульон. Посолить, добавить немного душистого перца и лавровый лист, пусть варится.
Мелко нарезанную луковицу и давленый чеснок спассеровать на сливочном масле (20 г). Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона, охладить, пропустить через мясорубку или порубить на мелкие кусочки, добавить сваренное вкрутую мелко рубленное яйцо, пассерованный лук, бульон (примерно 0,5 л), свежемолотый черный перец, мелко рубленную зелень петрушки.
Для приготовления теста муку просеять, добавить сухие дрожжи и чайную ложку соли, влить подогретое молоко и вымесить. Когда получится однородная масса, добавить сахар, 70 г сливочного растопленного масла, вбить 1 крупное сырое яйцо, продолжить вымешивать. Вымесив этакий внушительный пирожок, уложить его в глубокую миску, затянуть сверху пищевой пленкой и отправить на час-полтора в теплое место (проще всего — в духовку при 30–40 градусах) подходить.
Приготовить еще две начинки. Зеленый лук с яйцом. Луковые перышки промыть, обсушить и мелко нарезать. Посолить и слегка помять руками в миске. 2 сваренных вкрутую яйца очистить, мелко порубить и добавить к луку. Смешать с растопленным сливочным маслом (20 г).
Капуста с яйцом и сыром. Капусту промыть, нашинковать, опустить в кипящую несоленую воду и варить 5–7 минут, откинуть на дуршлаг, охладить. Затем добавить тертый на крупной терке, не копченый сулугуни, рубленое крутое яйцо, растопленное масло (10 г), соль, свежемолотый черный перец.
Когда тесто поднимется, еще раз вымесить его, разделить на 24 порции. Kаждый кусочек теста расплющить в лепешку, положить в середину начинку (по 8 пирожков) и защипать/завернуть. Пирожки разложить на глубокий противень на некотором расстоянии друг от друга на смазанной маслом пергаментной бумаге, накрыть пищевой пленкой и дать пирожкам расстояться еще 15 минут.
В это время подогреть духовку до 190 градусов. Выпекать пирожки примерно 40 минут, пока хорошенько не подрумянятся, за 10 минут до готовности можно смазать взбитым желтком. Дать подостыть и только потом отделить пирожки друг от друга.
http://eda.ru/recipe/1559/

Добавлено (25.10.2011, 23:10)
---------------------------------------------
Калитки (карельские пирожки) с начинкой

Мука ржаная — 2 стакана
Сметана — 2/3 стакана
Молоко — 2/3 стакана
Соль — по вкусу

Смешайте в стакане сметану и молоко.
Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой.
Наша цель — добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто.
Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» минут 20-30.
Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики, для начала можно использовать небольшое блюдце, чтобы получить сканцы правильной формы).
Уложите в середину каждого сканца 2 столовые ложки начинки и, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипните их с интервалом около 1 см.
Переложите калитки на смазанный противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом — получается очень вкусно.

http://eda.ru/recipe/7917/

Добавлено (25.10.2011, 23:13)
---------------------------------------------
Домашние пирожки с яблоком и корицей


Мука пшеничная — 200 г
Дрожжи сухие — 7 г
Молоко — 125 мл
Соль — 1 щепотка
Сахар — 3 столовые ложки
Яблоки — 2 штуки
Корица — 1/4 столовые ложки
Масло сливочное — 20 г

Растворить дрожжи и 1 столовую ложку сахара в 4 столовых ложках теплого молока. Дать постоять 10–15 минут. Перемешать.
Муку смешать с солью и 1 столовой ложкой сахара, добавить оставшееся молоко, дрожжи и замесить тесто. Накрыть влажной салфеткой и оставить подходить на 1 час в теплом месте, после чего обмять.
Для начинки яблоки некрупно порезать, добавить слив. масло с 1 столовой ложкой сахара и специями (дать немного настояться).
Когда тесто подошло второй раз (еще полчаса после того, как обмяли), сформировать из него шарики. Шарик раскатываем, накладываем начинку и формируем пирожок.
Пирожки уложить на противень, накрыть влажной салфеткой и оставить еще на 30 минут. Смазать взбитым яйцом.
Духовку разогреть до 200 градусов и печь пирожки около 25 минут.

http://eda.ru/recipe/14035/

Добавлено (25.10.2011, 23:16)
---------------------------------------------
Пирожки из пресного теста


Мука пшеничная — 500 г
Сметана — 1 стакан
Яйцо — 2 штуки
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1/2 чайные ложки
Масло сливочное — 1/5 столовые ложки

На пирожковую доску просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, масло, соль, сахар. Разбить яйца и быстро замесить тесто. Скатав тесто в шар, положить его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30–40 минут.
После этого тесто раскатать слоем 1/2 см, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой; смазав кружок теста сверху взбитым яйцом, положить на середину его начинку и делать пирожки разной формы.
Пирожки уложить на лист с промежутками 1,5–2 см, смазать взбитым яйцом и выпекать в жарком духовом шкафу в течение 10–15 минут.

http://eda.ru/recipe/1018/

Добавлено (25.10.2011, 23:19)
---------------------------------------------
Творожные пирожки «карманчики»


Мука пшеничная — 250 г
Вода — 10 столовых ложек
Коньяк — 2 столовые ложки
Масло сливочное — 250 г
Творог — 200 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 2 штуки
Крахмал картофельный — 1 столовая ложка
Сливки — 3 столовые ложки
Цедра лимонная — 1 штука

В муке растираем масло, добавляем воду, коньяк или ром и вымешиваем тесто.
В растертый творог добавляем сахар, яйцо, крахмал, сливки, цедру лимона и тщательно перемешиваем.
Слоеное тесто раскатываем в прямоугольный пласт, нарезаем на одинаковые квадраты, в середину каждого кладем творожную массу, защипляем все четыре угла. Смазываем взбитым яйцом. Выпекаем до образования золотистой корочки. Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой.

http://eda.ru/recipe/197/

Добавлено (25.10.2011, 23:21)
---------------------------------------------
Пирожки из твороженного теста с джемом


Мука пшеничная — 1,5 стакана
Масло сливочное — 200 г
Творог — 200 г
Джем — 1/2 стакана
Яйцо — 1 штука
Сахар ванильный — 2 г
Соль — 1/2 чайные ложки
Пудра сахарная — 2 столовые ложки

Растереть масло, добавить протертый творог, муку, соль, ванильный сахар и тщательно размешать.
Поставить тесто на 1 час в холодильник.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать из него кружочки.
Положить на середину каждого кружочка немного джема, сделать пирожки. Положить их на противень, смазанный маслом, смазать яйцом и выпекать в течение 10 минут при 250 градусах.
Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.

http://eda.ru/recipe/4975/

Добавлено (25.10.2011, 23:26)
---------------------------------------------
Капустный пирог

Капуста белокочанная — 1 штука
Яйцо — 2 штуки
Масло оливковое — 50 мл
Масло сливочное — 270 г
Молоко — 400 мл
Соль крупная — 1,5 столовые ложки
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи сухие — 22 г
Сахар — 2 столовые ложки

Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и сухими дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось.
Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость, которая останется в недрах капусты. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть.
Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца.
Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки.
На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность взбитым сырым яйцом.

http://eda.ru/recipe/3743/

Добавлено (25.10.2011, 23:28)
---------------------------------------------
Самса

Мука пшеничная — 5 стаканов
Сало курдючное — 200 г
Баранина — 400 г
Лук белый — 700 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу

Налить в миску полстакана воды, растворить в ней половину чайной ложки соли, добавить просеянную муку - и замесить довольно крутое тесто.
50 граммов курдючного сала нарезать небольшими кубиками и на разогретой сковороде вытопить из него жир.
Вытопленный жир вмешать в тесто, тщательно размять, затем скатать тесто в шар и убрать на полчаса в холодильник.
Лук, мясо и сало мелко нарезать, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Тесто разделить на равные небольшие кусочки, которые затем раскатать в блинчики толщиной 2-3 мм.
В центр каждого блинчика уложить начинку. Лучше класть на все блинчики сразу - чтобы использовать всю начинку.
Края теста слегка смочить водой и залепить в виде треугольника с загнутыми к центру углами. Самса должна быть слеплена герметично, чтобы при выпекании из нее не вытекал сок.
Духовку разогреть на максимальную мощность. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Выложить на него самсу швом вниз.
Каждую самсу смазать растительным маслом и сбрызнуть водой из пульверизатора.
Выпекать до румяной корочки.

Добавлено (25.10.2011, 23:34)
---------------------------------------------
Булочки-спиральки

Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1,5 чайные ложки
Мука пшеничная — 450 г
Молоко — 225 мл
Масло сливочное — 40 г
Яйцо — 1 штука

Растопить в сотейнике сливочное масло с молоком.
Смешать в миске муку, дрожжи, сахар и соль.
Постепенно ввести содержимое миски в сотейник.
Скатать из теста шар.
Смазать миску сливочным маслом или маргарином, положить тесто, закрыть и оставить на полчаса в теплом месте.
Нарезать тесто на 12 ровных частей, из каждой части скатать полоски длиной около 30 см, завернуть полоску спиралью.
Взбить яйцо с 1 чайной ложкой воды, сверху обмазать смесью булочки.
Выложить на смазанный маслом противень и выпекать до готовности в духовне при температуре 190 градусов.

Добавлено (25.10.2011, 23:37)
---------------------------------------------
Шарлотка с кислыми яблоками и корицей

Яйцо — 4 штуки
Сахар — 1 стакан
Мука пшеничная — 1 стакан
Яблоки — 3 штуки
Соль морская — 1 щепотка
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Корица молотая — 2 столовые ложки

Нарезать яблоки, выложить в форму (перед этим в форму добавить оливковое масло), засыпать корицу и перемешать.
Взбить яйца.
Начать постепенно добавлять сахар в емкость с яйцами, непрерывно взбивая.
Добавить муку, а затем разрыхлитель теста.
Залить яблоки получившейся массой. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
Готовить 23-30 минут.

http://eda.ru/recipe/5387/

Добавлено (25.10.2011, 23:38)
---------------------------------------------
Шарлотка

Яйцо — 3 штуки
Сахар — 1 стакан
Мука пшеничная — 1 стакан
Яблоки — 4 штуки
Масло сливочное — 1 столовая ложка

Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и перемешайте.
Нарежьте яблоки дольками.
Смажьте форму для запекания маслом, положите яблоки и залейте сверху тестом. Выпекайте до золотистой корочки.

Добавлено (25.10.2011, 23:41)
---------------------------------------------
Быстрый яблочный пирог

Мед — 2 столовые ложки
Сода — 1 чайная ложка
Сметана — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 2 штуки
Мука пшеничная — 2 стакана
Яблоки — 5 штук

Яблоки очистить и нарезать кубиками. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду, погашенную уксусом, корицу или мед (по вкусу). Всыпать муку, все хорошенько взбить. Добавить яблоки, все хорошо вымешать.
Выпекать при температуре 180 градусов. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой.

Добавлено (25.10.2011, 23:45)
---------------------------------------------
Быстрое тесто для пирожков

Мука пшеничная — 3 стакана
Молоко — 1 стакан
Дрожжи свежие — 50 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо — 1 штука
Сахар — 1/2 стакана
Ванилин — 3 г
Соль — 0 щепоток

В стакан теплого молока добавить три столовые ложки сахара и дрожжи. Муку всыпать в большую кастрюлю, туда же добавить яйцо, ванилин, соль и оставшийся сахар. Масло растопить и смешать с молоком.
Влить масляно-молочную смесь в муку, перемешать. Добавить подошедшие дрожжи. Перемешать до однородной массы и слегка взбить. Сверху посыпать тесто мукой, накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в холодильник на нижнюю полку на 40 минут.
Вынуть тесто, дать постоять 10 минут в тепле и выпекать пирожки.
Газовую духовку следует разогреть за 10 минут до выпечки изделия, электрическую — за 25 минут.

http://eda.ru/recipe/4548/

Добавлено (27.10.2011, 01:43)
---------------------------------------------
Пирог яблочный

Яйцо — 4 штуки
Сахар — 1,5 стакана
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Яблоки — 3 штуки

4 яйца и полтора стакана сахара взбить до ядреной пены, чтобы сахар растворился весь.
Добавить муку, аккуратно перемешать с помощью миксера, чтобы получилось без комков. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями или манкой, туда положить порезанные яблоки и залить тестом. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов на 40 мин.

http://eda.ru/recipe/11033/

Добавлено (27.10.2011, 01:46)
---------------------------------------------
Быстрый капустный пирог

Масло сливочное — 150 г
Сметана — 1 стакан
Сахар — 1 столовая ложка
Яйцо — 3 штуки
Соль — по вкусу
Сода — 1/2 чайные ложки
Мука пшеничная — 1 стакан
Капуста белокочанная — 1 кг

Для приготовления теста растопить 150 г сливочного масла, добавить стакан сметаны (можно кефира), столовую ложку сахара, 1 яйцо, соль, половину чайной ложки погашенной соды и стакан муки. Перемешать.
Половину теста выложить на сковороду. Сверху положить нашинкованную капусту, на нее — 2 вареных мелко нарубленных яйца и небольшие кусочки масла. Накрыть оставшимся тестом. Поставить пирог в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 30–40 минут.

Добавлено (27.10.2011, 01:48)
---------------------------------------------
Шарлотка яблочная


Яблоки — 3 штуки
Сахар — 100 г
Яйцо — 2 штуки
Мука пшеничная — 250 г
Сахар ванильный — 1/4 чайные ложки
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Масло сливочное — 150 г

В нарезанные яблоки добавить сахар, яйца, просеянную муку, ванильный сахар.
Растопить сливочное масло.
Все перемешать.
Нагреть духовку, смазать форму маслом, посыпать панировочными сухарями.
Оставить в духовке на 40 минут при температуре в 180 градусов.

Для большей пикантности и аромата можно добавить в тесто 1 ст. ложку корицы.
Также можно посылать корицей пирог перед тем, как поставить его в духовку. Получится еще вкуснее)
http://eda.ru/recipe/5624/

Добавлено (27.10.2011, 01:51)
---------------------------------------------
Луковый пирог


Мука пшеничная — 210 г
Маргарин — 80 г
Яйцо — 1 штука
Масло оливковое — 7 столовых ложек
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 25 г
Лук репчатый — 1 кг
Сливки — 200 мл
Сыр грюйер — 50 г

Тесто нужно сделать за два часа до того, как вы начнете делать пирог. Просейте муку с солью в миску, добавьте сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, и бережно смешайте все руками. Добавьте яичный желток и так разомните тесто, чтобы оно стало похоже на хлебные крошки. Потом по частям вливайте 300 мл воды, постоянно размешивая тесто, чтобы оно стало гладким. Посыпьте стол мукой, хорошо вымесите тесто, скатайте в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и отправьте на 2 часа в прохладное место.
Смажьте форму для пирога маслом — она должна быть около 28 см в диаметре и высотой не меньше 4 см. Раскатайте тесто в круг и уложите его на дно формы; чтобы тонкое тесто не порвалось по дороге, вы можете переносить его с помощью скалки. Потом прижмите тесто пальцами так, чтобы оно покрыло все дно и стенки формы. По краю формы лишнее тесто можно срезать ножом. Проткните тесто на дне формы вилкой в нескольких местах. И отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Пока основа печется — нарежьте лук тонкими колечками. Взбейте белок, оставшийся от приготовления теста. Достаньте форму из духовки, кисточкой смажьте основу этим белком и верните в духовку еще на 5 минут.
Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте туда же сливочное масло, когда оно растает, добавьте лук и готовьте, помешивая 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Слейте лишнее масло, насыпьте в сковородку муку, посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Добавьте сливки, перемешайте.
Выложите луковую смесь на основу пирога. Посыпьте тертым сыром и пеките 25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Достаньте пирог из духовки, дайте слега остыть, потом переложите на большую тарелку и подавайте теплым

Добавлено (27.10.2011, 01:53)
---------------------------------------------
Ванильные сердечки

Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 225 г
Сахар — 125 г
Эссенция ванильная — 1 столовая ложка

В просеянной муке перетираем нарезанное на кусочки размягченное масло, пока не получится крошкообразная смесь, добавляем сахар, ванильную эссенцию и вымешиваем тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2,5 см, вырезаем печенья, выпекаем на смазанном маслом противне в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Готовое печенье остужаем и присыпаем сахарной пудрой.

Добавлено (27.10.2011, 01:56)
---------------------------------------------
Булочки-шанежки

Мука пшеничная — 1 кг
Молоко — 1,5 стакана
Желток яичный — 5 штук
Сахар — 1,5 стакана
Масло сливочное — 300 г
Соль — 1/2 чайные ложки
Дрожжи свежие — 40 г
Сметана — 1 столовая ложка

В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в два раза, положить соль и яичные желтки, растертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки.
После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема; когда оно увеличится вдвое в объеме, выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом, и дать им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек столовую ложку сметаны смешать с таким же количеством муки и столовой ложкой растопленного масла; полученной массой смазать поверхность булочек, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 12–15 минут для выпечки.

http://eda.ru/recipe/1052/

Добавлено (27.10.2011, 01:58)
---------------------------------------------
Сдобные «Улитки» с изюмом


Мука пшеничная — 250 г
Дрожжи свежие — 20 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 штука
Масло сливочное — 75 г
Сахар ванильный — 1 штука
Изюм — 50 г
Корица — 1 чайная ложка
Пудра сахарная — 150 г
Сок лимонный — 2 столовые ложки

Дрожжи и 1 чайную ложку сахара развести в молоке. Добавить муку, простой и ванильный сахар, яйцо и 50 грамм размягченного сливочного масла. Поставить тесто в теплое место на 45 минут.
Тесто раскатать в форме прямоугольника толщиной ½ см и смазать его растопленным маслом. Посыпать изюмом и корицей. Свернуть рулет и разрезать на ломтики толщиной 2 см.
Ломтики выложить на застеленный бумагой для выпекания противень и оставить на 10 минут подняться. Выпекать 20 минут при 180 градусов.
Остудить и смазать глазурью из лимонного сока и сахарной пудры.

Добавлено (27.10.2011, 02:06)
---------------------------------------------
Капустный пирог

Мука пшеничная — 1 стакан
Масло сливочное — 150 г
Сода — на кончике ножа
Яйцо — 3 штуки
Сметана — 1 стакан
Капуста белокочанная — 400 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Сначала следует приготовить начинку. Для этого промойте и просушите капусту, затем мелко нашинкуйте ее. На небольшом количестве растительного масла обжарьте капусту до полуготовности, предварительно посолив и поперчив ее, а также добавив специи по вашему вкусу (можно, например, добавить семена тмина).
Пока капуста жарится, сварите вкрутую два яйца, дайте им остыть, почистите и мелко покрошите. Смешайте капусту с рублеными яйцами. Начинка готова.
Чтобы приготовить тесто, смешайте в глубокой миске растопленное сливочное масло, сметану, соду, соль и одно яйцо. Как следует перемешайте и слегка взбейте. Затем постепенно, по частям всыпьте в эту смесь муку, постоянно перемешивая. Замешивайте тесто до образования однородной массы. В результате должно получиться достаточно жидкое тесто.
Противень среднего размера смажьте небольшим количеством масла. Разогрейте духовку до 200 градусов. Вылейте на противень примерно половину теста. Затем выложите на это тесто начинку, распределите ее равномерно по всей поверхности. Затем вылейте поверх капусты вторую половину теста, стараясь закрыть всю начинку. Если не получится — не страшно: во время запекания тесто поднимется и все равно закроет всю начинку. Выпекайте пирог 30–40 минут до полной готовности теста.

Добавлено (27.10.2011, 21:45)
---------------------------------------------
Пирог песочный с ягодами

Мука пшеничная — 2 стакана
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 3 столовые ложки
Яйцо — 2 штуки
Клубника — 500 г
Ванилин — 1/4 чайные ложки
Яблоки — 250 г
Пудра сахарная — 200 г
Сметана — 100 г

Муку просеять сквозь частое сито, собрать горкой, в середине сделать углубление, куда положить сметану, сырое яйцо, сахар, размягченное сливочное масло, ванилин и, замесив тесто, поставить его на некоторое время в холодное место. На посыпанной мукой доске раскатать тесто толщиной 1/2 см и положить его на железный лист. Сверху на тесто вверх дном положить большую тарелку, обрезать кругом нее тесто кончиком ножа, затем снять тарелку, оставив тесто на листе. Обрезанные кусочки теста соединить, раскатать вторично и разрезать на полоски шириной 2 см. Эти полоски уложить по борту круга, смазанного яйцом, защипав их в виде гребешка.
После этого пирог смазать яичным желтком и поставить на 15–20 минут в горячий духовой шкаф. Как только тесто подрумянится, жар убавить, а спустя еще 5–7 минут вынуть пирог из духовки и, не снимая с листа, охладить. На остывший кружок уложить перебранные ягоды клубники, залить их яблочным или абрикосовым мармеладом. После этого пирог с листа переложить на блюдо, края пирога посыпать сахарной пудрой и подать на стол. Так же можно приготовлять пироги с разными свежими и консервированными ягодами и фруктами.

http://eda.ru/recipe/1088/


Помещикова
 
МэджикДата: Суббота, 29.10.2011, 22:45 | Сообщение # 19
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline
Нет, в эти темы просто нельзя заходить - вся изойдешь на слюни (и клавиатуру закапаешь) tongue tongue tongue

Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
valentina2Дата: Понедельник, 31.10.2011, 22:08 | Сообщение # 20
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
Булочки с сыром

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Яйцо — 4 штуки
Сыр швейцарский — 100 г
Сахар — 50 г
Соль морская — 0 щепоток

В сотейнике смешиваем масло, сахар, соль и воду. Доводим до кипения на медленном огне.
Добавляем муку и тут же на огне взбиваем до образования гладкой блестящей массы.
Перекладываем из сотейника в другую емкость, охлаждаем, помешивая, добавляем яйца и взбиваем миксером.
Добавляем отдельно взбитое яйцо и сыр. Перемешиваем. Ложечкой выкладываем на хорошо смазанные маслом листы бумаги, постеленные на противень, и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 18 минут. Еще некоторое время булочкам лучше оставаться в духовке.

Добавлено (30.10.2011, 06:42)
---------------------------------------------
Яблочный пирог


Яйцо — 6 штук
Сахар — 3 стакана
Масло сливочное — 100 г
Кефир — 1 стакан
Сода — 1 чайная ложка
Мука пшеничная — 2,5 стакана
Ваниль — по вкусу
Яблоки антоновские — 1 кг

Взбить желтки с полутора стаканами песка, добавить кефир, растопленное масло, муку, соду и ваниль.
Приготовить безе: белки взбить с полутора стаканами сахара и ванилью.
Выложить тесто в глубокую форму, сверху — тертые на крупной терке яблоки, а после — безе. Поставить в духовку на слабый огонь, до полной готовности безе.

Добавлено (30.10.2011, 06:50)
---------------------------------------------
Московские жаворонки

Мука пшеничная — 1 стакан
Масло подсолнечное нерафинированное — 3 столовые ложки
Мед — 2 столовые ложки
Разрыхлитель — 1/3 чайные ложки
Соль — 1 щепотка
Изюм — по вкусу
Курага — по вкусу

В 1/3 стакана горячей воды разведите соль, масло и мед. Можно вскипятить чайник и сразу вылить воду в круглую стеклянную миску, в которой затем замесить тесто. Не надо ждать, пока вода остынет, а можно сразу начать готовить. Совет: не выливайте сразу всю воду и затем не всыпайте сразу всю муку, смотрите на консистенцию - из опыта, пропорции в рецепте иногда не соответствуют идеальному блюду - все делаем «на глаз».
Замесите на получившейся смеси крутое тесто, постепенно всыпая просеянную муку. При необходимости, добавьте еще муки. Вымешивайте тесто не менее 15 минут (это важно).
Готовое тесто раскатайте в колбаску (толщиной с большой палец - чуть тоньше сосиски) и нарежьте ее на не очень большие равные куски (не мельчите, нужен простор для сворачивания птичек в узелки).
Из каждого куска слепить жаворонка (просто завязываем узелок, из одного конца которого делаем голову и украшаем изюмом или курагой, а другой сплющиваем наподобие хвостика и ножом делаем перышки). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут.

http://eda.ru/recipe/8107/

Добавлено (31.10.2011, 22:08)
---------------------------------------------
Ватрушка


Сметана — 200 г
Яйцо (1- в тесто, 2 - в творог) — 3 шт
Мука (блинная) — 6 ст. л.
Творог — 300 г
Сахар — 2 ст. л.
1.Сметану смешать с яйцом и мукой,хорошо перемешать и вылить в форму, смазанную маслом.
2. Творог смешать с сахаром и яйцами ,творог положить на тесто, отступая 2-3 см от краев
3. Начинку смазать сметанкой,
выпекать в разогретой духовке при умеренной температуре минут 30,
http://www.povarenok.ru/recipes/show/40533/


Помещикова
 
liraДата: Воскресенье, 06.11.2011, 08:28 | Сообщение # 21
Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 194
Статус: Offline

Лепешки Пиде-PIDE
Состав:

вода - 240 мл
мука - 450 гр.
растительное масло - 2 столовые ложки
соль - 1 чайная ложка
сахар- 1 чайная ложка
дрожжи сухие - 1 чайная ложка

желток - 1штука
вода - 2 чайные ложки
семена мака или кунжута

Приготовление:
Смешать дрожжи с мукой. Развести в теплой воде соль и сахар. Просеять муку, замесить тесто, добавив в конце растительное масло. Накрыть, поставить подходить - тесто должно увеличиться в 2 раза. Разделить тесто на 4 части. Сформировать 4 лепешки.
Накрыть лепешки пленкой или полотенцем и оставить на расстойку еще на 15 минут. Пальцами сделать углубления в лепешках (линиями или точками) и слегка растянуть лепешки. Взбить желток с водой, смазать лепешки и посыпать маком или кунжутом.
Выпекать 10 -12 мин при 210*С. Готовые лепешки остудить на решетке
Источник: carina с carina-forum

http://kuh-nya.ru/baking/40-vipxleb/427-vipxlebleppide.html

Добавлено (06.11.2011, 08:28)
---------------------------------------------

Мини-кексы
✓ 200гмайонеза, 3яйца, 1 ст. муки, 1 ч.л. соды, погашенной уксусом, растительное масло, панировочные сухари или манная крупа.
✓ Для начинки: куриная грудка, 6 колец консервированного ананаса, 100 г сыра, зелень укропа.
Яйца взбить в пену, добавить майонез, всыпать муку и соду, вымесить тесто. Зелень измельчить, сыр натереть на крупной терке.
Грудку отварить, мясо отделить от костей, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать ананасы. Курицу, ананасы, сыр и зелень добавить в тесто, перемешать. Формочки для кексов смазать маслом и присыпать крупой (сухарями). Выложить в них тесто, заполняя на 2/3. Выпекать в духовке при 200 град. 25-30 мин.

Несмотря на присутствие в рецептуре ананаса, кекс-закуска получается совсем не сладкой. Словами вкуса кексов не передать, вы должны попробовать их сами!
Наталья ЧАБОТЬКО, г. Гродно. Фото автора


Иркутск
Ирина
 
valentina2Дата: Среда, 25.01.2012, 09:27 | Сообщение # 22
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
Овощной пирог

Зеленый горошек — 750 г
Фасоль зеленая стручковая — 500 г
Перец болгарский красный — 500 г
Репа — 300 г
Масло сливочное — 65 г
Яйцо — 4 штуки
Молоко — 925 мл
Карри — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
Мука пшеничная — 2 столовые ложки

Очистите горошек, подрежьте грубые кончики фасоли и разрежьте стручки на кусочки 2 см длиной. Перец нарежьте тонкими полосками, а репу кубиками. Готовьте все овощи в разной посуде.
Отварите горошек в подсоленной кипящей воде в течение 20-30 минут, пока не станет мягким (если вы используете замороженный горошек, то следуйте инструкциям на упаковке). Хорошо обсушите. Фасоль сварите в подсоленной кипящей воде (12-15 минут), пока она не станет мягкой, потом слейте воду. Отварите морковь в подсоленной кипящей воде в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой, и тоже слейте воду. Приготовьте репу в соленой кипящей воде (10 минут), и слейте.
В форму для пирога уложите лист фольги и смажьте его и борта формы маслом. Уложите на дно перец, затем зеленую фасоль, затем репу и, наконец, горошек. Слегка взбейте яйца с молоком (175 мл), посолите и аккуратно вылейте на овощи. Деликатно пошевелите овощи вилкой, чтобы яичная смесь проникла внутрь пирога. Поставьте форму в глубокий противень и налейте в него кипящей воды примерно до половины высоты формы. Выпекайте 1 час при 180 градусах.
В это время сделайте соус, растопите сливочное масло с растительным в ковше, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно, продолжая помешивать, вливайте молоко. Посолите и готовьте еще 10-15 минут, пока соус не загустеет. Добавьте щепотку карри.
Когда пирог будет готов, выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте все в таком положении на 5-8 минут, потом извлеките форму, кончиком ножа проведите по стенками внутри и переверните пирог на тарелку. Аккуратно снимите пекарскую бумагу и вылейте соус на пирог или же подайте его в соуснике.

http://eda.ru/recipe/2955/

Добавлено (09.11.2011, 19:42)
---------------------------------------------
Сырный пирог «Тиропита»

Сыр фета — 500 г
Сыр твердый — 200 г
Молоко — 250 мл
Яйцо — 5 штук
Петрушка — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Тесто слоеное — 500 г
Масло растительное — 1 столовая ложка
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Перец черный молотый — по вкусу

Слоеное тесто разморозьте. Нагрейте духовку до 180 градусов.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
Сыр фета откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишнему рассолу. Затем покрошите.
Твердый сыр натрите на крупной терке.
Взбейте яйца.
Соедините все компоненты, приправьте перцем, добавьте молоко и тщательно перемешайте.
Противень смажьте растительным маслом. Разделите тесто на 2 части. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте каждую часть в тонкий пласт.
Переложите первый пласт на противень и обильно смажьте маслом. Выложите начинку, равномерно распределив по поверхности, и закройте ее вторым пластом. Верхний слой обильно смажьте маслом.
Острым ножом разрежьте пирог на широкие полоски и выпекайте в духовке 45 – 55 минут

Добавлено (09.11.2011, 19:46)
---------------------------------------------
Пирог из геркулеса


Яйцо — 2 штуки
Масло сливочное — 100 г
Сахар коричневый — 1 стакан
Геркулес — 2 стакана
Ванилин — по вкусу
Соль — по вкусу

Духовку разогреть до 180 градусов и слегка подсушить геркулес. Духовку не выключать.
Растереть яйца с размягченным сливочным маслом и сахарным песком.
Смешать геркулес с масляно-яичной смесью, ванилином и солью.
Смазать форму жиром, положить на дно промасленную бумагу.
Выложить тесто и выпекать до готовности.

Добавлено (26.11.2011, 22:15)
---------------------------------------------
Пирог "Весёлая семейка".

есто: 200мл молока, 50гр. сливочного масла, 1 яйцо, 2 чай. лож. сухих дрожжей, 80-100гр. сахара, 3стол. лож. раст. масла, чуть соли и ванилин по вкусу, мука.Смешать все ингредиенты и понемногу ссыпая муку замесить мягкое, эластичное тесто. Хорошо вымесив, оставим в тёплом месте, чтобы тесто поднялось.После приступаем к разделке теста.Я разделила на маленькие шарики, чуть больше чем грецкий орех.Получилось 29 штук.Слегка разровняв руками , в середину теста положила изюм и джем.Собрала тесто в узелочек, получилась как булочка, только маленькая.Слепив, все выложить в форму.Форма у меня большая.Дать подняться.Смазать желтком и выпекать в духовке.Уеличились просто ужас!Глядя на готовое изделие, не скажешь, что я тесто разделала, как крупный грецкий орех.Готовый пирог не надо резать, отламываешь уже на готовые сегменты...Тесто получилось очень пышным, воздушным, как пух...

Добавлено (26.11.2011, 22:19)
---------------------------------------------

Для блинов (приблизительно, на 20 штук):
– мука - 300 г
– яйца - 3 шт.
– растительное масло - 3 ст. ложки
– крахмал - 1 ст.ложка (не обязательно, но желательно для пластичности)
– соль - 1/2 чай. ложки (без горки)
– сода - 1/2 чай.ложки (без горки, гашёная уксусом).
– молоко - 700-800 мл
Для начинки:
– шампиньоны - 500 г
– куриное филе - 2 шт. (крупные)
– морковь - 2 шт.
– лук репч. - 1 шт.
– зелень

Приготовление

Все ингредиенты теста размешиваем, постепенно (по частям) вливая молоко, пока не получится тесто без комочков

Отставляем затворенное тесто на 20-30 минут, чтобы клейковина муки разошлась и набухла.
Если тесто сильно загустеет после расстойки, доливаем ещё молока и опять тщательно размешиваем.

Сковородку хорошо разогреваем, слегка смазываем,выпекаем блины,

Ингредиенты начинки мелко нарезаем, морковь натираемна терке,солим по вкусу и обжариваем на сливочном масле до готовности.
Для вязкости можно затем в начинку добавить 1 стол. ложку майонеза или густой сметаны.На середину каждого блина выкладываем по 2 стол. ложки начинки, собираем края блина кверху и красиво обвязываем пёрышком зеленого лука
Отдельно подаем сметану и нарубленную зелень.

Добавлено (26.11.2011, 23:05)
---------------------------------------------
Моментальное дрожжевое-заварное тесто для пирожков(рецепт для хозяек ограниченных во времени))))

РЕЦЕПТ:
1 миска:1стк.тёплого молока(воды)+1п.сухих дрожжей+1ч.ложка соли+1стл.лож.сахара+3ст.лож.растит.масла=перемешать.
2миска:4стк.муки просеять горкой и влить в серединку содержимое 1миски.=замесить и+влить 1стк.крутого кипятка=продолжать месить минут 10,если нужно подсыпать муки.Тесто получится эластичное.
В С Ё !!!! тесто готово)))лепим пирожки.Я люблю чтобы тесто было тоненькое,а начинки много кладу:-D Затем в глубокую посуду наливаю много масло и жарю.Пирожки готовятся очень быстро

У меня ушло1,5 часа и это при том ,что я делала два замеса тесто,начинки много получилось.
Начинки:
1-каротшка+тёртый сыр.
2-жаренная капуста с луком+рис.
3-вар.яйца+зелень+и ещё чтобы начинка не была сухой я туда крошу мелкими кубиками сливочное масло.

Добавлено (26.11.2011, 23:32)
---------------------------------------------
Рыбный пирог из слоённого теста

Начинка:200 гр. отвар. риса,1 б. сардин в масле,обжаренный лук,укроп,соль,перец.Лист слоёного теста раскатать,смазать растоп. слив. маслом,выложить начинку.Сверху решёточка из теста-смазанная яйцом.В духовку на 30 мин.

Добавлено (26.11.2011, 23:47)
---------------------------------------------
Пирог "Цветок"

Дрожжевое тесто разделить на 4 части.Первую раскатать,сделать через центр надрезы на 8 частей.Отвернуть лепестки через один.Посыпать сахаром и выложить изюм.Тоже сделать со второй частью.Третью часть раскатать меньшим диаметром,смазать слив. маслом и посыпать сахаром.Уложить её в центр пирога.Четвёртую часть теста раскатать в длину,смазать маслом посыпать сахаром и маком.Свернуть рулетом,соеденив концы в кольцо и сделать надрезы.Уложить в центр выворачивая лепестки через один в форме цветка.Смазать яйцом и в духовку на 30-40 минут.

Добавлено (27.11.2011, 00:17)
---------------------------------------------
"Пицца на сковороде за 5 мин."


Для теста: 4 ст.л. майонеза+4 ст.л. сметаны+2 яйца+9 ст. л. муки без горки.Тесто расчитано на две пиццы для сковороды диаметром 26 см.Сковороду нагреть, масло не добавлять! На сухую сковороду выложить тесто,сверху кетчуп по вкусу,затем начинку(начинка не требующая длит. готовки,а готовая к употреблению!), у меня помидор+ветчина+оливки.На начинку много тёртого сыра.На маленький огонь поставить сковороду и накрыть крышкой.Газ не прибавлять,крышку не открывать! Пицца готова как полностью расплавится сыр.Быстро,просто и ОЧЕНЬ вкусно!!!

Добавлено (20.12.2011, 10:12)
---------------------------------------------
6 способов украшения краёв пирога







http://vkontakte.ru/just__c....0_41511

Добавлено (26.12.2011, 19:22)
---------------------------------------------
Пирожки с творогом "Тающие во рту"!

Ингредиенты:
- 2-2,5 кг муки высшего сорта;
- 0,5 л жирного молока;
- 10 яиц;
- 200 гр жирной сметаны;
- 150 гр масла сливочного;
- 150 гр маргарина;
- около 250 гр растительного масла;
- 2-3 пакетика сухих дрожжей(по 11 гр в пакетике)
- 2 пакетика ванильного сахара, можно заменить ванилью;
- 4 стакана сахара

Рецепт:
Делаем опару: в теплом молоке растворяем сухие дрожжи (или живые 60-70гр). Добавляем стакан сахара, щепотку соли (приблизительно это получается чайная ложка), подсыпаем муки так, чтобы получилась жидкая кашица. И оставляем в теплом месте минут на 30.
Пока подходит наша опара, яйца взбиваем с сахаром. Не нужно взбивать прямо в пену, нужно чтобы сахар "разошелся" в яйцах и не было сухих сахарных крупинок.
Когда опара запенится, добавляем яйца с сахаром и еще немного муки(1-1,5 стакана). Вымешиваем до однородности, получаем консистенцию густой сметаны, теперь добавляем сметану. Вымешиваем до однородного состояния.
Подсыпаем еще муки, добавляем масло и маргарин. Масло и маргарин должны быть комнатной температуры! Ни в коем случае не топить!!! По тесту масло и маргарин должно разойтись мелкими кусочками, что придаст тесту слоистость.
Теперь добавляем остаток муки и снова месим.В процессе замеса нужно добавить три жменьки растительного масла. Главное это тесто нельзя "забить" мукой. Тесто должно получиться таким, чтобы когда вы нажимаете на него рукой, то оно липнет, как бы идет за рукой, но потом отстает и на самой руке теста фактически не остается. Вы когда добавляете муку старайтесь всегда проверять рукой тесто. Я дала в рецептуре 2-2,5 кг муки, но у кого-то сметана может быть жидкая, кто-то масла-маргарина меньше положил, поэтому проверка рукой - самый надежный способ определить количество муки.
Да, для простоты компоненты в тесто я добавляю на счет 30. Добавила яйца с сахаром и мукой, начинаю обминать и считаю, тридцать раз обмяла - добавляю следующий компонент и т.д. Тесто это настолько приятно мять, что от этого получаешь особое удовольствие)))
Затягиваем в пленку и ставим подходить в теплое место где-то на час-полтора.
Пока тесто подходит делаем начинку.
На то количество теста, что в рецепте, не обходимо:
- творог жирный 1кг;
- яйца 2-3шт;
- сахар 1/2 стакана;
- ванильный сахар 2п.;
- крахмал 1ст.л. с горкой (если начинка получается жидкой, то добавьте больше);
- изюм 200-300гр
В творог добить яйца и растереть. Затем добавить сахар и ванильный сахар, перемешать, добавить крахмал. Опять тщательно вымешать и добавить изюм.

Итак, тесто подошло. Больше его не мнем. Намазываем разделочный стол и руки растительным маслом. Отделяем от теста небольшие кусочки, чуть разравниваем руками и вкладываем на них немного начинки.

Добавлено (26.12.2011, 19:25)
---------------------------------------------

Тесто залепливается отлично. Берем пирожок в руки, лепим нужной формы и выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, достаточно близко друг к другу.

Духовку разогрейте заранее до 180гр. Дайте пирожкам минут 5-10 не более постоять. Смажьте яйцом (я добавляю в яйцо чуть сливок или молока)
И и в духовку. У меня пеклись 15 минут. Просто пеките до румяной корочки)) Пропекаются они очень быстро!
http://dushka-li.ru/post164637391/

Добавлено (26.12.2011, 19:50)
---------------------------------------------
Плюшки с яблоками и вареной сгущенкой

Ингредиенты:
125 г сливочного масла
2 яйца
2 столовые ложки сахара
20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих)
2,5 стакана муки
Соль на кончике ножа 1-2 яблока
Вареная сгущенка по вкусу
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром:
Влить растопленное сливочное масло, перемешать
В теплую смесь ввести дрожжи:
Постепенно подсыпая муку с солью, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут:
Затем раскатать в пласт толщиной около 3 мм
Поверхность смазать сгущенкой:
Сверху натереть яблоки (можно посыпать ванилью или корицей):
Тесто с начинкой свернуть плотным рулетом:
Нарезать поперек ломтиками толщиной 2 см и выложить на смазанный противень. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут:
Затем поместить в духовку при 180 градусах:
Выпекать 20-25 минут:
В тесто я еще добавила пакетик разрыхлителя.
На начинку ушло полбанки вареной сгущенки и 2 средних яблока.
Плюшечкам придала форму розочек.
Пекла 10 минут до легкой румяности.



http://dushka-li.ru/post188415662/

Добавлено (26.12.2011, 20:01)
---------------------------------------------
Несладкие оладьи из зеленого лука!

Ингредиенты:
- кефир 200 мл
- мука 200 гр
- яйцо 1шт.
- один пучок зеленого лука
- 0.5 ч.л. гашеной соды
- 1 ч.л. соли

Приготовление:
В кефир добавляем соду гашенную лимонной кислотой с водой, размешиваем, добавляем соль, муку и яйцо.
Мелко нарезаем лук, и высыпаем в смесь, размешиваем до однородности.
Жарим на медленном огне с одной стороны, переворачиваем, накрываем крышкой и жарим до готовности с другой.
Подаем со сметаной
http://dushka-li.ru/post165600009/

Добавлено (27.12.2011, 01:54)
---------------------------------------------
Пирожки картофельные с капустой


Ингредиенты:

картофель - 1,75 кг

яйцо для пирожков - 1 шт.

яйцо для начинки - 1 шт.

мука пшеничная - 25 гр.

капуста квашеная свежая - 250 гр.

масло растительное - 100 мл

лук репчатый - 50 гр.

масло сливочное - 90 гр


сахар

соль
Приготовление:

Отварной картофель протрите горячим, добавьте соль, яйцо и перемешайте.

Рубленую свежую капусту поджарьте в части растительного масла, посолите, добавьте пассерованый на масле лук, сырое яйцо, перемешайте.

Квашеную капусту поджарьте на растительном масле с луком и заправьте сахаром по вкусу, подлейте воды или бульона и потушите 30 минут.

Картофельную массу разделайте на круглые лепешки, заверните в них капустную начинку, сформуйте пирожки, запанируйте в муке и обжарьте в оставшемся масле.

http://www.liveinternet.ru/users/bogdana_buldyak/post198417496/

Добавлено (29.12.2011, 01:19)
---------------------------------------------
Пирог с картошкой и колбасным сыром


для теста:
4 стакана муки (плюс 1 стакан для раскатывания),
500 мл кефира или скисшегося молока,
1 ч.ложка соли,
1 ч.ложка соды.

для начинки:
1 кг картофеля,
150 г масла,
100 г колбасного сыра,
2 луковицы.
Поставим варить картошку, а сами займемся приготовлением теста. Сначала нужно натереть на терке маргарин с мукой или порубить ножом.Должна получиться мелкая крошка
Теперь растворим в кефире соду и соль, кефир вспенится, поэтому нужно брать посуду попросторнее.
Смешаем мучную крошку с кефирной массой и замесим тесто. Получается оно достаточно мягкое и даже липучее, можно немного досыпать муки, но не переусердствовать.
Я обычно не переживаю по поводу липкости, просто раскатываю на муке, а вот долго вымешивать и добавлять муки не надо, иначе тесто будет плотным и не таким вкусным. Уберем тесто на время приготовления начинки в холодильник.

Картофель потолчем с маслом без жидкости, лук поджарим до золотистого цвета, добавим натертый колбасный сыр. Можно, конечно, взять и любой другой сыр, но мне нравится тонкий вкус копченостей, который придает колбасный сыр.
Теста хватает на 2 больших пирога. Для повседневного варианта легче всего делать на противне, более праздничный вариант печется в форме. Смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки форму. Тесто раскатываем на муке (не просто припорошить, а потолще слой сделать) и переносим в форму на скалке
В круглой форме нужно сделать небольшой бортик на сантиметр-полтора.
Выкладываем начинку и разравниваем.
Раскатываем вторую часть теста и переносим в форму. Чтобы пирог был красивым, его нужно украсить. Сначала делаем фестончики, для этого обмакнем указательный палец в муку и пробежимся по кругу, вдавливая тесто через сантиметр. Это скрепит слои теста и создаст рюшечку по краю пирога.
Можно сделать цветочки с помощью формочек для печенья или просто раскатав кружок и нарезав ножницами бахрому. Пирог смазываем яйцом и отправляем в духовку.

Готовый пирог, румяный и вкусно пахнущий, осталось только нарезать на кусочки.

http://dushka-li.ru/post198844512/

Добавлено (08.01.2012, 17:29)
---------------------------------------------
Пирожки «Домашние»


Нам понадобится: 1 стакан кефира; 0,5 стакана растительного масла; 1 пакетик (11гр.)сухих дрожжей (1 столовая ложка); 1 чайная ложка соли ; 1 столовая ложка сахара; 3 стакана муки

В этом рецепте я делала начинку из капусты, но начинка может быть любой.

Приготовление: Кефир смешать с маслом и немного нагреть, добавить сахар,соль.

Просеянную муку смешать с дрожжами, постепенно влить кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тёплое месть минут на 30.

Пусть тесто подходит, а в это время приготовить начинку.

Лепим пирожки и укладываем на противень швом вверх, затем смазываем яйцом и выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
http://vkusno.mirtesen.ru/blog....e%C2%BB

Добавлено (17.01.2012, 18:14)
---------------------------------------------
Русские пирожки по-французски!



Состав:

молоко – 1 стакан

маргарин – 1 пачка

яйца – 2 шт.

дрожжи свежие – 1 пачка (100 г)

сахар – 5 ст. л.

мука – 3 стакана +1 стакан или чуть более на подмеску





Изложу процесс, как делать это все на автомате. Вскипятить молоко, выключить и опустить в него маргарин – можно целиком, но для ускорения дела лучше порезать его на куски. Маргарин растаял, засыпаем сахар. Пока размешиваем его, молоко остывает так, что можно вводить слегка взбитые яйца – они уже не свернутся. Размешивать не перестаем. Молоко к этому времени становится тепленьким, и мы не опасаемся растворить дрожжи. Левой рукой крошим, правой – размешиваем.

Когда дрожжи растворились, начинаем вводить муку – небольшими порциями, и опять-таки не переставая размешивать. Предупреждаю, что в результате получится вовсе не пирожковое тесто – жидковато оно для этого, а если вы еще и комбайном воспользовались, то и вовсе. Но пусть вас это не смущает!
Ставим тесто в холодильник минут на 25-30. Раза три-четыре за это время заглядываем в холодильник и обминаем тесто ложкой или лопаткой. Меня об этом не предупредили, и видели бы вы мой холодильник! Из оставшегося теста вышло всего несколько пирожочков, но зато каких! Через полчаса работу продолжаем. Насыпаем на разделочную доску достаточно много муки и выкладываем тесто. Постепенно подсыпая муку, доводим тесто до нужной консистенции.
Вы, конечно, заметили, что в рецептуре нет соли. Можете поверить на слово, что ее отсутствие в тесте никак не ощущается. А вот начинка должна быть посолена в меру или чуть более. Так же не мешает сахар, если использовать даже горькую начинку, например, с луком. Я думаю, сахар помогает «работать» тесту.

источник http://technomouse.ru/post192709873/
Вам показалось, что дрожжей многовато? Но, видимо, за счет их пирожки долго не черствеют.

Добавлено (25.01.2012, 09:27)
---------------------------------------------
Пирог из слоеного теста с зеленым луком

Первый лист слоеного теста раскатываем и выкладываем на противень.
Далее зеленый лук режем ......
В лук добавляем 2 яйца, соль, перец.
Вилочкой, не торопливо и без фанатизма размешиваем яйца в луке и выкладываем на первый корж.
Далее накрываем вторым пластом теста, защипываем фигурно и вилочкой делаем дырочки, дабы пар вышел... (ибо лук то сочный......)
Смазываем верх пирога оливковым маслом (не яйцом заметили?) и отправляем в духовку мин на ..... до золотистой корочки , при 190гр.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog....m-lukom


Помещикова
 
МэджикДата: Среда, 25.01.2012, 17:36 | Сообщение # 23
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline
hands

Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
valentina2Дата: Вторник, 31.01.2012, 16:37 | Сообщение # 24
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
Пирог на кефире с яблочным вареньем

форма 28 см:

сливочное масло - 125 г;
сахар - 150 г;
ванильный сахар - 10 г;
яйца - 2 шт;
кефир 2,5% - 130 г;
мука - 260 г;
сода - 0,5 ч.л;
мята сушеная - щепотка;
сметана - 2 ст.л;
яблочное варенье - около 6-8 ст.л.

Стараюсь готовить невысокие пироги, чтобы они были не сухими и таяли во рту, так и вышло:)

Сливочное масло растапливаю в микроволновке. Добавляю кефир, сахар и ванильный сахар. Вбиваю яйца и размешиваю. Высыпаю муку с содой. Перемешиваю лопаткой, добавляя сушеную мяту. Тесто выливаю в застеленную пергаментом форму и выпекаю при температуре 175 гр. до зарумянивания - около 25-30 минут. Разрезаю готовый корж на две части, стараясь нижний сделать более ровным. Верх нарезаю мелкими кубиками, смешиваю с вареньем, а нижний корж тонко смазываю сметаной. Собираю все в одно изделие, выкладывая ровным слоем измельченный корж с вареньем. Мне так понравилось готовить этот пирог! Кстати, верхний слой можно сделать любой формы - горкой сложить, какую нибудь фигурку изобразить и т.д. В общем, из простого пирога можно получить шедевр, наслаждаясь процессом:)
http://cook-food.com/?p=3192

Добавлено (29.01.2012, 23:12)
---------------------------------------------
Яблочный пирог на сметане

для верхнего слоя:
500-600 грамм очищенных яблок;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки меда;

для теста:
200 грамм сметаны;
100 грамм растительного масла;
1 яйцо;
120 грамм сахара;
10 грамм ванильного сахара;
1/2 чайной ложки молотого имбиря;
250 грамм пшеничной или цельнозерновой муки;
1/2 чайной ложки соды;
1 чайная ложка цедры лимона.
Я предлагаю на это раз очень нежный и мягкий яблочный пирог на сметане, который ничуть не уступает рецепту на кефире, полюбившемуся многим посетителям. Данный вариант хорош и тем, что сливочное масло заменяется на растительное - полезнее! Этот пирог попадает в категорию перевертышей - люблю такую выпечку, чувствуя себя ребенком, делающим пасочки:)

Процесс приготовления.

Яблочный пирог на сметане - это один из легких рецептов, где нужно все смешать и готово. Но первым делом подготовим яблоки. Их нужно очистить и нарезать мелкими кубиками, а потом выложить на сковороду и немного припустить с медом и растительным маслом. Если передержать, будет пюре. Можно и просто их смешать - без термической обработки. Форму(диаметр 26 см) застилаю пергаментом и выкладываю яблоки. Для теста смешиваю яйцо с сахаром, добавляю сметану с растительным маслом, а потом муку с содой, цедрой лимона и имбирем. Аккуратно замешиваю тесто, складывая лопаткой. Оно получается не жидкое. Далее выкладываю тесто поверх яблок и разравниваю. Выпекаю в разогретой до 175 градусов духовке около 40-50 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой. Чуть остывший пирог переворачиваю на решетку, снимая осторожно пергамент, дабы верхний слой не повредить. Думаю, многие догадываются, какой аромат стоял при выпечке:) Пирог я резала еще теплым - отлично резался, не прилипая к ножу.
http://cook-food.com/?p=3931

Добавлено (29.01.2012, 23:13)
---------------------------------------------
Плетенка с капустой

готовое слоеное тесто
половина среднего кочана капусты
2 ст. л. сметаны
1 яйцо
мука для раскатки теста
соль, перец, петрушка
Рецепт приготовления:
Капусту нашинковать соломкой Посолить, поперчить, добавить нарезанную петрушку.Хорошенько помять руками и добавить сметану.
Выложить начинку на раскатанное тесто. Тесто надрезать, как показано на фото. И заплести плетенку, закрепляя концы.

Смазать пирог взбитым яйцом

Выпекать при 200 градусах до подрумянивания.
http://www.liveinternet.ru/users/tanushonich/post199625554/

Добавлено (29.01.2012, 23:14)
---------------------------------------------
[size=16]Шарлотка с яблоками[/size]

3 средних яблока (у меня 4 мелких)

грецкие орехи (по вкусу, около 50г)

корица

Для теста:

4 яйца

200г сахара

250г муки

ванилин

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка лимонной кислоты

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать тонкими дольками (не толще, чем на фото). Грецкие орехи порубить не слишком мелко.
Выложить на дно формы яблоки, посыпать орехами. Корицу добавить можно уже сейчас, но если в доме есть ее противники, то можно посыпать шарлотку уже после выпечки "в индивидуальном порядке" : )
Смешать яйца с сахаром, ванилином, содой и лимонной кислотой. Затем вмешать муку. Не стоит круто взбивать тесто миксером или комбайном - шарлотка получится с твердой корочкой. Залить тестом яблоки.
Выпекать при 200 градусах в предварительно прогретой духовке 20 мин. Готовность проверять деревянной палочкой - корочка может быть румяной
http://cooking.inter.by/news/2/4/33522

Добавлено (29.01.2012, 23:14)
---------------------------------------------
Изумрудный творожный пирог

Очень вкусный пирог! Пробовала разные творожные пироги, но люблю именно этот. Он необычный, вернее, его сдоба, такое впечатление, что ешь …печеный творог. Просто удивительный пирог! Начинка может быть любая, какая вам нравится! Готовить легко, не пригорает, румяный и пышный! Попробуйте, я вам очень советую!

Ингредиенты
200 г творога (любой процент жирности)
200 г маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
0,5 ч.л. соды
3 стакана муки
250 г варенья (лучше джем)
Способ приготовления
Творог протереть через сито и растереть с размягченным маргарином.
Добавить сахар, яйцо и размешать.
Всыпать соду, погашенную уксусом, муку и замесить тесто
Тесто разделить на две части: большую и маленькую.
Большую часть раскатать толщиной в 0.5 см и положить в форму, предварительно смазав ее маслом.
Из меньшей части сделать полоски.
Варенье выложить на тесто, а сверху положить полоски так, чтобы получилась «решетка».

Наш пирог готов!
http://cooking.inter.by/tab/4

Добавлено (29.01.2012, 23:15)
---------------------------------------------
Шоколадно-сливочный пирог с грушами

Этот пирог - само наслаждение, особенно для тех, кто в выпечке любит начинку. В нем есть всё для сладкоежек-гурманов: и насыщенный шоколадный вкус, и нежность сливок, и нотка карамели и восхитительный аромат печеных груш... Но вместе с тем пирог настолько прост в приготовлении, что испечь его не составит труда даже начинающим кулинарам smile
Итак, нам понадобится:

200 г муки,

100 г сахара,

75 г сливочного масла или маргарина,

щепотка соли,

плитка шоколада (100 г),

200 г сливок 22%,

ванилин или экстракт ванили,

1 яйцо и 2 желтка,

1-2 груши (в зависимости от размера).
Делаем основу из песочного теста. Масло, порубленное кубиком, смешиваем с солью, 2 ст.л. сахара и 2 желтками.
Добавляем муку, немного (1-2 ст.л.) холодной воды и вымешиваем тесто. Готовый колобок заворачиваем в пленку и отправляем отдохнуть в холодильник минут на 20.
После того, как тесто полежало в холодильнике положенное время, берем разъемную форму диаметром в идеале 20-22 см (у меня только 24, это великовато) и равномерно распределяем его по дну, делая небольшой бортик. Ставим форму с тестом обратно в холодильник еще минут на 10
Пока основа стоит в холодильнике, готовим начинку. Взбиваем яйцо, желток, сливки и ванилин и 1 ст.л. ложку сахара. Трем на мелкой терке шоколад. Нарезаем тонкими (по 0,5 см) лепестками груши так, чтобы их длина составляла половину диаметра формы. У меня груши были крупные, и в "дело" пошла всего одна.

Достаем тесто из холодильника и высыпаем на него слой тертого шоколада
Выкладываем "веером" слой груш.
Заливаем сливочным кремом
И ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. За это время крем должен "схватиться". Убавляем мощность до 150 градусов и посыпаем груши оставшимся сахаром для образования карамели. Выпекаем еще полчаса, затем даем пирогу остыть и вынимаем из формы.
http://cooking.inter.by/tab/4

Добавлено (29.01.2012, 23:15)
---------------------------------------------
Яблочный пирог по-берлински



Тесто
300 г муки, 200 г маргарина, 2-3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 2-3 ст. л. воды.

Растопить маргарин, все смешать, вымесить и разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в корж, уложить в смазанную форму. Выложить начинку, подогнуть края. Из меньшей части с помощью формочек вырезаем фигурки и укладываем на начинку. Выпекать в умеренно жаркой духовке 40 мин.
Начинка
5-6 яблок, можно больше, 1 ст.л. крахмала, корица, изюм без косточек. В оригинальном рецепте сахар в начинку не добавлялся, но я кладу ½ стакана
Готовый пирог полить растопленным маслом/маргарином и посыпать сахарной пудрой.
http://4vkusa.ru/%D0%B2%....81%D0%B A%D0%B8

Добавлено (29.01.2012, 23:16)
---------------------------------------------
Пирог "Грибной"


Необходимо:

тесто слоенное дрожжевое

грибы

куринное филе

специи

лук репчатый

способ приготовления:

порезать кубиками грибы,лук и курочку,пожарить на сливочном масле с добавлением специй. Раскатать тесто и выложить приготовленную начинку по центру. края теста завернуть,так,чтобы осталось только отверстие по центру. и в духовку на 30 минут!
http://4vkusa.ru/%D0%B2%....E%D0%B9

Добавлено (29.01.2012, 23:17)
---------------------------------------------
Пироги с мясом и жареным картофелем

Один литр тёплой воды, 100 граммов сырых дрожжей, три столовых ложки сахара. Сначала распускаем дрожжи в тёплой воде. Минут 10-15. Затем добавляем три чайных ложки соли (если соль мелкая – то две). Хорошо размешиваем. В емкость с водой высыпаем почти два килограмма муки высшего сорта. (Оставляем пару горсточек, для чего, узнаете ниже.) Замешиваем тесто, в конце добавляя 150 грамм растительного масла. Тесто сразу не обязательно вымешивать хорошо (см.фото), а можно сделать это через 20 минут. За это время успеет набухнуть клейковина, и вымешивать тесто будет легко и приятно.
Отделяем от теста ¼ часть, и вымешиваем в оставшейся муке (нам понадобится кусочек очень круто замешанного теста).
Готовим фарш для пирогов. Обжариваем в небольшом количестве масла 1 килограмм 300 граммов мясного фарша. Добавляем специи по вкусу, и одну крупную луковицу, измельченную на тёрке. (Некоторое люди не любят жареный репчатый лук, поэтому маскируем).
Картофель, у нас ушло почти 4 килограмма, очищаем, нарезаем кружочками, перемешиваем с растительным маслом и специями, выкладываем на противень и жарим в духовке до полуготовности.
Вынимаем из духовки и даём остыть на противне
Смешиваем начинку: жареный фарш, недожаренный картофель, два пучка мелко порезанного зелёного лука, и пять сырых яиц.
Большую часть теста делим на шесть равных частей, каждую часть раскатываем, на середину выкладываем 1/6 часть начинки, сворачиваем «полешком» и укладываем на противень швом вниз
Из части круто замешанного теста делаем украшения («кандибоберы», как говорит одна моя знакомая).



Украшаем пироги

Можно и так.

Хорошо расстоявшиеся пироги, перед тем как поставить в духовку аккуратно смазываем сырым яйцом (хорошо размешав венчиком).

Примечание: пироги расстаивайте при комнатной температуре 30-40 минут.
Выпекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Если верх пирога начнет подгорать раньше времени и убавить температуру верхних тенов нет возможности - то просто накройте пирог фольгой. И дальше пеките до готовности весь положеный срок.
http://crevetka.com/index.php?id=16

Добавлено (29.01.2012, 23:17)
---------------------------------------------
Булочки творожные.

Для приготовления творожных булочек нам понадобиться:

Творог 500 грамм

Пшеничная мука 3целых и 1/3 стакана

Сливочное масло 40 грамм

Сахарный песок 0,5 стакана

Яйца 2 штуки

Желтки яиц 2 штуки

Творог протираем, соединяем с просеянной мукой, разогретым маслом, сахарным песком, яйцами и замешиваем тесто.

Затем тесту даем расстояться, после чего его раскатываем в виде цилиндра, нарезаем на кружочки и делаем булочки.

На противень, смазанный сливочным маслом, укладываем творожные булочки, смазываем их поверхность яичным желтком и выпекаем в духовом шкафу
http://rezeptmarqo.ru/bulochki-tvorozhnye/

Добавлено (29.01.2012, 23:18)
---------------------------------------------
Пирожки картофельные с капустой

нгредиенты:
картофель - 1,75 кг
яйцо для пирожков - 1 шт.
яйцо для начинки - 1 шт.
мука пшеничная - 25 гр.
капуста квашеная свежая - 250 гр.
масло растительное - 100 мл
лук репчатый - 50 гр.
масло сливочное - 90 гр.
сахар
соль

Приготовление:
Отварной картофель протрите горячим, добавьте соль, яйцо и перемешайте. Рубленую свежую капусту поджарьте в части растительного масла, посолите, добавьте пассерованый на масле лук, сырое яйцо, перемешайте. Квашеную капусту поджарьте на растительном масле с луком и заправьте сахаром по вкусу, подлейте воды или бульона и потушите 30 минут. Картофельную массу разделайте на круглые лепешки, заверните в них капустную начинку, сформуйте пирожки, запанируйте в муке и обжарьте в оставшемся масле. Подайте в горячем виде с растопленным сливочным маслом

Добавлено (29.01.2012, 23:25)
---------------------------------------------
[size=15]Рыбный пирог[/size]

Это самый простой рецепт рыбного пирога, готовить несложно, а получается очень вкусно
Тесто (я предупреждала!):

— 1 стакан тёплого молока
— 2/3 пакетика быстрых дрожжей саф-момент
— 2-3 щепотки соли
— 2-3 щепотки сахара
— мука
— 3 столовые ложки растительного масла

Начинка:

— 1 филе пангасиуса (у меня было замороженное, я его предварительно разморозила за ночь в холодильнике в отделении для овощей)
— 1/2 стакана риса
— 1 крупная репчатая луковица
— лимонно-лаймовая соль, Свеже Молотый Черный Перец (крупного помола), сухой укроп, 4 маленьких лавровых листа
— 1 яйцо
так, про тесто!
В тёплое молоко добавила примерно пол чайной ложки сахара, хорошо размешала, затем добавила дрожжи и опять хорошо размешала, подождала, когда дрожжи начнут реагировать — пениться.
Вмешала в молоко 2 стакана просеянной муки, посолила, добавила растительное масло и хорошо замешивая добавляла ещё муки, что бы получилось тесто средней плотности.
Затем получившееся тесто накрыла чистым полотенцем и поставила в тёплое место примерно на 1 час.
Поставила вариться рис
Рыбу сполоснула водой, обсушила бумажным полотенцем, натёрла лимонно-лаймовой солью и СМЧП, убрала в холодильник
Когда тесто поднялось, я его хорошо перемяла и опять поставила в тёплое место подниматься.
Готовый рис поставила в прохладное место остывать.

Духовку и камень для выпечки раскочегарила на самый максимум.

Как только тесто поднялось во второй раз, я его хорошо растянула, в середину выложила рис, затем половину тонконарезанного лука, на лук выложила рыбу, сверху опять лук, присыпала сухим укропом, уложила лавровые листики и соорудила монументальную рыбу-крокозябру и смазала её взбитым яйцом)))

Как только отправила рыбу в духовку, то убавила огонь на 1/3 (ну у меня на ручке духовки максимум 8, я убавила до 5,5) и выпекала до румяной корочки

о времени у меня получилось примерно 30 минут.

Есть ещё один нюанс, если вы не любите привкус пропаренного лука, то перед сборкой пирога, советую его спассеровать или поджарить, кому как нравится, я вот люблю лук класть сырым.

Вот такой простой рыбный пирог
http://drunkard.ru/?p=2627

Добавлено (29.01.2012, 23:27)
---------------------------------------------
Пирог с капустой

Готовится пирог довольно быстро, так же в начинку к капусте можно добавить разных копчёностей.
дрожжевое тесто
1 стакан тёплого молока
— 2/3 пакетика быстрых дрожжей саф-момент
— 2-3 щепотки соли
— 2-3 щепотки сахара
— мука
— 3 столовые ложки растительного масла
1/4 среднего кочана капусты
— 1 крупная луковица
— 1 средняя морковь
— 1/3 красного болгарского перца
— растительное масло
— соль, молотый черный перец, тмин, кунжут, красная сладкая паприка

Капусту тонко нашинковала и обжарила на растительном масле минут 10, постоянно помешивая
Лук порезала тонкими полукольцами и обжарила на растительном масле до прозрачности, затем к нему добавила натёртую морковь, измельчённый болгарский перец и ещё немного обжарила.

Затем соединила капусту и обжарку из лука, моркови и перца, посолила, поперчила, добавила пару щепоток тмина, чайную ложку паприки, залила всё стаканом кипятка и тушила до полного испарения жидкости, примерно минут 20.

Тесто раскатала, на одну половину выложила начинку, накрыла второй половиной теста, сделала защипы.
Верхушку смазала маслом и посыпала кунжутом.
Выпекала в духовке при 200 градусах примерно 30 минут.

Вот и всё, очень простой и вкусный капустный пирог

http://drunkard.ru/?p=2696#more-2696

Добавлено (29.01.2012, 23:42)
---------------------------------------------
Закуска мини-пиццы



Быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска, улетает с тарелок на раз.
Начинку в принципе можно делать любую, вот мой вариант:

— один лист бездрожжевого слоёного теста
—грамм 100-150 ветчины
—несколько помидорок черри, можно и простые помидоры
—сыр любой, у меня был маасдам
—немного укропа и петрушки
—пол стакана кефира, можно заменить парой столовых ложек сметаны
—2 средних шампиньонов
—специи: базилик, майоран, СМЧП, соль, сладкая паприка, куркума, кунжут
—аджика
Режем кубиками ветчину и грибы, обжариваем до золотистой корочки на оливковом масле
Затем добавляем кефир, выпариваем жидкость и в самом конце смешиваем с измельченной зеленью, посыпаем базиликом, майораном, молотым перцем и немного солим
Потом раскатываем тесто и нарезаем стаканом кружочки, смазываем их слегка аджикой, в центр кладём половинку черри, а по бокам выкладываем ветчину с грибами..(оставшиеся кусочки теста от вырезания кругов тоже смазываем аджикой, если остаётся начинка, то её тоже добавляем и потом посыпаем сыром, ничего не пропадает

Посыпаем тёртым сыром, а сверху паприкой, куркумой и кунжутом

И отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на пол часа.
http://drunkard.ru/?p=72#more-72

Добавлено (30.01.2012, 08:59)
---------------------------------------------
Пирожки клубочки закусочные

Состав
куриная грудка филе - 1 шт (можно куриный фарш грамм 250)
яйцо - 1 шт
тесто слоеное бездрожжевое - 400гр (у меня уходит 1 лист покупного)
лук репчатый - 1 маленькая луковица
немного соли.

Приготовление
Лук измельчить в блендере (если его нет можно порезать на мелкие кусочки и пропустить через чеснокодавилку), затем добавить филе и измельчить ( если делать из готового фарша - можно добавить яйцо). Фарш посолить, немного поперчить и сформировать небольшие шарики ( я еще положила внутрь шарика немного тертого сыра). Тесто раскатать в одном направлении и порезать на тонкие полоски. Каждый мясной шарик обмотать полосками теста, как клубок ниток. Готовые клубочки выложить на противень, смазать яичным желтком и выпекать до готовности.

http://moysalatik.ru/post203224176/

Добавлено (30.01.2012, 09:04)
---------------------------------------------
Мясной пирог с болгарским перцем


Состав: для картофельного теста: картофель - 3-4 шт (~200 г), сливочное масло - 80 г, мука - 0,5-0,75 стакана, щепотка соли. Для начинки: фарш (свинина + говядина) - 500 г, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 1 зубчик (по желанию), болгарский перец - 2-3 шт, соль, свежемолотый перец, мускатный орех, сушеная паприка, смесь сливочного и растительного масла для жарки. Для заливки: сметана - 3 столовых ложки, сливки (10%) или молоко - 150 мл, яйца - 3 шт, томатный соус типа "Чумак" или томатная паста - 2 столовых ложки, соль, мускатный орех.

Рецепт: Картофель очистить, и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картофель размять в пюре. В картофель положить сливочное масло и хорошо перемешать пюре с маслом. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Разъемную форму для запекания смазать маслом и выложить в форму тесто, формируя тарелочку с высокими бортиками (при формировании тарелочки, руки или пальцы нужно обмакивать в муку - тогда тесто не будет липнуть). Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут. Лук очистить и мело порезать. Болгарский перец вымыть, вырезать из перца семенную коробку, еще раз промыть и нарезать соломкой, крупными кубиками или полосками. В разогретой с маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~2-3 минуты. Добавить перец, и жарить, помешивая, ~5-6 минут. Немного посолить и поперчить. Обжаренный перец переложить в миску. В сковороду добавить немного масла (при необходимости), немного разогреть и выложить фарш. Обжаривать фарш, помешивая, и разминая ложкой комки, ~10 минут или до готовности. Посолить и поперчить. Соединить вместе обжаренный перец с фаршем, добавить немного молотой паприки и мускатный орех на кончике ножа и перемешать (начинку попробовать по вкусу на соль). По-желанию, можно добавить рубленую зелень. Выложить мясо-овощную смесь в форму с тестом. Приготовить заливку. В миску разбить яйца и слегка взболтать их вилкой или венчиком. Добавить томатную пасту, сметану, сливки или молоко, соль и перец. Заливку хорошо перемешать. Залить мясо-овощную смесь получившейся заливкой. Выпекать пирог ~30-35 минут при температуре ~180°C. Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять ~10 минут и аккуратно извлечь из формы.
http://moysalatik.ru/post202180586/

Добавлено (30.01.2012, 10:20)
---------------------------------------------
Пирожки с луком и яйцами


Количество: 14 штук
250 г муки
щепотка соли
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ч. л. соли
7 г сухих дрожжей
150 мл воды
1 ст. л. сахара

Для начинки:
большой пучок зеленого лука
4 яйца
соль по вкусу
1 яйцо для смазывания
Способ приготовления:
1. В миску просеять горкой муку. Сделать сверху углубление, по краям распределить соль и сахар. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в миску. В углубление горки положить дрожжи, влить воду.

Вымешивать, начиная от центра, так, чтобы мука с краев сама опускалась к центру, в течение 10 мин. Переложить тесто на стол, вымесить 1-2 мин. Затем собрать тесто в шар и снова вымесить, в течение 1-2 мин. Повторить эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к неприсыпанной мукой рабочей поверхности. С силой отбить тесто об стол. Завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 15 мин.
2. Приготовить начинку. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Размять яйца вилкой. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать яйца с луком, посолить по вкусу.
3. Тесто еще раз вымесить, затем разрезать на 14 частей. Каждую часть раскатать в лепешку размером с кофейное блюдце
4. У каждой лепешки собрать края к центру, оставив середину свободной. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин.
5. Положить в центр каждой лепешки по 1,5 ст. л. начинки.
6. Противень накрыть бумагой для выпечки. Выложить пирожки на противень, смазать тесто слегка взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 25 мин
http://mirokru.ru/blog/pirozhki_s_lukom_i_jajcami/2011-01-17-1036

Добавлено (30.01.2012, 10:27)
---------------------------------------------
Булочки с колбасками


На 4 порции:
Тесто слоеное 450 г
Колбаски из телятины или свинины 8 шт.
Масло сливочное 2 ч. л.
Паштет печеночный 120 г
Горчица 2 ст. л.
Мука пшеничная 3 ст. л.
Способ приготовления:
Обжарьте колбаски на масле. Раскатайте тесто на посыпанной мукой доске. Разрежьте на квадраты размером 7,5 x 27,5 см. Намажьте каждый ровным слоем паштета. Смажьте горчицей. По краю квадрата положите по колбаске, закатайте и плотно скрепите края теста. Выпекайте 10 минут при 180 °С до образования румяной корочки. При подаче оформите зеленью.

Добавлено (30.01.2012, 10:34)
---------------------------------------------
Пирожки с мясом и зеленым луком


На 10 порций:
2,5 стакана муки
100 г сливочного масла
3 желтка
0,5 стакана молока
0,5 пакетика сухих дрожжей (6 г)
1 яйцо
1 ч. л. сахара
соль, молотый черный перец

Для мясной начинки:
500 г смешанного фарша
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
100 г адыгейского сыра

Для начинки с зеленым луком:
2 сваренных вкрутую яйца
1 пучок зеленого лука
1,5 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:
1. Муку просеять. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплой воды. Всыпать в миску половину муки, влить дрожжи, тщательно размешать и поставить в теплое место на 1-1,5 ч.
2. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки и добавить по вкусу соль и немного сахара. Влить теплое молоко и перемешать. Масло размягчить и добавить в тесто вместе с оставшейся мукой. Тесто хорошо вымесить, вернуть в миску, накрыть и поставить в теплое место еще на 1,5-2 ч.
3. Репчатый лук очистить, измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, 6 мин. Переложить в чистую миску. Обжарить мясной фарш в этом же масле до коричневого цвета, 8 мин. Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками и смешать с фаршем и луком. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца измельчить и смешать с луком, растопленным сливочным маслом, солью и перцем.
5. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать стаканом кружки. На половину кружков разложить по 1 ст. л. мясной начинки, на оставшиеся - начинку с луком и яйцами. Сложить кружки пополам и плотно защипнуть края.
6. Разогреть духовку до 180 °С. Разложить пирожки на смазанном маслом противне на расстоянии 3-4 см друг от друга. Смазать сверху слегка взбитым яйцом и оставить на 15 мин. Переставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать 15-20 мин.
http://mirokru.ru/blog....-13-190

Добавлено (30.01.2012, 10:59)
---------------------------------------------
Пирог с курицей


На 8 порций:
Мука пшеничная 250 г
Маргарин 125 г
Курица 1 шт.
Грибы
Лук репчатый 1 шт.
Масло сливочное 80 г
Перец сладкий 1 шт.
Яйца 2 шт.
Сливки 50 г
Зелень укропа 1 пучок
Специи
Способ приготовления:
Разотрите муку, ½ чайной ложки соли с маргарином до получения крошек, добавьте 50 г воды и замесите тесто. Охлаждайте 30 минут. Курицу натрите солью, обжарьте на части масла, охладите, отделите мякоть от костей, нарежьте ее соломкой. Лук, перец и грибы нарежьте соломкой и обжарьте. Смешайте с курицей, рубленой зеленью, тертым мускатным орехом. Тесто раскатайте, выложите в смазанную маслом форму, проткните вилкой и запекайте 20 минут при 200 °С. На корж уложите начинку, залейте смесью яйца со сливками, посолите и выпекайте еще 20 минут
http://mirokru.ru/blog/pirog_s_kuricej/2010-06-08-113

Добавлено (30.01.2012, 11:11)
---------------------------------------------
Пирог ирландский мясной



175 г сливочного масла
350 г муки
1 яйцо
900 г свинины без костей
200 г бекона
1 большая луковица
3 морковки
3 черенка сельдерея
50 мл белого сухого вина

2 ст. л. муки

Способ приготовления:
1. Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко нашинковать. Бекон нарезать небольшими кусочками. Раскалить сковороду, положить в нее бекон, уменьшить огонь до среднего и готовить, постоянно помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Слить его в отдельную посуду, оставив в сковороде только 2 ст. л. Добавить лук, сельдерей и морковь, жарить 2 мин., помешивая. Снять с огня
2. Мясо вымыть, нарезать кусочками величиной с кубик сахара-рафинада. В отдельной сковороде разогреть 1 ст. л. жира. Обжаривать мясо небольшими порциями по 4 мин., до образования корочки. В последнюю порцию добавить кумин. Сложить все обжаренное мясо в сковороду. Добавить еще 1 ст. л. жира, влить вино. Накрыть крышкой и тушить 10 мин., время от времени помешивая.
3. Добавить к мясу обжаренные овощи, муку, тщательно перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 40 мин. Приправить солью и перцем, дать остыть.
4. Приготовить тесто. Масло нарезать на кусочки, положить в сотейник. Влить 125 мл воды. Размешать, поставить на огонь, довести до кипения. Сразу же снять с огня. Всыпать всю муку, перемешать. Вымешивать деревянной ложкой, пока тесто не соберется в гладкий блестящий шар. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
5. Разогреть духовку до 190 °С. Форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного масла. Одну треть теста отложить. Остальное раскатать слоем 3 мм и выложить в форму для выпечки так. чтобы были закрыты дно и бортики. Выложить на тесто начинку.
6. Отложенную часть теста раскатать в тонкий пласт. Накрыть им пирог и защипнуть края. Смазать верх яйцом. Поставить в духовку и выпекать 1 ч. Вынуть из духовки и оставить в форме на 20 мин., затем вынуть
Подавать горячим или холодным.

Добавлено (30.01.2012, 11:19)
---------------------------------------------
Рулеты по-швабски



Количество: 12 штук

Для теста:
2,5 стакана муки
2 яйца
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. свиного жира

Для фарша:
500 г свиной грудинки
150 г чернослива
1 луковица
1 бутон гвоздики
1 ч. л. сливочного масла
соль, перец
Способ приготовления:
1. Просеять муку и соль в большую миску, добавить жир и растереть руками до состояния крошек. По одному добавить яйца и 7 ст. л. воды, замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин.
2. Мясо вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить и разрезать на 4 части. Чернослив вымыть и обсушить на салфетке, удалить косточки. Растереть в ступке ягоды можжевельника и гвоздику. Пропустить через мясорубку мясо, лук и чернослив. Посолить, поперчить и посыпать измельченным можжевельником и гвоздикой. Тщательно перемешать. Влить в фарш 3-4 ст. л. воды и еще раз вымесить. Фарш должен быть мягким и однородным
3. Раскатать тесто в овальный пласт толщиной не более 0,5 см.
4. Выложить на него слой фарша, разровнять поверхность смоченными в воде руками. Скатать в рулет.
5. Разрезать рулет на 12 частей
6. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать противень маслом, разложить кусочки рулета на расстоянии 2-3 см. Залить рулеты до половины их высоты слегка подсоленной водой, накрыть фольгой и готовить в духовке 40 мин. Затем фольгу снять и запекать еще 10 мин. При подаче можно украсить рулеты зеленью
http://mirokru.ru/blog/rulety_po_shvabski/2010-06-19-275

Добавлено (30.01.2012, 11:27)
-----------------------


Помещикова
 
МэджикДата: Среда, 01.02.2012, 20:51 | Сообщение # 25
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 459
Статус: Offline
love

Во имя дьявола да стану я кошкой,
Грустной, печальной, и черной такой,
Покуда снова не стану собой.
Изабель Гоуди, Англия, XV век
 
valentina2Дата: Среда, 29.02.2012, 18:54 | Сообщение # 26
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ


Нам понадобятся:

3 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
2-3 среднего размера яблока;
курага;
сок лимона.

Приготовление:

Отдельно взбить яйца, как можно лучше, затем добавить в яичную смесь сахарный песок, также взбить, и затем аккуратно добавить муку. Тесто должно получится погуще, чем 30% жирности сметана.
В тесто добавить мелко нарезанную хорошо промытую курагу.

Тщательно смазываем форму сливочным маслом, в которой будем печь пирог. Выливаем в форму тесто и равномерно распределяем его в ней.

Готовим яблоки. Режем на 4 части, тщательно вырезаем сердцевинку, чтобы не попадались ложе, в которых находились семечки, и нарезаем тоненько на дольки. Дальше дольки выкладываем по кругу в одном направлении.

После того, как выложили яблоки, взять сахарницу и потрусить сахар сверху на яблоки, а затем отрезать половинку лимона и выдавить сок из него на посыпанный сахар.

Положите тарт в духовку и выпекайте при температуре 180-200 С. Вот и все!

Кстати, при подаче на стол, не забудьте посыпать сверху ваш тарт небольшим количеством сахарной пудры.
http://www.domrecept.ru/2010/06/yablochnyj-tart/#more-144

Добавлено (01.02.2012, 23:33)
---------------------------------------------
ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ


для теста:

1 яйцо + 300 мл. молока;
2 ст.л. подсолнечного масла;
480 г. муки;
3 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха;
1 пачка сухих дрожжей.

для начинки:

600-800 г. груш;
4-5 ст.л. сахара;
1/2 ст.л. свежей лимонной цедры.

для обмазки:

1 желток;
1 ст.л. воды.

Приготовление:
Груши вымыть, вынуть серцевинку, разрезать на дольки, сложить груши в глубокую кастрюльку и залить сахарным сиропом с лимонной цедрой так, чтобы сироп почти покрыл груши.
Проварить груши на маленьком огне, пока груши не станут мягче, но останутся еще плотными. Снять с огня и дать остыть. Откинуть на сито и дать хорошо стечь.

Замесить тесто, поставить в теплое место, чтобы подошло.

Отделите от теста примерно 1/3. 2/3 теста раскатайте в пласт. Выложите форму пергаментной бумагой для выпечки. Поместите тесто в форму, слегка (на 1-1,5 см) подняв по краям. На тесто выложите плотным слоем ломтики груш. Старайтесь, чтобы слой был ровным и куски не торчали вверх.

1/3 теста раскатайте в более тонкий пласт и нарежьте этот пласт на полоски. Выкладывайте полоски поочередно, каждый раз меняя направление. Выкладывайте по диагонали листа, начиная от середины и двигаясь к краям. В результате должна получиться плетёнка. Между полосками расстояние должно быть не больше ширины полоски. Края пирога можно поприщипывать пальцами.

Поставьте пирог на расстойку на полчасика.

Взбейте желток с водой и смажьте этой смесью пирог.

Разогрейте духовку до 190-200°С (375°F), поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 25-40 минут, пока корочка на станет золотисто-коричневой.

Подавайте теплым. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
http://www.domrecept.ru/2010/07/grushevyj-pirog/#more-237

Добавлено (01.02.2012, 23:34)
---------------------------------------------
Булочки с пудингом


для теста:

Мука на глаз;
Пачка дрожжей;
75 гр. растопленного сливочн. масла;
175 гр. сахара;
1 яйцо;
250 мл. молока.

для начинки:

Готовый пудинг (я использовала готовый пудинг “Чудо”. Подойдет любой – крем-брюле, шоколадный, ванильный, карамельный, любой на ваш вкус);

для обмазки:
200 гр. сахарной пудры;
сливки 11%.

Приготовление:

Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, растопл. сливоч. масло и яйцо, – хорошо размешать, добавить муки. Замесить мягкое тестo, и поставить на 30 мин. в тёплое место, чтобы тесто “подошло”.

Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт 7 мл. Положить на середину пудинг, равномерно размазать его.

Одну часть теста перевернуть на пудинг. Прикрыть второй частью теста.

Нарезать из теста полоски, шириной 3-4 см. Каждую полоску с обеих сторон прокрутить.

Завитушки выложить на противень, покрытый пергаментом. Поставить в слегка тёплую духовку t-40-50°C на минут 15-20, чтобы “подошли”. Выпекать в разогретой духовке t-200°C, 20 минут.

Приготовить обмазку: развести сахарную пудру со сливками, чтобы получилась не густая, но и не жидкая масса. Когда завитушки испекутся и немного остынут, смазать их обмазкой.
http://www.domrecept.ru/2010/07/bulochki-s-pudingom/#more-242

Добавлено (01.02.2012, 23:41)
---------------------------------------------
Сырные кексы



Нам понадобятся:

1,5 стакана муки;
1,5 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка разрыхлителя;
1\2 ч. ложки соли;
3 стакана натертого сыра;
1 стакан молока;
1 яйцо;
100 грамм сливочного масла.

Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром.
Добавить тертый сыр и тщательно перемешать
Растопить сливочное масло, добавить молоко и яйцо, перемешать.
Добавить молочно-сливочно-яичную смесь в тесто и перемешать.
Разложить тесто в смазанные маслом формы. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
http://www.domrecept.ru/2010/07/syrnye-keksy/#more-396

Добавлено (02.02.2012, 00:10)
---------------------------------------------
Кулебяка из слоеного теста с капустой

Нам понадобятся:

1 упаковка слоеного теста;

Полкочана свежей капусты;

3 яйца;

Пучок зеленого лука (можно лук-порей);

1 яйцо сырое для смазки;

Соль, перец;

150 гр. сливочного масла.

Приготовление:

Нашинковать капусту и проварить ее 5-7 минут до мягкости.
Откинуть на дуршлаг и охладить.
Отварить яйца и порубить их. Нарезать лук.
Перемешать капусту, лук, рубленые яйца, добавить соль, перец. Начинка готова!
Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать в квадрат толщиной 5 мм. Не раскатывайте слишком тонко, будет трудно переносить кулебяку в духовку.
Горкой уложите начинку в середину квадрата, защипните края.
Оформите кулебяку фигурками из теста. Я сплела три косички из теста. И не забудьте наколоть кулебяку вилкой!!
Яйцо взбейте и тщательно смажьте верх кулебяки.
Духовку разогрейте до 250 С. Положите кулебяку швом вниз на смазанную маслом пергаментную бумагу.
http://www.domrecept.ru/2010....apustoj

Добавлено (02.02.2012, 12:54)
---------------------------------------------
Пирог "Держись талия"

Вы всегда все готовите согласно рецептуре? У меня вечно "руки чешутся" что-нибудь изменить)) Вот и сегодня задумывала приготовить один рецепт, потом вспомнила два других, и в итоге получился абсолютно другой третий. Однако, результат меня порадовал: тесто мягкое и пушистое, очень вкусное с поджаристой хрустящей корочкой, а начинка просто чудо! Нежность кабачков, кислинка помидоров, аромат сыра и легкий хруст капустки.. Объеденье!
Тесто

3,5 ч.л. активных сухих дрожжей Саф-момент
грамм 600 - 700 муки
2 яйца
250 грамм молока
1 ст.л растительного масла
2 щепотки сахара

Начинка

2 небольших кабачка
3 средних помидора
штук 5 соцветий цветной капусты
грамм 150 сыра
100 грамм сметаны
3 яйца
соль, перец по вкусу

Приготовление
Капусту предварительно отварить в слегка посоленной воде. Воду слить, капусту оставить остывать.
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Я оставила их постоять буквально на пару минут. Затем добавить яйца, муку, растительное масло. И хорошо вымесить.
Скатать в шар и отложить в сторону, накрыв чистым полотенцем.
В это время займемся начинкой.
Кабачки почистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидоры средними кусочками. Сыр натереть на терке

За время, пока я занималась начинкой тесто увеличилось раза в 1,5 -2 (10-15 минут).
Теперь его нужно раскатать и выложить в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
В отдельной посуде смешиваем кабачки, помидоры, капусту, 3/4 сыра, солим- перчим и выкладываем сверху на наше тесто. Посыпаем оставшимся сыром.
Взбиваем яйца, добавляем сметану, солим-перчим и заливаем нашу начинку.

Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.
http://www.lady-of-rain.ru/post173378486/

Добавлено (02.02.2012, 12:57)
---------------------------------------------
[size=16]Заливной пирог[/size]

Тесто -заливка:
Майонез 1 уп. - 250 г (можно майонез наполовину со сметаной брать -125 г на 125 г)
Яйцо - 4 шт
Мука - 4 ст.л. с горкой
Разрыхлитель теста - 1 ст.л.

Начинка может быть самая разнообразная, приведу пару примеров:
1. Зелень ( укроп, зеленый лук - обдала кипятком), 3 шт. вар. яйца (порезать), отварной до готовности рис (можно и без него - просто у меня был)
2. 2 баночки рыбных консерв + зелень (только укроп или укроп и зеленый лук).
3. Жаренная капуста + зелень.
4. мясной фарш + отварной картофель + зелень.

5. отварная курица и лук жареный
6. обжаренная печенка с картофелем мятым
7. семга-форель-лосось-горбуша на выбор отварные и с яйцами
Приготовление:
Готовим начинку, заливаем тестом и в духовку.
Автор делала в МВ. Сначала половину теста, потом начинку и опять тесто. Выпечка - 65 мин. потом еще на 40 поставила.
http://www.lady-of-rain.ru/post176917631/

Добавлено (02.02.2012, 13:04)
---------------------------------------------
Грибная пицца-пирог


Тесто

125 мл теплого молока
1 щепотка сахара
2 ч.л. активных сухих дрожжей Саф-момент
1 ст.л растительного масла
1 яйцо
3 ст.л. сметаны
муки грамм 300

Начинка

300 грамм шампиньонов
150 грамм сметаны
2 яйца
150 грамм сыра
соль-перец по вкусу

Приготовление:
К теплому молоку добавляем сахар, растительное масло и дрожжи. Оставляем буквально на пару минут.

Затем добавляем яйца (их, как и сметану, лучше предварительно вынуть из холодильника, чтобы они были комнатной температуры), сметану. Все хорошо размешиваем и добавляем муку.

Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом не должно быть сильно крутым.

Все хорошенько вымешиваем и оставляем в теплом месте под полотенцем минут на 15, пока готовим нашу начинку.

Для начинки нарезаем грибы, трем на мелкой терке сыр, сметану взбиваем с яйцами (недолго).

Теперь можно вернуться к тесту.

За это время оно увеличивается практически в 2 раза.

Его нужно раскатать и выложить в форму, либо на протвинь, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла. У меня для этой цели тяжелая чугунная еще мамина сковорода)))

На тесто выкладываем грибы.
Прямо тут же я их перемешала с двумя третями сыра, посолила и поперчила
Сверху посыпаем оставшимся сыром и заливаем яично-сметанной смесью.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 40.
http://www.lady-of-rain.ru/post174423367/

Добавлено (02.02.2012, 13:08)
---------------------------------------------

Хочу предложить вам сегодня свой вариант пирога - Flammkuchen (фламмкухен) - огненный пирог. Рецепт этого пирога родился когда-то в эльзасских деревнях. Это очень вкусный и сытный пирог, который выпекается на очень тонком дрожжевом тесте и получается очень хрустящим. А лук при запекании в сливках приобретает такой аромат и сладость, что даже те, кто лук не любит съедают его с удовольствием.
Для теста на 4 порционных фламмкухена:
330-380 гр. муки
200 мл. теплой воды
8 гр. свежий дрожжей или 3 гр. сухих
1/2 ч. л. сахара
5 гр. соли
1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
200 гр. крем-фрэша (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной )
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
75 гр. тертого сыра
100 гр. копченная ветчина
1 луковица
зеленый лук
соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем.
Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и перемешиваем хорошо.
Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку.
Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте
http://www.lady-of-rain.ru/post190446389/

Добавлено (02.02.2012, 13:13)
---------------------------------------------
Простой рыбный пирог

1 стакан муки
1 стакан сметаны
2 яйца
2-3 ст. ложки майонеза (можно заменить кефиром, сметаной или ряженкой -тоже будет вкусно, но вкус другой)
2 ч.л. разрыхлителя
соль, специи

Приготовление:
Все перемешиваем, выливаем половину теста в форму, сверху начинку, сверху вторую половину теста. В разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут

В этот раз была двойная порция теста и начинка - телапия отварная, рис, тертый сыр голандский. Пирог получился очень нежный, мягкий и воздушный
http://www.lady-of-rain.ru/post167871302/

Добавлено (02.02.2012, 13:21)
---------------------------------------------
Пирог с грибами, сметаной и сыром

В готовое слоеное тесто заворачиваете начинку - и в духовку на полчаса. Все smile
Грибы берите которые нравятся, но главное - свежие.
Ингредиенты (на 6 порций):
250г готового слоеного теста
100г грибов (тут -лисички)
50г репчатого лука (1 маленькая луковица)
3 ст. ложки жирной сметаны
100г твердого сыра
1/3 ч. ложки сухого тимьяна (или 2-3 веточки свежего)
1/3 ч. ложки молотого черного перца
0.5 ч. ложки соли
Приготовление:
Духовку разогрейте до 180С.
Тесто раскатайте в прямоугольник,толщиной 3-4мм. Наколите вилкой.
Грибы хорошо промойте, очистите от грязи (если есть). Мелкие оставьте целыми, крупные - разрежьте пополам. Лук нарежьте тонкими полукольцами
Сюда добавьте сметану, тертый сыр, тимьян, соль, перец.
Хорошо перемешайте и выложите на тесто, оставив по краям по 2-3 см.
Края теста заверните к центру, смажьте яичным желтком или молоком.
Выпекайте при 180С 30 минут до того, пока тесто не станет уверенно-золотистого цвета

Добавлено (02.02.2012, 13:27)
---------------------------------------------
Касторкин луковый пирог

Этим рецептом давным-давно поделилась на одном из форумов девушка с ником Касторка. С тех пор он у нас в семье является абсолютным чемпионом среди несладкой выпечки. И, хотя пропорции претерпели некоторые мои изменения, всё равно этот пирог - Касторкин :). Рекомендую попробовать, потому что он очень лёгок в исполнении и нравится всем, даже рьяным нелюбителям лука. Кстати, очень удобен при утилизации засохшего сыра!
Нам понадобится:
- для теста:
2 стакана муки
125 граммов маргарина (я пользуюсь только "Пышкой")
0,5 стакана сметаны
щепотка соли
0,5 ч.ложки разрыхлителя
- для начинки:
400 граммов репчатого лука
соль, специи по вкусу
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана майонеза
1 яйцо
130-140 граммов сыра
Приготовление:
Муку с маргарином рубим в крошку. Добавляем соль, разрыхлитель, сметану и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на полчаса.
Лук чистим, нарезаем как вам нравится (я обычно режу четверть-кольцами) и обжариваем на растительном масле до мягкости и лёгкого зарумянивания. Солим, добавляем любимые специи по вкусу. На этот раз я попробовала смесь итальянских трав (базилик, орегано, тимьян) - получилось очень ароматно.
Сыр натираем на средней тёрке. Кстати, я частенько беру смесь разных сыров. Сегодня у меня был пармезан, эдем и колбасный копчёный сыр. Из натёртого сыра, яйца, сметаны и майонеза делаем заливку для пирога.
Достаём тесто и руками равномерно распределяем его по форме, оставляя бортики (форму можно не смазывать). На корж выкладываем лук, а на лук заливку.
Выпекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут до румяного коричневатого цвета. Даём немного остыть и наслаждаемся! smile
http://www.lady-of-rain.ru/post165116545/

Добавлено (02.02.2012, 13:39)
---------------------------------------------
Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом

Продукты:
кефир (йогурт, сметана) 400 г
масло сливочное 160 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
яйцо 2 шт.
мука 280 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
начинка:
зелёный лук
яйцо 2 шт.
соль
перец
Приготовление:
Зелёный лук промыть и нарезать.
Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.
Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.
Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.
Выкладываем начинку, сверху заливаем оставшимся тестом
Выпекать при 200* 35 мин
http://www.lady-of-rain.ru/post161403414/

Добавлено (02.02.2012, 13:42)
---------------------------------------------
Луковый пирог с плавленными сырками


Тесто:
1 стакан муки,
125 гр масла,
3 ст ложки сметаны,
0,5 ч ложки соды,
соль по вкусу.
Начинка:
плавленые сырки 2 шт по 100 гр,
3 сырые луковицы,
3 яйца.
Приготовление:

В муку покрошить масло мелкими кусочками, растереть до мелкой масляно-мучной крошки, удобнее делать это в блендере. Добавить сметану, соду, соль. Замесить быстро тесто и поставить на час в холодильник.
Сыр (предварительно убрать на час в морозилку) натереть на тёрке, пожарить на растительном масле лук, порезанный на тонкие полуколечки до золотистого цвета. Дать остыть. В тёртый сыр вбить яйца, добавить лук, соли, перца по вкусу ,перемешать. Раскатать тесто, уложить в форму смазанную маслом и присыпанную мукой, сделать бортики. Вылить начинку, выпекать при 180 гр 40 минут до красивого золотистого цвета.

Добавлено (02.02.2012, 13:46)
---------------------------------------------
Пирог со свежей капустой


для теста

яйца 5 шт

мука 5 ложек

сметана 5 ложек

майонез 5 ложек

крахмал 1 ч.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

начинка

капуста 1 маленький кочанчик +-

соль щепотка

немножко сливочного масла и сухарей

Приготовление:

Нагреть духовку до 200-180 гр.

1.Форму смазать сливочным маслом и присыпать сухарями.

2.Смешать инградиенты для теста. Я все беру ложками с горками, щедро.

3. Капусту мелко нарезать, чуть примять с солью. Молодую капустку осторожно, не до мягкости. Сложить капусту в присыпанную форму, так чтобы она всю форму заполнила, но лежала рыхло, без уплотнений.

4. Залить капусту тестом. Я для надежного его протекания сковозь начинку, ручкой вилки, акуратно прокалываю слой капусты , чтобы тесто распределилось по форме равномерно.

Пишу все подробно, с учетом возможных( пойденных ) ошибок.

Пирог при выпечке поднимается, после духовки чуть оседает, но не проваливавается.
http://www.lady-of-rain.ru/post144677632/

Добавлено (02.02.2012, 13:51)
---------------------------------------------
Пирог «Ленивая капустница»


Очень нежный и вкусный пирог.

Продукты:

Начинка:

* 500 гр. капусты (я обычно беру половину вилка, а в этот раз я брала капусты много, почти полный противень, а сверху залила тестом и размазала)
* 100 гр сливочного масла
* 1 средняя луковица
* соль по вкусу

Тесто:

* 3 яйца
* 5 ст.л. сметаны (+ по желанию 2 ст.л. майонеза)
* 6 ст.л. муки
* 1 ч.л. соли
* 1,5 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Мелко шинкуем капусту, выкладываем ее в форму.
2. Режем лук. На сковородке растапливаем масло, добавляем туда порезанный лук. Пассируем до полного растопления масла и размягчения лука (минуты 2−3).
3. Выливаем лук вместе с маслом на капусту, перемешиваем, солим по вкусу.
4. Готовим тесто. Смешиваем яйца, сметану, муку, разрыхлитель и соль. Тесто должно получится полужидким. Заливаем тестом форму с капустой и луком.
5. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Пирожок должен получится очень нежным, золотистым, мягким и вкусным. Потрясающий аромат — еще один приятный бонус!

Добавлено (02.02.2012, 14:00)
---------------------------------------------
яблочный пирог с черносливом

Тесто:
600 гр. муки
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
75 гр. маргарина
2 яйца
Приготовление теста:
Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Маргарин растопить до жидкого состояния.
Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока (2 желтка на 2 ст.л. молока).
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

А теперь пирог.

Часть теста берем за основу.

Сверху выкладываем тонко нарезанные яблоки, посыпаем корицей. Незатейливо украшаем простенькими цветными косичками. Мажем молоком с яйцом, расстаиваем.
В каждую ячейку добавляем по 1 черносливу.

Выпекаем и получаем.
http://www.lady-of-rain.ru/post168468891/

Добавлено (03.02.2012, 22:26)
---------------------------------------------
Фото-рецепты фигурной выпечки





Добавлено (03.02.2012, 22:36)
---------------------------------------------


Добавлено (03.02.2012, 22:41)
---------------------------------------------



Добавлено (03.02.2012, 22:46)
---------------------------------------------



Добавлено (03.02.2012, 22:48)
---------------------------------------------
http://www.liveinternet.ru/users/bogdana_buldyak/post120479828/

Добавлено (03.02.2012, 23:05)
---------------------------------------------
Сдоба

это рецепт предназначен для тех,кто только начинает работать с дрожжевым тестом.Это был мой первый опыт,но до сих пор ним пользуюсь,потому что это очень вкусная сдоба.Весь процесс занимает не много времени,но уверена результат вас не разочарует
А теперь сам рецепт:

1 ст. молока
50 гр. маргарина
50 гр. свежих дрожжей
2 ст.л. постного масла
2 ст.л. сахара
2-3 яйца.
добавить ванилин и корицу в тесто(по желанию)
В стакане теплого молока развести дрожжи и сахар.Пусть постоят 10- 15мин.
Маргарин растопить,добавить подсолнечного масла и яйца.
Замесить мягко (мягче, чем на вареники)
Тесто разделить на 4 части
формируем коржи и обильно посыпаем сахаром, предварительно смазав постным маслом.

Скатываем рулетики, режем на кусочки по 3-4 см.
Один край кусочка защипываем и ставим на противень, смазанным постным маслом.

Даем "розочке" подойти в течение 20-30 мин.

Ставим в духовку на 15-20 минут
Тесто подойдет и краюшки зарумянятся - получаются настоящие "розочки"
http://www.liveinternet.ru/users/bogdana_buldyak/post120318789/

Добавлено (03.02.2012, 23:13)
---------------------------------------------
Рецепт ЧУДО-ПИРОГА


Итак, кому интересно, читаем рецепт

Пирог с лимоном

Начинка:
1 большой лимон
1 стакан сахара
грецкие орехи
Лимон ошпарить кипятком, дать немного постоять, натереть на мелкой терке (предварительно можно снять часть корочки). Получившуюся массу смешать с сахаром и дать постоять до растворения сахара. Орехи порубить ножем (не мелко)

Тесто:
3 стакана муки
1 пачка маргарина
1 пачка дрожжей (дрожжи с поваренком, примерно 30 гр, т.е. большая пачка)
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
подсолнечное масло (смазать противень)
В литровую банку налить теплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи. Маргарин порубить ножом (превратить в крошку... не представляю себе на сколько это возможно), добавить муку и снова порубить ножем, добавить дрожжи (которые должны подойти к этому моменту). Получившееся перемешать, сделать три колобка, один из которых немного побольше (верхний слой теста должен быть немного больше, что бы проще былоо его подгибать. Упустила я из вида должно ли тесто подходить. Далее тесто раскатывается по возможности в виде прямоугольника (или по форме противени) выкладывать тесто с начинкой слоями (не забудьте промазать противень). Начинку посыпать грецкими орехами, предварительно порубленными ножем (не мелко). Верхний слой подогнуть, скрепив с нижним.

Украшение:
1 яйцо
чищеные семечки
кунжут
Пирог посыпать семечками и кунжутом, яйцо (желток и белок) немного взбить. Пирог смазать яйцом, стараясь также покрыть семечки и кунжут. Так украшение не пригорит.

PS^ совсем забыла, пирог помещать в холодную духовку.
http://www.liveinternet.ru/users/bogdana_buldyak/post120832486/

Добавлено (22.02.2012, 14:05)
---------------------------------------------
БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ

4 банана
3ст л сахара коричневого(можно заменить белым)
4 яйца
250мл кефира
1ч л разрыхлителя(0,5ч л соды)
200г муки(1ст)

яйца,бананы и сахар взбить,до изчезновения комочков банана.
кефир смешать с содой дать чтоб поднялось.
потом продолжаем взбивать и вливаем кефир,потом муку и так поочерёдно,пока не получится густое тесто.
жарим на растительном масле,под закрытой крышкой.
http://kontika.ucoz.ru/forum/60-196-2

Добавлено (22.02.2012, 14:18)
---------------------------------------------
булочки копытце

Тесто:
180 мл молока
70 мл сгущеного молока
1 яйцо
3 ст.л. раст. масла (для хрусткости корочки)
3 ст.л. слив. масла (для нежности мякиша)
2 ст.л. сметаны (для лучшего брожения)
соль (в зависимости от просоленности сыра)
500 г муки (+/-)
11 г сухих дрожжей
ваниль на кончике ножа (по вкусу)

начинка:
50 г сыра твердых сортов(у меня пармезан)

Для верха:
1 яйцо
1ст л растительного масла

Молоко, сгущенку соединить, размешать до растворения сгущенки, подогреть. Ввести чуть взбитое яйцо, сметану, соль, размешать, добавить растительное и растопленное сливочное масло масло.
Дрожжи смешать с половиной нормы муки, влить молочную смесь, размешать, оставить на 5-7 минут. Добавить ванилин,оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, податливым, не крутым, но и не липнуть к рукам и поверхности. Вымешивать тесто 10-15 минут до гладкости и эластичности.
Тесто выложить в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить на расстойку до подъема в 2-2,5 раза (около часа), осадить и дать подняться еще раз. Второй раз будет подходить намного быстрее.
Подошедшее тесто вымесить, разделить на 16 частей.(я разделила на 13,потом эти когда уже лепила,каждый шарик на половину,получилось 26шт.)
Начинить булочки сыром, натертым на мелкой терке.
берём шарик теста,расплющит руками в лепёшку,посыпать сыром, одним концом теста накрыть другой,защипить края,потом свернуть ещё раз чтоб получился треугольник, острым ножом разрезаем с острого конца и защипить снизу,получается такое копытце.Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. накрыть пленкой, смазанной раст. маслом, оставить для расстойки на 30 минут.
Смазать булочки яйцом взбитым с растительным маслом, выпекать при 180 С около 30 минут.
http://kontika.ucoz.ru/forum/60-196-3

Добавлено (22.02.2012, 17:53)
---------------------------------------------

Количество порций: 3

Ингредиенты:

для теста:

мука - 2 стакана
яйцо - 1 шт
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
молоко - 120 мл
дрожжи сухие - 1 ч. ложка



начинка:

куриное филе - 200 г
картофель - 1 шт
лук репчатый - 1/4 шт.
морковь - 1 шт
грибы шампиньоны - 50 г
соль, перец - по вкусу



соус:

сметана - 2 ст. ложки
молоко - 1/4 стакана
сыр плавленный - 20 г
желток - 1 шт

Приготовление:

1. Замесить тесто, оставить его подходить на 1 час.

2. Порезать кусочками куриное мясо, обжарить на растительном масле.

3. Картофель тоже порезать кусочками и тоже обжарить до полуготовности.

4. Грибы порезать кусочками, обжарить, затем добавить мелко порезанный лук и тертую морковь, обжарить минут 5.

5. Соединить мясо, картофель, лук, морковь с грибами, посолить, поперчить. Перемешать.

6. Соус: молоко вскипятить, добавить мелко потертый сыр и мешать, пока сыр не расплавиться. Затем добавить сметану, хорошо перемешать.

7. Тесто разделить на 4 части. 3 части - пойдут на "горшочки".

тесто раскатать в круг, на середину - начинку, по кругу защипляем края, но оставляем небольшое отверстие. Туда заливаем 3 ст. ложки соуса.


Помещикова
 
valentina2Дата: Четверг, 03.05.2012, 01:14 | Сообщение # 27
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
Кибинай (пирожки с мясом)


Я этот рецепт назвала бы Прощание с талией
В определённых частях Литвы жили и живут караимы (поселившиеся здесь ещё в 14 веке). Караимские пирожки с мясом- кибины (kibinai)- уже стали неотъемлемой частью литовской кухни. У нас их пекут ообычно со свининой, но в оригинале должна быть жирная баранина. Из мяса и такого же количсетва лука выделяется сок, который пропитывает вкусом и ароматом тесто (в оригинале сока должно выделиться много)
Надо:
Для теста:
творог (незернистый)- 200 г
сметана- 200 г
масло/ маргарин- 200 г
1 яйцо
желтки 2 яиц
мука пшеничная

Для начинки:
фарш жирный (бараний/ свиной/ говяжий/ смесь)- 0,5-1 кг
лук репчатый- 0,5-1 кг (лука по весу должно быть столько же, сколько мяса)
соль, перец
сливочное масло
белки 2 яиц

Приготовление:
Замесить мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам). Убрать в холодильник на 1 час.
Фарш смешать с мелко порубленным луком, посолить, поперчить.
Достать тесто из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать стаканом кружки. Положить во внутрь каждого кружка фарш (примерно 1 ч.л. с верхом), в фарш- по кусочку сливочного масла. Слепить края теста в верху пирожка, сплетая их косичкой. Пирожки должны быть продолговатой формы. Положить на смазанный маслом противень и печь в духовке при 200-220 гр.Ц 20-25 минут. Под конец, когда пирожки уже зарумянятся, смазать каждый яичным белком и допекать ещё пару минут.
Подавать горячими. Идеально к кибинай (как и к многим пирожкам) подать бульон.
http://www.serafimaonthekitchen.com/t139-topic


Помещикова
 
valentina2Дата: Четверг, 03.05.2012, 01:17 | Сообщение # 28
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
БЫСТРЫЙ ПИРОГ


Тесто:

250 г майонеза
150 г сметаны
2 яйца
7 ст л муки
1 ч л разрыхлителя
маленькая щепотка соли

Все смешать до однородной массы, тесто будет жидким.

Начинка:
(Любая по вашему вкусу)

Я делала с рыбой:
3 яйца вкрутую
1 б любой рыбной консервы в масле
1 головка репчатого лука
соль
перец
Яйца порезатть кубиками,рыбу размять вилкой вместе с жидкостью,лук порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.Все соединить, посолить и поперчить.

Форму смазать маслом,вылить 1/2 теста в форму, сверху равномерно распределить начинку и залить оставшейся второй половиной теста.Выпекать 40 минут при 180 градусах.
Подавать со сметаной или любым вашим любимым соусом.
http://www.serafimaonthekitchen.com/t139-topic


Помещикова
 
valentina2Дата: Четверг, 03.05.2012, 01:19 | Сообщение # 29
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ

Для теста:
0,5 л теплой воды
1 ч л сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 ч л соли
мука

Начинка:
любая по вашему желанию
( у меня была вареная картошечка с печеночкой, лучком и укропчиком)

В теплую воду кладем соль, сахар, 3-4 ст л муки и дрожжи. Все перемешиваем и ставим в теплое место на 15 мин,чтобы дрожжи заработали.
Затем добавляем муку постепенно и замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким, эластичным.Руки все время смазываем растительным маслом, чтобы оно не прилипало к рукам.
Кладем наше тесто для подхода в теплое место на 2-2.30 ч. Обминать не надо.
Затем на смазанный растительным маслом стол выкладываем тесто, делим на порционные кусочки и в серединку начинку.
Жарить под сеткой или крышкой пару минут до готовности.


Помещикова
 
valentina2Дата: Четверг, 03.05.2012, 01:21 | Сообщение # 30
Генералиссимус
Группа: Новая группа
Сообщений: 1995
Статус: Offline
Рулет с курицей,грибами и сыром

Быстрый и очень вкусный пирог.
Понадобится:
500-600 г готового слоеного теста
0,5 куриной вареной грудки
3 ст.л. готового картофельного пюре
1 луковица
1 банка консервированных грибов(процедить,воду не выбрасывать)
1 ст.л. раст.масла
1 ст.л. сл.масла
150-200 г мягкого сыра(болгарского,феты,брынзы)
зелень
1 ч.л. грибного или лукового супа в порошке
перец черный
яйцо для смазки
мак для посыпки
Луковицу порезать на кубики,обжаривать в смеси масел до прозрачности.Добавить грибы и жарить на среднем огне до легкого зарумянивания,добавить грибной(луковый)суп,2-3 ст.л. грибной жидкости и поварить 2-3 минуты.Немного остудить.Добавить мясо,разобранное на волокна,пюре,нарезанную зелень и раскрошенный или натертый сыр.Яйцо для смазки взбить,половину оставить для смазки,остальное добавить в начинку,поперчить и,если надо,посолить.
Тесто разделить надвое.Каждую часть раскатать в пласт толщиной в 3 мм.намазать половину начинки,свернуть рулетом,выложить на смазанный противень,заворачивая рулет спиралью.Проделать то же самое со второй частью теста.Смазать яйцом,обсыпать маком и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов до зарумянивания(минут 40).Рулет вкусный как в горячем виде,так и в холодном.
http://www.serafimaonthekitchen.com/t139p50-topic


Помещикова
 
Форум » Список форумов » Кулинария » Выпечка ( пироги , пирожки, и т.д ) (Выпечка ( пироги , пирожки, и т.д ))
Страница 2 из 16«12341516»
Поиск:

Copyright MyCorp © 2017Создать бесплатный сайт с uCoz